- 崔建云导师简介 -
基本信息
姓名*崔建云
姓名拼音Cui Jianyun
教师号不公开
出生日期不公开
性别男
所属院系食品科学与营养工程学院
国籍中国
民族汉族籍贯不公开参加何党派不公开加入党派时间不公开最高学历硕士研究生最高学位硕士毕业学校中国农业大学毕业时间1988-04-20最高学位授予国别中国最高学位授予单位中国农业大学最高学位授予专业农业机械工程最高学位授予时间1988-04-20外语语种英语外语熟练程度熟练来校时间不公开参加工作时间不公开在职状态不公开教师来源不公开职称教授职称评聘时间不公开职务无任职时间不公开证件类型不公开证件号码不公开办公电话**家庭电话不公开手机不公开传 真不公开通信地址北京市海淀区清华东路中国农业大学（东校区）112信箱邮政编码100083电子邮箱jycui@cau.edu.cn教师主页导师类型博导兼硕导是否外聘否兼职聘期起始日期兼职聘期终止日期兼职所在原单位是否在外单位担任兼职导师不公开主要兼职单位名称不公开专家类别从事学科专业1食品科学与工程083203-农产品加工及贮藏工程从事学科专业2首任导师时间2003-06研究方向1食品加工物理方法研究方向2畜产品加工理论与技术研究方向3农产品加工理论与技术研究方向4食品加工技术装备备注

目前指导研究生
在籍

博士研究生 0人 硕士研究生4人 （其中 2014级:2 2015级:2）
不在籍
博士研究生6人 （其中 2006级:1 2008级:1 2010级:2 2011级:1 2012级:1） 硕士研究生19人 （其中 2005级:2 2006级:1 2007级:2 2008级:1 2009级:2 2010级:3 2011级:2 2012级:3 2013级:3）
个人简历
1982.2-今 中国农业大学（原北京农业机械化学院、北京农业工程大学） 教师（其中，1984.9-1988.4期间 在职硕士研究生）

1978.3-1982.1 中国农业大学（原北京农业机械化学院）农业机械设计与制造专业 本科生

遴选学科专业
不公开
论文与专著
论文题目
发表刊物
收录类别
发表
年月
本人排序/总人数

Enzyme hydrolysis of silk fibroin and the anti-diabetic activity of the hydrolysates
International Journal of Food Engineering
EI
2008-4
通讯作者/4

丝素肽与锌螯合工艺条件的研究
食品研究与开发
中文核心
2008-7
通讯作者/3

乳品企业的质量管理和标准化建设
世界标准化与质量管理

2008-12-16
通讯作者/3

新疆沙枣可溶性固形物浸提影响因素研究
食品研究与开发
中文核心
2008-12
通讯作者/2

新疆不同地区沙枣营养成分的比较
食品研究与开发
中文核心
2008-12
通讯作者/2

响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究
淡水渔业
中文核心期刊
2010-5
通讯作者/3

高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响
农业工程学报
EI
2010-7
2/5

鸡蛋强制通风预冷工艺研究
农业机械学报
EI
2010-8
2/5

冷藏和微冻贮藏条件下鲤鱼品质变化的研究
渔业现代化
中文核心期刊
2010-10
通讯作者/4

葡萄籽提取物对无淀粉火腿肠保质期的影响
农业工程学报
EI
2011-03-31
通讯作者/5

去鳞处理对鲤鱼鱼体冷藏期间品质变化的影响
食品工业科技
中文核心
2011-05-01
通讯作者/4

食品新鲜度指示卡的研究进展
食品科技
中文核心
2011-07-20
4/4

鲢鱼鱼肉冷藏过程中理化性质的变化
食品科技
中文核心
2011-10-20
通讯作者/5

联合冲击破碎、浮选和酸处理的禽蛋壳膜提取方法研究
食品工业科技
中文核心
2012-02
通讯作者/6

Effect of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates and fish skin hydrolysates on the quality of common carp (Cyprinus carpio) during 4℃ storage
International Journal of Food Science and Technology
SCI
2012-07
通讯作者/7

大鲵粗提液延缓秀丽线虫衰老的研究
食品工业
中文核心
2012-12
通讯作者/4

Changes in biogenic amines of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets stored at different temperatures and their relation to total volatile base nitrogen, microbiological and sensory score
Journal of the Science of Food and Agriculture
SCI
DOI: 10.1002/jsfa.5729.
2/5

Study on the predictive models of the quality of silver carp (hypophthalmichthys molitrix) fillets stored under variable temperature conditions
Journal of Food Processing and Preservation
SCI
DOI: 10.1111/j.1745-4549.2012.00783.x.
3/5

Mechanism Analysis of Acid Tolerance Response of Bifidobacterium longum subsp. longum BBMN 68 by Gene Expression Profile using RNA-Sequencing
PloS One
SCI
2012-11
4/8


著作名称
类型
出版年月
出版社名称
本人作用

食品加工机械与设备
教材
2004.5
中国轻工业出版社
主编

世界干酪文化鉴赏
著作
2004.11
化学工业出版社
副主编

现代乳品工业手册
编著
2005.8
中国轻工业出版社
参编

现代食品包装技术
译著
2005.12
中国农业大学出版社
主译

食品工程导论
编著
2006.12
化学工业出版社
主编

食品机械
编著
2006.12
化学工业出版社
主编

乳品工程师实用技术手册
手册
2007．12
中国轻工业出版社
副主编

中国科学技术史（李约瑟著）——第六卷第五分册（发酵与食品科学）
译著
2008．7
科学出版社
上海古籍出版社
第二译者
第一校订



近五年承担的主要项目

承担的教学工作
食品科学与工程专业本科生课程：食品加工机械与设备

食品工程研究生课程：食品加工单元操作技术