性别女
职称教授
硕/博导师博士生导师
硕士生导师
学位博士
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学科专业学科专业
食品科学与工程
农产品加工及贮藏工程
照片照片
食品科学与营养工程学院
资源调度
姓名姓名中文姓名
JINYUAN ZHU朱金媛（硕士生）
FANG LIU
XINGMIN LI李兴民
RUITONG DAI戴瑞彤
期刊名300**00JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
出版年300**002009
卷期300**0057(13)
所在页300**005976-5981
发表SCI/EI论文300**00TENDERIZING AND PRESERVING YAK MEAT BY GINGER EXTRACT (ZINGIBER OFFICINALE ROSE)
姓名姓名中文姓名
Dai Ruitong戴瑞彤
Yang Zhi
Li Yuan李媛（硕士生）
Li Xingmin李兴民
Ma Lizhen
期刊名300**00JOURNAL OF MUSCLE FOODS
出版年300**002010
卷期300**0021(4)
所在页300**00757-768
发表SCI/EI论文300**00Antioxidant Properties of Du-zhong (Eucommia ulmoides Oliv.) Extracts and Their Effects on Color Stability and Lipid Oxidation of Raw Pork Patties
姓名姓名中文姓名
ZHONGSHENG XU胥忠生（硕士生）
MENGTIAN TANG唐孟甜（硕士生）
YUAN LI
FANGFANG LIU
XINGMIN LI李兴民
RUITONG DAI戴瑞彤
期刊名300**00JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
出版年300**002010
卷期300**0058(12)
所在页300**007289-7296
发表SCI/EI论文300**00EFFECT OF THE INTERACTION BETWEEN CARRAGEENAN, GELLAN GUM AND FLAXSEED GUM ON QUALITY ATTRIBUTES OF STARCH-FREE EMULSION-TYPE SAUSAGE
姓名姓名中文姓名
WEI WEI ZHOU周伟伟（研究生）
LINGYI MENG
XINGMIN LI李兴民
LIZHEN MA
RUITONG DAI戴瑞彤
期刊名300**00JOURNAL OF MUSCLE FOODS
出版年300**002010
卷期300**0021(2)
所在页300**00255-267
发表SCI/EI论文300**00Optimizing color and lipid stability of beef patties with a mixture design incorporating with tea catechins, carnosine, and alpha-tocopherol
姓名姓名中文姓名
Fang Liu刘芳（硕士生）
Ruitong Dai戴瑞彤
Jinyuan Zhu朱金媛（硕士生）
Xingmin Li李兴民
期刊名300**00JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
出版年300**002010
卷期300**0098(2)
所在页300**00170-177
发表SCI/EI论文Combined effect of high hydrostatic pressure and enterocin LM-2 on the refrigerated shelf life of ready-to-eat sliced vacuum-packed cooked ham
姓名姓名中文姓名
Guorong Liu刘国荣（博士生）
Yang Wang
Meng Gui
Haitao Zheng郑海涛
Ruitong Dai戴瑞彤
Pinglan Li李平兰
期刊名FOOD CONTROL
出版年2012
卷期24(1-2)
所在页64-71
发表SCI/EI论文Feasibility assessment of vacuum cooling followed by immersion vacuum cooling on water-cooked pork
姓名姓名中文姓名
Xiaoguang Dong董晓光（硕士生）
Hui Chen
Yi Liu刘毅
Ruitong Dai戴瑞彤
Xingmin Li李兴民
期刊名MEAT SCIENCE
出版年2012
卷期90(1)
所在页199-203
发表SCI/EI论文Colour and sarcoplasmic protein evaluation of pork following water bath and ohmic cooking
姓名姓名中文姓名
Yan Dai戴妍（博士生）
Jing Miao
Shan-Zhen Yuan
Yi Liu刘毅
Xing-Min Li李兴民
Rui-Tong Dai戴瑞彤
期刊名MEAT SCIENCE
出版年2013
卷期93(4)
所在页898-905
发表SCI/EI论文Influence of different production strategies on the stability of color, oxygen consumption and metmyoglobin reducing activity of meat from Ningxia Tan sheep
姓名姓名中文姓名
Gao, Xiaoguang高晓光（博士生）
Wang, Zhenyu
Miao, Jing
Xie, Li
Dai, Yan
Li, Xingmin李兴民
Chen, Yong
Luo, Hailing罗海玲
Dai, Ruitong戴瑞彤
期刊名MEAT SCIENCE
出版年2014
卷期96(2 Part A)
所在页769-774
发表SCI/EI论文Effect of postmortem time on the metmyoglobin reductase activity, oxygen consumption, and colour stability of different lamb muscles
姓名姓名中文姓名
Xiaoguang Gao高晓光（博士生）
Li Xie
Zhenyu Wang
Xingmin Li李兴民
Hailing Luo罗海玲
Changwei Ma马长伟
Ruitong Dai戴瑞彤
期刊名EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
出版年2013
卷期236(4)
所在页579-587
发表SCI/EI论文Effect of end point temperature on cooking losses, shear force, color, protein solubility and microstructure of goat meat
姓名姓名中文姓名
Liu, Fang刘芳（硕士生）
