- 戴瑞彤导师简介 -
基本信息
姓名*戴瑞彤
姓名拼音DAI Ruitong
教师号不公开
出生日期不公开
性别女
所属院系食品科学与营养工程学院
国籍中国
民族汉族籍贯不公开参加何党派不公开加入党派时间不公开最高学历博士研究生最高学位博士毕业学校中国农业大学毕业时间2002-06-10最高学位授予国别中国最高学位授予单位中国农业大学最高学位授予专业食品科学最高学位授予时间2002-06-10外语语种英语外语熟练程度熟练来校时间不公开参加工作时间不公开在职状态不公开教师来源不公开职称副教授职称评聘时间不公开职务无任职时间不公开证件类型不公开证件号码不公开办公电话**家庭电话不公开手机不公开传 真不公开通信地址北京市海淀区清华东路17号农大东区303信箱邮政编码100083电子邮箱dairuitong@gmail.com教师主页导师类型博导兼硕导是否外聘否兼职聘期起始日期兼职聘期终止日期兼职所在原单位是否在外单位担任兼职导师不公开主要兼职单位名称不公开专家类别从事学科专业1食品科学与工程083203-农产品加工及贮藏工程从事学科专业2首任导师时间2011-06研究方向1肉品科学研究方向2肉品贮藏与加工技术研究方向3研究方向4备注

目前指导研究生
在籍

博士研究生2人 （其中 2013级:1 2015级:1） 硕士研究生4人 （其中 2014级:2 2015级:2）
不在籍
博士研究生1人 （其中 2011级:1） 硕士研究生17人 （其中 2006级:1 2007级:3 2008级:2 2009级:3 2010级:2 2011级:2 2012级:2 2013级:2）
个人简历
戴瑞彤（Ruitong Dai），女，1966年10月生，博士、副教授，硕士生导师。1987年6月毕业于河南省职业技术师范学院畜牧系畜产品生产与加工专业，1987年7月到1997年7月在河南省新乡市肉类联合加工厂工作，从事肉制品开发、宰后卫生检验和全面质量管理工作；1997.9-2002.6于中国农业大学食品学院食品科学专业攻读硕士、博士研究生，2002年6月获食品工学博士学位并留校任教。2004年12月晋升为副教授。现任中国农学会农产品贮藏与加工分会副秘书长，中国畜产品加工研究会理事，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长助理。

遴选学科专业
不公开
论文与专著
近五年发表的部分论文如下：
1、 戴瑞彤，南庆贤。气调包装对冷却牛肉货架期的影响。《食品工业科技》，2003.6
2、 戴瑞彤、南庆贤等，气调包装对冷却牛肉色泽的影响。《食品工业科技》2003年增刊，p73-75。
3、 戴瑞彤、南庆贤等。冷却肉中高铁肌红蛋白还原酶的特性及其与肉色泽稳定性之间关系研究。《中国食品学报》2003年增刊。P28-33。
4、 戴瑞彤、南庆贤等。含CO气调包装对冷却肉货架期和色泽稳定性的影响。《保鲜与加工》2004年第4期。P8-11。
5、 戴瑞彤、南庆贤等。真空包装冷却牛肉货架期和色泽稳定性技术研究。食品科技，2003年增刊：P378-381。
6、 戴瑞彤、南庆贤等。《肉品加工关键技术研究与新产品开发》课题简介。中国食品卫生杂志。2005年第4期。289-292。
7、 Ruitong Dai，Qingxian Nan。Color stability of chilled beef packaged in an atmosphere containing low level of carbon monoxide。第51届世界肉类大会论文集。2006.8。
8、 马丽珍、戴瑞彤等。冷却猪肉中腐败菌的分离、初步鉴定与初始菌相分析。天津农学院学报。2005年3月。
9、 王丽媛、戴瑞彤。PCR技术检测食品与饲料中动物源成分。保鲜与加工。2006年4月（通讯作者）。
10、 杨琴，戴瑞彤。HPLC法测定不同品种鸡蛋中的胆固醇含量。农产品加工(学刊) 2006年8月（通讯作者）。
11、 迟雅宁、戴瑞彤。不同包装冷却肉在贮藏过程中高铁肌红蛋白还原系统活性变化。通讯作者）食品科技，2006年11月（
12、 HPLC法测定不同品种鸡蛋中VA和VE含量。农产品加工(学刊) 2007年02月（通讯作者）。
13、 戴瑞彤、周伟伟。食品安全新概念。中国食品卫生杂志。2007年02月。
14、 周伟伟、戴瑞彤。斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响。肉类研究。2007年03月（通讯作者）。
15、 陈霞、戴瑞彤。酶解猪皮胶原蛋白制备抗氧化产物的研究。保鲜与加工。2007年03月（通讯作者）。
16、 孟令义、戴瑞彤。脂肪替代物及其在食品中的应用。肉类研究。2007年6月（通讯作者）。
17、 陈霞、戴瑞彤。酸解猪皮胶原蛋白制备抗氧化产物的研究。食品科技，2007年8月（通讯作者）。
18、 Ting Zhou，Ruitong Dai。Changes in muscle texture and protein properties of Beijing fatty chicken and yellow plumage broilers。Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology。2007.8月，beijing。
19、 迟雅宁、戴瑞彤。托盘和真空包装对冷却猪肉中MetMb 还原活性的影响。食品科技，2007年11月（通讯作者）。
20、 戴瑞彤。畜禽胴体微生物控制技术的现状与发展。肉类研究。2007年12月。
21、 迟雅宁、戴瑞彤、周伟伟。光照条件对冷却猪肉MetMb还原活性及色泽稳定性的影响。食品科技（已接收）（通讯作者）。
近五年承担的主要项目
1.国家科技部“十五”攻关课题“肉类加工关键技术研究与新产品开发”，2001-2005

2、国家“十五”重大专项“中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范”，2001-2005

3、国家“十一五”科技支撑计划项目“食品凝胶及风味控制技术”，2006-2008

4、国家“十一五”科技支撑计划项目“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”，2006-2008

4、国家自然科学基金“高铁肌红蛋白还原酶与肉色稳定性关系研究”，2008-2010


承担的教学工作
主讲本科生《食品科学专业英语》、《畜产品综合利用》和《食品保藏原理》课程；参讲本科生《肉品工艺学》课程和研究生《肉品科学研究进展》、《食品保藏原理》课程。