- 陈芳导师简介 -
基本信息
姓名*陈芳
姓名拼音Chen Fang
教师号不公开
出生日期不公开
性别女
所属院系食品科学与营养工程学院
国籍中国
民族汉族籍贯不公开参加何党派不公开加入党派时间不公开最高学历博士研究生最高学位博士毕业学校中国农业大学毕业时间2003-07-15最高学位授予国别中国最高学位授予单位中国农业大学最高学位授予专业农产品加工及贮藏工程最高学位授予时间2013-07-01外语语种英语外语熟练程度熟练来校时间不公开参加工作时间不公开在职状态不公开教师来源不公开职称副教授职称评聘时间不公开职务无任职时间不公开证件类型不公开证件号码不公开办公电话**-18家庭电话不公开手机不公开传 真不公开通信地址海淀区清华东路17号邮政编码100083电子邮箱chenfangch@sina.com教师主页导师类型博导兼硕导是否外聘否兼职聘期起始日期兼职聘期终止日期兼职所在原单位是否在外单位担任兼职导师不公开主要兼职单位名称不公开专家类别教育部新世纪人才从事学科专业1食品科学与工程083203-农产品加工及贮藏工程从事学科专业2食品科学与工程083201-食品科学首任导师时间2009-06研究方向1食品科学研究方向2农产品加工及贮藏工程研究方向3研究方向4备注

目前指导研究生
在籍

博士研究生3人 （其中 2012级:1 2014级:1 2015级:1） 硕士研究生5人 （其中 2014级:3 2015级:2）
不在籍
博士研究生1人 （其中 2010级:1） 硕士研究生19人 （其中 2007级:3 2008级:1 2009级:3 2010级:3 2011级:3 2012级:3 2013级:3）
个人简历
陈芳，女，博士，中国农业大学副教授，博士生导师。1995年毕业于原北京农业大学蔬菜专业，1998年毕业于中国农业大学农产品贮藏与加工专业，2003年博士毕业于中国农业大学农产品贮藏与加工专业，2007年赴美国俄亥俄州立大学进行为期近一年的高访。
近五年主持国家“十一五”科技支撑计划课题1项、国家自然科学基金2项、北京市科技计划课题1项、北京市科技新星计划课题1项、教育部留学回国人员启动基金1项等国家级、省部级课题9项；主持973、863和科技支撑计划等国家级、省部级课题子课题7项，国际合作课题1项，横向合作课题8项。重点研究食品加工过程中内源有害物的形成机理、控制技术，食品中外源污染物的降解技术，以及食源性活性成分的毒性干预作用。提出了甘氨酸对AA形成的抑制途径；发现了PEF对有机磷农药的降解作用，为有害物降解提供了新途径。获省部级二等奖4项，两项成果通过教育部鉴定。2007年入选北京市“科技新星（B类）”支持计划，2012年获得国家自然科学基金优秀青年基金。
遴选学科专业
不公开
论文与专著
代表著作与论文
主编《膜分离技术与食品加工》、副主编《食品加工与保藏》本科及专科自学考试教材各一部、参编《中国农产品加工发展战略研究》、《Vegetable Processing》等图书五部，在国内外学术期刊累计发表论文近100篇，SCI收录第一作者或通讯作者论文16篇。
代表性论文
Chen F., Zeng Lingqin, Zhang Yuanyuan, Liao X., Ge Yiqiang, Hu X., Jiang Lianzhou. Degradation behaviour of methamidophos and chlorpyrifos in apple juice treated with pulsed electric fields. Food Chemistry, 2009, 112: 956–961.
Liu Jie, Zhao Ganghua, Yuan Yuan, Chen F.*, Hu X.. Quantitative analysis of acrylamide in tea by liquid chromatography coupled with electrospray ionization tandem mass spectrometry. Food Chemistry, 2008, 108 (2): 760-767.
Yuan Y., Zhao G., Chen F.*, Hu X. Correlation of methylglyoxal with acrylamide formation in fructose/asparagine Maillard reaction model system. Food Chemistry, 2008, 108 (3): 885-890.
Yuan Y., Zhao G. Hu X.,Wu J., Liu J., Chen F.*. High correlation of methylglyoxal with acrylamide formation in glucose/asparagines Maillard reaction model. European Food Research and Technology, 2008, 226 (6): 1301-1307.
Chen F., Sun Y., Zhao G., Liao X., Hu X., Wu J., Wang Z. Optimization of ultrasound-assisted extraction of anthocyanins in red raspberries and identification of anthocyanins in extract using high-performance liquid chromatography–mass spectrometry. Ultrasonics Sonochemistry, 2007, 14 (6): 767-778.
Chen F., Wang Z., Zhao G., Cai T., Liao X., Guo L., Hu X. Purification process of octacosanol extracts from rice bran wax by molecular distillation. Journal of Food Engineering, 2007, 79 (1): 63-68.
Sun Y., Liao X., Wang Z., Hu X., Chen F.* Optimization of microwave-assisted extraction of anthocyanins in red raspberries and identification of anthocyanin of extracts using high-performance liquid chromatography-mass spectrometry. European Food Research and Technology, 2006, 255 (3-4): 511-523.
Chen F., Cai T., Zhao G., Liao X., Guo L., Hu X. Optimizing conditions for the purification of crude octacosanol extract from rice bran wax by molecular distillation analyzed using response surface methodology. Journal of Food Engineering, 2005, 70 (1): 47-53.
近五年承担的主要项目
近五年主持的课题主要有：国家十一五支撑计划课题“即食食品质量安全控制技术与产业化示范、863计划子课题“热加工食品中有害物的形成机理及控制技术”、优秀青年科学基金项目“食品安全科学”、国家自然科学基金“甘氨酸抑制热加工中丙烯酰胺形成的机理研究”、国家自然科学基金“矢车菊-3-葡萄糖苷对丙烯酰胺的解毒效果及机制研究”、北京市“科技新星”计划课题“微波辅助萃取与膜分离耦联技术提取纯化葡萄皮渣中花青素的研究”、北京市重大科技计划课题“超高压技术在果品加工中的应用研究”以及博士后基金“高压脉冲电场降解有机磷农药残留的研究”。
近五年参加的课题有：国家十二五支撑计划课题“浆果制品高值化制造关键技术研究及产业化示范”、973计划项目“食品加工过程安全控制理论与技术的基础研究”、农业部948项目“果蔬深加工关键技术引进”等。

承担的教学工作
主讲本科生课程“食品安全科学导论”、“食品安全与日常饮食”，参讲研究生课程“食品科学研究进展”、“食品安全研究进展”。培养博士和硕士研究生近30名。