Meng, Lingyi
Gao, Xiaoguang
Li, Xingmin李兴民
Luo, Hailing罗海玲
Dai, Ruitong戴瑞彤
期刊名Journal of Food Processing and Preservation
出版年2013
卷期37(3)
所在页275-283
发表SCI/EI论文Chemical composition analysis of three commercially important fish species (sardine, anchovy and mackerel)
姓名姓名中文姓名
Feng, Yuwei
Ma, Lizhen
Du, Yucan
Fan, Sanhong
Dai, Ruitong戴瑞彤
期刊名Advanced Materials Research
出版年2012
卷期554-556
所在页900-904
发表SCI/EI论文Changes in oxidation, color and texture deteriorations during refrigerated storage of ohmically and water bath-cooked pork meat
姓名姓名中文姓名
Dai, Yan戴妍(博士生)
Lu, Yi
Wu, Wei
Lu, Xiao-ming
Han, Zhao-peng
Liu, Yi刘毅
Li, Xing-min李兴民
Dai, Rui-tong戴瑞彤
期刊名INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
出版年2014
卷期26
所在页341-346
发表SCI/EI论文Changes in Shear Parameters, Protein Degradation and Ultrastructure of Pork Following Water Bath and Ohmic Cooking
姓名姓名中文姓名
Dai, Yan戴妍（博士生）
Zhang, Qiao-na
Wang, Lu
Liu, Yi刘毅
Li, Xing-min李兴民
Dai, Rui-tong戴瑞彤
期刊名FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
出版年2014
卷期7(5)
所在页1393-1403
发表SCI/EI论文Comparsion of the Effects of Succinate and NADH on Postmortem Metmyoglobin Redcutase Activity and Beef Colour Stability
姓名姓名中文姓名
Gao Xiao-guang高晓光（博士生）
Wang Zhen-yu
Tang Meng-tain
Ma Chang-wei马长伟
Dai Rui-tong戴瑞彤
期刊名JOURNAL OF INTEGRATIVE AGRICULTURE
出版年2014
卷期13(8)
所在页1817-1826
发表SCI/EI论文Modeling and predicting the effect of temperature on the growth of Proteus mirabilis in chicken
姓名姓名中文姓名
Zhao, Jingjing赵精晶（硕士生）
Gao, Jingxian
Chen, Fei
Ren, Fazheng任发政
Dai, Ruitong戴瑞彤
Liu, Yi刘毅
Li, Xingmin李兴民
期刊名JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS
出版年2014
卷期99
所在页38-43
发表SCI/EI论文Molecular Understanding of Meat Quality Through Application of Proteomics
姓名姓名中文姓名
Wu, Wei邬威（博士生）
Fu, Yu
Therkildsen, Margrethe
Li, Xing-Min李兴民
Dai, Rui-Tong戴瑞彤
期刊名FOOD REVIEWS INTERNATIONAL
出版年2015
卷期31(1)
所在页13-28
发表SCI/EI论文Post-mortem changes in sarcoplasmic proteome and its relationship to meat color traits in M. semitendinosus of Chinese Luxi yellow cattle
姓名姓名中文姓名
Wu, Wei邬威(博士生)
Gao, Xiao-Guang
Dai, Yan
Fu, Yu
Li, Xing-Min李兴民
Dai, Rui-Tong戴瑞彤
期刊名FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
出版年2015
卷期72
所在页98-105
发表SCI/EI论文Impedimetric Salmonella aptasensor using a glassy carbon electrode modified with an electrodeposited composite consisting of reduced graphene oxide and carbon nanotubes
姓名姓名中文姓名
Jia, Fei贾飞(博士生)
Duan, Nuo
Wu, Shijia
Dai, Ruitong戴瑞彤
Wang, Zhouping
Li, Xingmin李兴民
期刊名MICROCHIMICA ACTA
出版年2016
卷期183(1)
所在页337-344
发表SCI/EI论文Effects of natural antioxidants on colour stability, lipid oxidation and metmyoglobin reducing activity in raw beef patties
姓名姓名中文姓名
Liu, Fang刘芳(博士生)
Xu, Qian
Dai, Ruitong戴瑞彤
Ni, Yuanying倪元颖
期刊名Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria
出版年2015
卷期14(1)
所在页37-44
发表SCI/EI论文Bacterial diversity analysis of pork longissimus lumborum following long term ohmic cooking and water bath cooking by amplicon sequencing of 16S rRNA gene
姓名姓名中文姓名
Tian, Xiaojing田晓静(博士生)
Wu, Wei
Yu, Qianqian
Hou, Man
Gao, Fang
Li, Xingmin李兴民
Dai, Ruitong戴瑞彤
期刊名MEAT SCIENCE
出版年2017
卷期123
所在页97-104
发表SCI/EI论文Towards muscle-specific meat color stability of Chinese Luxi yellow cattle: A proteomic insight into post-mortem storage
姓名姓名中文姓名
Wu, Wei邬威(博士生)
Yu, Qian-Qian
Fu, Yu
Tian, Xiao-Jing
Jia, Fei
Li, Xing-Min李兴民
Dai, Rui-Tong戴瑞彤
期刊名JOURNAL OF PROTEOMICS
出版年2016
卷期147
所在页108-118
发表SCI/EI论文Quality and proteome changes of beef M.longissimus dorsi cooked using a water bath and ohmic heating process
姓名姓名中文姓名
Tian, Xiaojing田晓静(博士生)
Wu, Wei
Yu, Qianqian
Hou, Man
Jia, Fei
Li, Xingmin李兴民
Dai, Ruitong戴瑞彤
期刊名INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
出版年2016
卷期34
所在页259-266
发表SCI/EI论文A magnetic relaxation switch aptasensor for the rapid detection of Pseudomonas aeruginosa using superparamagnetic nanoparticles
姓名姓名中文姓名
Jia, Fei贾飞(博士生)
Xu, Lei
Yan, Wenjie
Wu, Wei
Yu, Qianqian
Tian, Xiaojing
Dai, Ruitong戴瑞彤
Li, Xingmin李兴民
期刊名MICROCHIMICA ACTA
出版年2017
卷期184(5)
所在页1539-1545
发表SCI/EI论文Unraveling proteome changes of Holstein beef M. semitendinosus and its relationship to meat discoloration during post-mortem storage analyzed by label-free mass spectrometry
姓名姓名中文姓名
Yu, Qianqian喻倩倩(博士生)
Wu, Wei
Tian, Xiaojing
Hou, Man
Dai, Ruitong戴瑞彤
Li, Xingmin李兴民
期刊名JOURNAL OF PROTEOMICS
出版年2017
卷期154
所在页85-93
发表SCI/EI论文Unravelling proteome changes of chicken egg whites under carbon dioxide modified atmosphere packaging
姓名姓名中文姓名
Xu, Lei徐雷(博士生)
Jia, Fei
Luo, Changyao
Yu, Qianqian
Dai, Ruitong戴瑞彤
Li, Xingmin李兴民
期刊名FOOD CHEMISTRY
出版年2018
卷期239
所在页657-663
发表SCI/EI论文Comparative proteomics to reveal muscle-specific beef color stability of Holstein cattle during post-mortem storage
姓名姓名中文姓名
Yu, Qianqian喻倩倩(博士生)
Wu, Wei
Tian, Xiaojing
Jia, Fei
Xu, Lei
Dai, Ruitong戴瑞彤
Li, Xingmin李兴民
期刊名FOOD CHEMISTRY
出版年2017
卷期229
所在页769-778
发表SCI/EI论文Inactivation of Microorganisms in Foods by Ohmic Heating: A Review
姓名姓名中文姓名
Tian, Xiaojing田晓静(博士生)
Yu, Qianqian
Wu, Wei
Dai, Ruitong戴瑞彤
期刊名JOURNAL OF FOOD PROTECTION
出版年2018
卷期81(7)
所在页1093-1107
发表SCI/EI论文Label-free proteomic strategy to compare the proteome differences between longissimus lumborum and psoas major muscles during early postmortem periods
姓名姓名中文姓名
Yu, Qianqian喻倩倩(博士生)
Tian, Xiaojing
Shao, Lele
Xu, Lei
Dai, Ruitong戴瑞彤
Li, Xingmin李兴民
期刊名FOOD CHEMISTRY
出版年2018
卷期269
所在页427-435
研究生论文彭勇
学位论文冷却猪肉常见腐败微生物致腐能力的研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2005夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文王丽媛
学位论文PCR技术在肉类品种鉴别中的应用研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2006夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文迟雅宁
学位论文冷却猪肉中高铁肌红蛋白还原系统性质研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2006夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文陈霞
学位论文猪皮酸解和酶解产物的制备及其抗氧化活性的研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2007夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文300**00周伟伟
学位论文300**00无淀粉乳化香肠关键工艺的研究
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002008夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文300**00朱金媛
学位论文300**00琥珀酸钠对牛肉糜高铁肌红蛋白还原及色泽稳定性的影响
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002009夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文300**00刘芳
学位论文300**00天然抗氧化物对牛通脊肉糜脂肪氧化和肉色稳定性影响研究
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002009夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文300**00孟令义
学位论文300**00加热对太行山羊肉蛋白溶解性及质地的影响
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002010 春
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文300**00刘静明
学位论文300**00高压电刺激对牛肉嫩度和微结构的影响
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002010 春
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文300**00李媛
学位论文300**00电压梯度与脂肪含量对欧姆加热肉糜制品的影响
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002010 夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文300**00王辉
学位论文300**00西式奶油浓汤生产中HACCP 体系的建立及延长保质期的研究
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002010 夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文300**00胥忠生
学位论文300**00杜仲乙醇提取物的抗氧化特性及其在肉品保藏中的应用研究
学位授予单位300**00中国农业大学
学位授予年度300**002010 夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文黄宗海
学位论文鲶鱼体表粘液免疫球蛋白分离纯化与稳定性研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2011夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文刘芳坊
学位论文高密度二氧化碳杀菌技术对冷却肉杀菌效果及理化指标的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2011夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文唐孟甜
学位论文线粒体电子传递及丙二醛对高铁肌红蛋白还原作用的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2011夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文贾琛
学位论文不同频率欧姆加热对肉糜中大肠杆菌、假单胞杆菌的杀灭效果及对制品品质影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2011夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文张立鹏
学位论文天然复合防腐保鲜剂对冷却猪肉糜保鲜效果的研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2012春
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文谢丽
学位论文不同部位牛肌肉高铁肌红蛋白还原酶活力、耗氧率及色泽稳定性研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2012夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文苗敬
学位论文欧姆加热技术对块状猪肉制品品质与风味的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2012夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文苑善振
学位论文相同加热程度值欧姆加热与水浴加热对猪肉糜品质及蛋白质特性的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2013夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文张巧娜
学位论文高密度二氧化碳处理对冷却牛肉微生物、理化指标及颜色的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2013夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文王璐
学位论文超高压处理对冷却牛肉色泽及氧化稳定性影响的研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2014夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文戴妍
学位论文欧姆加热对猪肉蛋白质降解、氧化以及凝胶特性的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2014夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文杨伯冰
学位论文高密度二氧化碳处理对冷却羊肉新鲜度、颜色、组织结构的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2014夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文马骋远
学位论文日粮中添加不同水平番茄红素对巴美羊肉品质的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2015夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文卢忆
学位论文欧姆加热对羊肉糜蛋白质和脂肪氧化、体外消化率以及风味的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2015夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文陈薪竹
学位论文超高压处理对羊肉品质及蛋白质组的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2016夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文杜新
学位论文欧姆加热和水浴加热对牛背最长肌品质和蛋白质组的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2016夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
研究生论文侯曼
学位论文狮子头冷藏过程品质及微生物菌群变化规律研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2018夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文周倩
学位论文黄焖鸡贮藏过程中品质变化及控制研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2018夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文刘立群
学位论文贮藏及复热对“狮子头”脂肪、蛋白质和风味的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2018夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文范萌
学位论文加工条件对黄焖鸡品质及杂环胺形成的影响
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2018夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
研究生论文邬威
学位论文牛肉冷却贮藏期间肉色褐变相关生物标志物的定量蛋白质组学方法研究
学位授予单位中国农业大学
学位授予年度2018夏
所属单位所属单位
食品科学与营养工程学院
食品科学与工程系
讲授课程肉品科学与工艺
发明专利20**200用于食品物料加工的自动控温节能欧姆加热装置
公告日期20**2002013-07-10
发明专利20**200用于食品物料加工的自动控温节能欧姆加热装置
公告日期20**2002013-06-12
发明专利20**200一种熟肉蒸煮冷却系统
公告日期20**2002012-12-26
发明专利20**600细菌素和超高压联合防腐保鲜技术及其应用
公告日期20**6002011-12-21
发明专利一种黄焖鸡及其制作方法
获奖成果冷却肉加工关键技术研究与新产品开发
奖励名称教育部提名国家科学技术奖（科技进步）二等奖
获奖年2004
获奖成果发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发
奖励名称教育部提名国家科学技术奖（科技进步）二等奖
获奖年2005
科研项目高铁肌红蛋白还原酶作用机理及与肉色稳定性关系研究戴瑞彤
项目来源国家自然科学基金项目
执行年限2008-01~2010-12
科研项目琥珀酸-琥珀酸脱氢酶体系对肉中高铁肌红蛋白还原作用机理及与肉色稳定性关系
项目来源国家自然科学基金项目
执行年限2011-01~2013-12
科研项目欧姆加热肉制品蛋白质降解、脂肪氧化及微生物安全性研究
项目来源国家自然科学基金项目
执行年限2013-01~2016-12
发表中文论文专题报告 我国肉类工业发展及高新技术应用
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贸
期刊名称肉品卫生
出版时间2003
卷期编号(2)
所在页码5-9
内容特征本校教师论著
发表中文论文气调包装对冷却牛肉货架期的影响
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贤
期刊名称食品工业科技
出版时间2003
卷期编号24(6)
所在页码71-73
内容特征本校教师论著
发表中文论文包装方法和抗氧化剂对冷却牛肉护色效果的研究
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贤
期刊名称食品工业科技
出版时间2001
卷期编号06
所在页码12-14
内容特征本校教师论著
发表中文论文世界肉类工业生产现状及发展方向
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
陈斌
期刊名称食品科学
出版时间2000
卷期编号05
所在页码6-8
内容特征本校教师论著
发表中文论文我国肉类工业发展及高新技术应用
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贤
期刊名称肉品卫生
出版时间2003
卷期编号02
内容特征本校教师论著
发表中文论文一氧化碳在鲜肉护色中的应用及安全性评价
作者姓名作者姓名
孙承锋
戴瑞彤
叶向库
李志军
期刊名称食品科技
出版时间2003
卷期编号11
内容特征本校教师论著
发表中文论文真空包装冷却猪肉低剂量辐照后的微生物菌落特性变化
作者姓名作者姓名
马丽珍
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称中国食品学报
出版时间2004
卷期编号4(1)
所在页码12-18
内容特征本校教师论著
发表中文论文专题报告 我国肉类工业发展及高新技术应用
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贸
期刊名称肉品卫生
出版时间2003
卷期编号(2)
所在页码5-9
内容特征本校教师论著
发表中文论文真空包装冷却猪肉低剂量辐照后的理化和感官特性变化
作者姓名作者姓名
马丽珍
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称农业工程学报
出版时间2003
卷期编号19(4)
所在页码184-187
内容特征本校教师论著
发表中文论文气调包装对冷却牛肉货架期的影响
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贤
期刊名称食品工业科技
出版时间2003
卷期编号24(6)
所在页码71-73
内容特征本校教师论著
发表中文论文不同气调包装方式对冷却猪肉在冷藏过程中的理化及感官特性的影响
作者姓名作者姓名
马丽珍
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称农业工程学报
出版时间2003
卷期编号19(3)
所在页码156-160
内容特征本校教师论著
发表中文论文冷却肉消费的问题及其质量判别
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
吴国强
期刊名称肉类工业
出版时间2002
卷期编号(7)
所在页码32-33
内容特征本校教师论著
发表中文论文食品保鲜包装及其应用
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
吴国强
期刊名称保鲜与加工
出版时间2001
卷期编号1(2)
所在页码4-7
内容特征本校教师论著
发表中文论文肉类质量的研究进展
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
吴国强
期刊名称肉类研究
出版时间2000
卷期编号(2)
所在页码11-13
内容特征本校教师论著
发表中文论文肉蛋白质的功能特性及其在肉品加工中的作用
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
杨龙江
期刊名称肉类工业
出版时间2000
卷期编号(11)
所在页码17-19
内容特征本校教师论著
发表中文论文肉嫩度的研究进展
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
吴国强
期刊名称肉类工业
出版时间2000
卷期编号(10)
所在页码32-35
内容特征本校教师论著
发表中文论文乳化型香肠生产原理和常见问题分析
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
吴国强
期刊名称食品工业科技
出版时间2000
卷期编号21(5)
所在页码21-23
内容特征本校教师论著
发表中文论文肉制品加工技术要创新
作者姓名作者姓名
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称肉类工业
出版时间1999
卷期编号(12)
所在页码40-42
内容特征本校教师论著
发表中文论文山东牛肉市场现状与发展
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
郑灿龙
期刊名称肉类工业
出版时间1999
卷期编号(2)
所在页码43-45
内容特征本校教师论著
发表中文论文加快我国肉牛胴体评定方法的研究
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贤
期刊名称肉类工业
出版时间1999
卷期编号(8)
所在页码26-29
内容特征本校教师论著
发表中文论文“肉制品加工关键技术研究与新产品开发”课题简介
作者姓名作者姓名
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称中国食品卫生杂志
出版时间2005
卷期编号17(4)
所在页码289-293
内容特征本校教师论著
发表中文论文低温杀菌后的五香羊肉在贮存过程中的微生物变化
作者姓名作者姓名
马丽珍
孙卫青
戴瑞彤
期刊名称中国农业科学
出版时间2004
卷期编号37(12)
所在页码1995-1999
内容特征本校教师论著
发表中文论文中国肉制品微生物安全问题
作者姓名作者姓名
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2004
卷期编号(4)
所在页码33-35
内容特征本校教师论著
发表中文论文未来5～10年我国畜产品加工科技优先领域与发展重点
作者姓名作者姓名
张振华
戴瑞彤
张应禄
李滋睿
南庆贤
期刊名称食品与发酵工业
出版时间2004
卷期编号30(3)
所在页码78-84
内容特征本校教师论著
发表中文论文乳酸菌发酵液保鲜冷却猪肉的效果研究
作者姓名作者姓名
马丽珍
南庆贤
戴瑞彤
李红伟
程文新
期刊名称中国农业科学
出版时间2004
卷期编号37(8)
所在页码1222-1228
内容特征本校教师论著
发表中文论文不同气调包装方式的冷却猪肉在冷藏过程中的微生物变化
作者姓名作者姓名
马丽珍
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称农业工程学报
出版时间2004
卷期编号20(4)
所在页码160-164
内容特征本校教师论著
发表中文论文含CO气调包装对冷却肉货架期和色泽稳定性的影响
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
南庆贤
期刊名称保鲜与加工
出版时间2004
卷期编号4(4)
所在页码8-10
内容特征本校教师论著
发表中文论文O／W型牛肉肌内脂肪的配制工艺
作者姓名作者姓名
吕玲
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称保鲜与加工
出版时间2004
卷期编号4(3)
所在页码18-21
内容特征本校教师论著
发表中文论文PCR技术检测食品与饲料中动物源成分
作者姓名作者姓名
王丽媛
叶建荣
李兴民
刘毅
戴瑞彤
期刊名称保鲜与加工
出版时间2006
卷期编号04
内容特征本校教师论著
发表中文论文冷却猪肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析
作者姓名作者姓名
马俪珍
南庆贤
戴瑞彤
期刊名称天津农学院学报
出版时间2005
卷期编号03
内容特征本校教师论著
发表中文论文畜禽胴体微生物控制技术的现状与发展
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
周伟伟
刘毅
期刊名称肉类研究
出版时间2006
卷期编号12
内容特征本校教师论著
发表中文论文不同包装冷却肉在贮藏过程中高铁肌红蛋白还原系统活性变化
作者姓名作者姓名
迟雅宁
戴瑞彤
陈霞
周婷
期刊名称食品科技
出版时间2006
卷期编号11
内容特征本校教师论著
发表中文论文HPLC法测定不同品种鸡蛋中的胆固醇含量
作者姓名作者姓名
杨琴
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2006
卷期编号08
内容特征本校教师论著
发表中文论文斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响
作者姓名作者姓名
周伟伟
刘毅
陈霞
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2007
卷期编号03
内容特征本校教师论著
发表中文论文食品安全新概念
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
周伟伟
陈霞
期刊名称中国食品卫生杂志
出版时间2007
卷期编号02
内容特征本校教师论著
发表中文论文HPLC法测定不同品种鸡蛋中VA和VE含量
作者姓名作者姓名
杨琴
陈霞
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2007
卷期编号02
内容特征本校教师论著
发表中文论文加热处理对北京油鸡和黄羽肉鸡质构以及蛋白特性的影响
作者姓名作者姓名
周婷
陈霞
刘毅
戴瑞彤
期刊名称食品科学
出版时间2007
卷期编号12
内容特征本校教师论著
发表中文论文托盘和真空包装对冷却猪肉中MetMb还原活性的影响
作者姓名作者姓名
迟雅宁
周伟伟
戴瑞彤
期刊名称食品科技
出版时间2007
卷期编号11
内容特征本校教师论著
发表中文论文SDS-PAGE方法鉴定鸡骨髓蛋白质热变性的研究
作者姓名作者姓名
李静
李兴民
刘毅
戴瑞彤
姜秋杰
期刊名称食品科技
出版时间2007
卷期编号10
内容特征本校教师论著
发表中文论文酸解猪皮胶原蛋白制备抗氧化产物的研究
作者姓名作者姓名
陈霞
刘毅
周婷
戴瑞彤
期刊名称食品科技
出版时间2007
卷期编号08
内容特征本校教师论著
发表中文论文脂肪替代物及其在食品中的应用
作者姓名作者姓名
孟令义
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2007
卷期编号06
内容特征本校教师论著
发表中文论文食品中脂肪替代品的应用
作者姓名作者姓名
孟令义
戴瑞彤
期刊名称农产品加工
出版时间2007
卷期编号06
内容特征本校教师论著
发表中文论文酶解猪皮胶原蛋白制备抗氧化产物的研究
作者姓名作者姓名
陈霞
赵金杨
刘毅
周婷
戴瑞彤
期刊名称保鲜与加工
出版时间2007
卷期编号03
内容特征本校教师论著
发表中文论文300**00斩拌终温对乳化型香肠品质影响的研究
作者姓名作者姓名
周伟伟
刘毅
陈霞
戴瑞彤
期刊名称300**00食品工业科技
出版时间300**002008
卷期编号300**003
所在页码300**0076-78
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00影响鸡骨髓蛋白质变性的因素研究
作者姓名作者姓名
李静
李兴民
刘毅
戴瑞彤
常铮
李娜
期刊名称300**00食品工业科技
出版时间300**002008
卷期编号300**001
所在页码300**0072-73
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00光照条件对冷却猪肉MetMb还原活性及色泽稳定性的影响
作者姓名作者姓名
迟雅宁
戴瑞彤
周伟伟
期刊名称300**00食品工业科技
出版时间300**002008
卷期编号300**002
所在页码300**0077-80
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00肉类颜色的影响因素研究
作者姓名作者姓名
白凤霞
孔保华
戴瑞彤
期刊名称300**00肉类研究
出版时间300**002008
卷期编号300**004
所在页码300**0015-19
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00高铁肌红蛋白还原酶与肉色关系研究进展
作者姓名作者姓名
白凤霞
戴瑞彤
苏春元
孔保华
期刊名称300**00食品工业科技
出版时间300**002008
卷期编号300**0011
所在页码300**00276-280
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00高铁肌红蛋白还原酶活力测定方法的优化
作者姓名作者姓名
白凤霞
戴瑞彤
孔保华
期刊名称300**00农产品加工(学刊)
出版时间300**002008
卷期编号300**0012
所在页码300**004-7
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00改革开放30年农业院校食品安全的教学与科研发展状况
作者姓名作者姓名
陈芳
戴瑞彤
毛学英
期刊名称300**00中国食品卫生杂志
出版时间300**002009
卷期编号300**0021(4)
所在页码300**00324-326
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00高压电刺激对牛肉嫩度和微结构的影响
作者姓名作者姓名
梅雪莹
刘静明
刘艳
戴瑞彤
期刊名称300**00食品科学
出版时间300**002009
卷期编号300**0030(19)
所在页码300**00153-156
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00琥珀酸钠和线粒体共同作用对牛肉高铁肌红蛋白含量的影响
作者姓名作者姓名
朱金媛
孙拓
戴瑞彤
期刊名称300**00食品工业科技
出版时间300**002009
卷期编号300**00(11)
所在页码300**00102-104,108
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00肌肽对牛肉糜肉色及脂肪氧化的影响
作者姓名作者姓名
刘芳
朱金媛
戴瑞彤
期刊名称300**00食品工业科技
出版时间300**002009
卷期编号300**00(11)
所在页码300**00140-143
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00无淀粉乳化香肠工艺条件的优化
作者姓名作者姓名
周伟伟
刘芳
朱金媛
刘毅
马俪珍
戴瑞彤
期刊名称300**00食品科技
出版时间300**002009
卷期编号300**0034(1)
所在页码300**00116-120
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00畜禽屠宰前后微生物的控制
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
期刊名称300**00中国家禽
出版时间300**002009
卷期编号300**0031(4)
所在页码300**0059-60
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文300**00贮藏时间、温度以及提取方法对高铁肌红蛋白还原酶活力的影响
作者姓名作者姓名
白凤霞
戴瑞彤
孔保华
期刊名称300**00食品工业科技
出版时间300**002009
卷期编号300**00(4)
所在页码300**0082-84,88
内容特征300**00本校教师论著
发表中文论文欧姆加热技术在肉品工业中的应用
作者姓名作者姓名
贾琛
李媛（硕士生）
刘毅
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2010
卷期编号(3)
所在页码69-72
内容特征本校教师论著
发表中文论文红肉消费的弊与利
作者姓名作者姓名
戴瑞彤
刘毅
期刊名称肉类研究
出版时间2010
卷期编号(2)
所在页码3-6
内容特征本校教师论著
发表中文论文白煮整鸡的真空冷却工艺研究
作者姓名作者姓名
刘奕忍
李兴民
刘毅
杨建国#
戴瑞彤
甄少波#
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2010
卷期编号(7)
所在页码26-28+36
内容特征本校教师论著
发表中文论文杜仲叶提取物对肉糜制品抗氧化和抑菌作用的研究
作者姓名作者姓名
胥忠生
唐孟甜
刘芳坊
贾琛
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2010
卷期编号(7)
所在页码22-25，36
内容特征本校教师论著
发表中文论文电压梯度与脂肪含量对欧姆加热肉糜制品加热速率和品质的影响
作者姓名作者姓名
李媛（硕士生）
刘毅
贾琛
孙拓
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2010
卷期编号(7)
所在页码29-32
内容特征本校教师论著
发表中文论文高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响
作者姓名作者姓名
闫文杰
崔建云
戴瑞彤
王洪芳
李兴民
期刊名称农业工程学报
出版时间2010
卷期编号26(7)
所在页码346-350
内容特征本校教师论著
发表中文论文加热温度对太行山羊肉蛋白和嫩度的影响
作者姓名作者姓名
孟令义
刘毅
戴瑞彤
期刊名称食品科技
出版时间2010
卷期编号35（1）
所在页码133-136+140
内容特征本校教师论著
发表中文论文利用LF-NMR研究浸泡式真空冷却对白煮猪肉水分的影响
作者姓名作者姓名
董晓光
胡文娟
刘毅
戴瑞彤
李兴民
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2011年
卷期编号08期
内容特征本校教师论著
发表中文论文脂肪氧化产物丙二醛对牛肉色泽稳定性的影响
作者姓名作者姓名
唐孟甜
谢丽
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2011年
卷期编号08期
内容特征本校教师论著
发表中文论文高密度CO2处理对冷却肉的杀菌效果及理化指标的影响
作者姓名作者姓名
刘芳坊
苗敬
刘毅
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2011年
卷期编号07期
内容特征本校教师论著
发表中文论文欧姆加热对肉制品中大肠杆菌杀灭效果及其品质影响
作者姓名作者姓名
贾琛
刘毅
朱晓红
刘芳坊
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2011年
卷期编号07期
内容特征本校教师论著
发表中文论文高密度二氧化碳对蛋清液中沙门氏菌和大肠杆菌杀菌效果和杀菌动力学的研究
作者姓名作者姓名
王洪芳
刘毅
姚中峰
戴瑞彤
李兴民
阎文杰
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2011年
卷期编号07期
内容特征本校教师论著
发表中文论文肉用乳酸菌发酵剂菌株的分离筛选与鉴定
作者姓名作者姓名
崔廷婷
王洋
戴瑞彤
李平兰
期刊名称食品与生物技术学报
出版时间2011年
卷期编号02期
内容特征本校教师论著
发表中文论文超高压处理对法兰克福香肠理化及感官品质的影响
作者姓名作者姓名
王洋
高杨
戴瑞彤
郑海涛
李平兰
期刊名称肉类研究
出版时间2012
卷期编号8
所在页码1-5
内容特征本校教师论著
发表中文论文欧姆加热技术对肉块品质的影响
作者姓名作者姓名
苗敬
谢丽
胡文娟
刘毅
李兴民
戴瑞彤
期刊名称食品科技
出版时间2012
卷期编号8
所在页码121-124
内容特征本校教师论著
发表中文论文牛不同部位肌肉高铁肌红蛋白还原酶活力及耗氧率对肉色稳定性的影响
作者姓名作者姓名
谢丽
高晓光
苗敬
胡文娟
戴瑞彤
期刊名称食品工业科技
出版时间2012
卷期编号16
所在页码342-346
内容特征本校教师论著
发表中文论文琥珀酸钠对牛肉糜色泽及高铁肌红蛋白含量的影响
作者姓名作者姓名
杨红菊#
朱金媛
戴瑞彤
期刊名称食品工业科技
出版时间2013
卷期编号34(15)
所在页码270-272+314
内容特征本校教师论著
发表中文论文欧姆加热对肉糜制品品质的影响
作者姓名作者姓名
苑善振
杨红菊#
张巧娜
刘毅
李兴民
戴瑞彤
期刊名称食品科技
出版时间2013
卷期编号38(07)
所在页码150-154
内容特征本校教师论著
发表中文论文高密度二氧化碳对牛背最长肌颜色稳定性的影响
作者姓名作者姓名
张巧娜
杨红菊
高晓光
戴瑞彤
期刊名称食品工业科技
出版时间2013
卷期编号34(20)
所在页码344-348
内容特征本校教师论著
发表中文论文牛不同部位肌肉中小分子醛的种类与含量测定及其对肌红蛋白氧化作用的研究
作者姓名作者姓名
高晓光
杨红菊
戴瑞彤
期刊名称农产品加工(学刊)
出版时间2013
卷期编号21
所在页码67-71
内容特征本校教师论著
发表中文论文添加不同种类淀粉对盐水火腿品质的影响
作者姓名作者姓名
杨伯冰
韩衍青
李景军
曾宪明
徐宝才
戴瑞彤
李兴民
期刊名称肉类研究
出版时间2013
卷期编号9
所在页码7-10
内容特征本校教师论著
发表中文论文超高压处理对冷却牛肉色泽稳定性的影响
作者姓名作者姓名
王璐
韩衍青#
杨伯冰
李兴民
徐宝才#
戴瑞彤
期刊名称食品工业科技
出版时间2015
卷期编号36(2)
所在页码138-142+148
内容特征本校教师论著
发表中文论文番茄酱对西式盐水火腿感官品质及抗氧化能力的影响
作者姓名作者姓名
马骋远
韩衍青#
徐宝才#
李兴民
戴瑞彤
期刊名称食品工业科技
出版时间2015
卷期编号36(10)
所在页码148-152
内容特征本校教师论著
发表中文论文欧姆加热不同电压与终温对羊肉蛋白质降解及肉品品质的影响
作者姓名作者姓名
卢忆
戴妍
杜新
戴瑞彤
期刊名称现代食品科技
出版时间2015
卷期编号31(11)
所在页码196-202+318
内容特征EI收录论文
本校教师论著
发表中文论文欧姆加热对肉品质影响的研究进展
作者姓名作者姓名
田晓静
邬威
喻倩倩
侯曼
李兴民
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2015
卷期编号29(11)
所在页码24-27
内容特征本校教师论著
发表中文论文欧姆加热与水浴加热对羊肉糜滋味物质及游离脂肪酸的影响
作者姓名作者姓名
卢忆
杜新
戴瑞彤
期刊名称现代食品科技
出版时间2015
卷期编号(12)
所在页码362-369+405
内容特征本校教师论著
EI收录论文
发表中文论文燕麦复合乳化肠的制备及品质分析
作者姓名作者姓名
刘韵然（本科生）
喻倩倩
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2016
卷期编号30(12)
所在页码12-16
内容特征本校教师论著
发表中文论文包装材料与方式对熟肉制品贮藏品质的影响
作者姓名作者姓名
范萌
惠腾
刘毅
戴瑞彤
期刊名称食品科技
出版时间2017
卷期编号42(11)
所在页码126-130
内容特征本校教师论著
发表中文论文不同冷却方式对白煮鸡腿贮藏期品质的影响
作者姓名作者姓名
徐雷
贾飞
杜颖
高芳
赵方慧
戴瑞彤
刘毅
李兴民
期刊名称食品与发酵工业
出版时间2017
卷期编号43(4)
所在页码244-250
内容特征本校教师论著
发表中文论文超高压处理对酱卤鸡腿品质及货架期的影响
作者姓名作者姓名
贾飞
苗旺
闫文杰
刘毅
戴瑞彤
李兴民
期刊名称肉类研究
出版时间2017
卷期编号31(1)
所在页码19-24
内容特征本校教师论著
发表中文论文利用低场核磁共振技术研究二氧化碳气调贮藏下蛋清水分变化
作者姓名作者姓名
徐雷
贾飞
罗长瑶
赵方慧
高芳
刘毅
戴瑞彤
李兴民
期刊名称食品工业科技
出版时间2017
卷期编号38(2)
所在页码313-318
内容特征本校教师论著
发表中文论文欧姆加热过程对猪肉氧化和体外消化率动态变化的研究
作者姓名作者姓名
戴妍
卢忆
喻倩倩
刘毅
李兴民
戴瑞彤
期刊名称食品工业科技
出版时间2017
卷期编号38(5)
所在页码103-107
内容特征本校教师论著
发表中文论文品种和部位对鸡肉原料特性及其加工性能影响的研究进展
作者姓名作者姓名
周倩
惠腾
刘毅
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2017
卷期编号31(7)
所在页码57-61
内容特征本校教师论著
发表中文论文天然抗氧化剂作用机理及在肉类制品中的应用研究进展
作者姓名作者姓名
刘立群
喻倩倩
刘毅
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2017
卷期编号31(6)
所在页码45-50
内容特征本校教师论著
发表中文论文重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化
作者姓名作者姓名
惠腾
戴瑞彤
彭增起
喻倩倩
田晓静
期刊名称肉类研究
出版时间2017
卷期编号31(9)
所在页码7-13+102
内容特征本校教师论著
发表中文论文番茄红素对羊肉滋味及游离脂肪酸的影响
作者姓名作者姓名
马骋远
喻倩倩
刘毅
田晓静
戴瑞彤
期刊名称食品工业
出版时间2018
卷期编号39(01)
所在页码136-141
内容特征本校教师论著
发表中文论文杀菌和复热工艺对黄焖鸡挥发性风味物质的影响
作者姓名作者姓名
常思盎
惠腾
刘毅
邱保文
戴瑞彤
期刊名称肉类研究
出版时间2018
卷期编号32(04)
所在页码20-26
内容特征本校教师论著
科研成果92400冷却肉加工关键技术研究与新产品开发
成果完成/登记年924002004年
科研成果13000发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发
成果完成/登记年130002004年
