- 景浩导师简介 -
基本信息
目前指导研究生
在籍
- 博士研究生3人 （其中 2013级:2 2014级:1） 硕士研究生4人 （其中 2014级:2 2015级:2）
不在籍
- 博士研究生7人 （其中 2006级:1 2007级:1 2008级:1 2009级:1 2010级:1 2011级:1 2012级:1） 硕士研究生12人 （其中 2007级:3 2008级:2 2009级:1 2011级:2 2012级:2 2013级:2）
个人简历
南京医学院(现南京医科大学)医学系获医学学士学位；军事医学科学院放射医学研究所药理毒理学研究室获医学硕士学位；北京医科大学（现北京大学医学部）公共卫生学院工业毒理专业获博士学位；加拿大英属哥伦比亚大学（The University of British Columbia，UBC）食品科学系再获博士学位；加拿大英属哥伦比亚大学作博士后研究；作为日本学術振興会外国人特別研究员分别在日本島根大学（Shimane University）教育学部食品与营养研究室、日本信州大学（Shinshu University）農学部食品分子工学研究室从事博士后研究。现任中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师。
主要研究领域：
食品毒理学与食品安全;
生物活性物质与功能性食品
主要研究方向：
1 食品功能性成份的生物活性研究与检测、功能性成分
量效与构效关系,生物活性成分生理生化分子作用机制。
2 在食品加工、储藏过程中食品组分的变化及相互作用
产物对食品质量和食品安全的影响研究。
3 进行食品的天然成分和加工生产过程中形成成分的抗
氧化、抗致突变、抗生物毒素、抗微生物的研究。
4 开展食品中添加剂、污染物及其他有害物质的化学及
生物检测及安全性毒理学评价工作。
遴选学科专业
不公开
论文与专著
1.方茹, 冷小京, 吴夏, 李琦, 郝瑞芳, 任发政, 景浩. 三种蛋白和黄酮结合物中氢键与黄酮稳定性相关性分析的研究. 光谱学与光谱分析, 2012, 32(1): 108-112.
2.冷文慧, 郝瑞芳, 景浩. 三种氨基酸及其美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的影响. 农产品加工, 2012, 2: 60-64.
3.冷文慧, 张盛, 赵莹, 景浩. 五味子果籽中木脂素与原花青素的RCO辅助优化提取的研究. 食品科技，2012（已接收）
4.李琦, 张曦, 任发政, 景浩. 蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物成膜性及膜特性的研究. 食品科技, 2012, 37(2): 34-41.
5.李琦, 姚惠芳, 武爽, 景浩. 蛋清蛋白-木糖美拉德反应产物膜的特性及其膜包裹对核桃仁酸价的影响. 食品科技, 2012, 37(9): 70-76.
6.孙蕾, 刘晓瑞, 景浩. 酱油中主要抗氧化成分的分析研究. 农产品加工学刊, 2012（已接收）
7.孙蕾, 刘晓瑞, 景浩. 三种有机酸对红豆越橘花青素的热稳定性研究. 食品科技, 2012, 36(11): 230-236.
8.吴夏, 张盛, 景浩. 随机质心映射优化法在五味子多酚优化提取中的应用. 食品科学, 2012 (已接收)
9.姚惠芳, 武爽, 李琦, 景浩. 三种蛋白膜包裹对核桃仁脂质过氧化作用的比较研究. 食品科技, 2012, 37(7): 58-64.
10.姚惠芳, 景浩. 笃斯越桔花青素与牛血清白蛋白相互作用的光谱学研究. 食品科学, 2012（已接收）
11.张盛, 景浩. 食醋中主要抗氧化成分的分析研究. 农产品加工, 2012, 2: 75-78.
12.景浩. 食品加工中的美拉德反应. 10000个科学难题(农业科学卷). 北京: 科学出版社, 2011, 437-441.
13.张曦, 李琦, 景浩. 乳清蛋白-木糖美拉德反应产物的成膜性及其膜包裹对核桃仁脂质过氧化的抑制作用. 食品科学, 2011, 32(5): 58-64.
14.李浠萌, 冉昕, 景浩. 从课改论文中看我国食品质量与安全专业发展. 科技创新导报, 2010, 10: 219-222.
15.柳嘉, Popovich, DG, 景浩. 山楂黄酮提取物的抗氧化活性和细胞生长抑制作用的研究. 食品科学, 2010, 31(3): 220-223.
16.柳嘉, Popovich, DG, 景浩. 笃斯越橘花青素提取物对3T3-L1前脂肪细胞生长的抑制作用. 食品科学, 2010, 31(15): 248-252.
17.刘翼翔, 景浩. 体内美拉德反应及其产物的病理作用研究进展. 食品与生物技术学报, 2010, 29(2): 161-165.
18.张曦, 景浩. 乳清蛋白-木糖美拉德反应产物的成膜性. 食品科技, 2010, 35(08): 83-88.
19.郝瑞芳, 景浩. 加热处理对香菇糖和蛋白的影响. 食品科技, 2009, 34(9): 90-93.
20.郝瑞芳, 刘翼翔, 方茹, 景浩. 温度对香菇糖和蛋白质提取、含量及抗氧化性的影响. 食品工业科技, 2009, 30(6): 125-129.
21.景浩, 尹姿, 张曦. 含乳饮料的现况与相关标准. 标准科学, 2009, 2: 59-63.
22.柳嘉, 赵竞, 景浩. 笃斯越桔多酚提取物成分分析及其抗氧化活性的研究. 食品科技,2009, 34(9): 220-223.
23.孙倩, 尹姿, 景浩. 四种氨基酸和单糖美拉德模式反应体系的颜色特征和自由基清除活性，(Color Characteristics and Radical-Scavenging Activity of Four Model Systems of Maillard Reaction between Amino Acids and Monosaccharides). 食品科学(英文版), 2009, 30(11): 118-123.
24.王雯丹, 林慧珏, 景浩. 乳清蛋白及甘油浓度对乳清蛋白膜物理特性的影响. 食品科技, 2009, 34(5): 96-102.
25.尹姿, 孙倩, 景浩. 木糖-甘氨酸美拉德反应蓝色产物的生成及其抗氧化性能. 食品工业科技, 2009, 30(6): 131-134.
26.尹姿, 张曦, 郑楠, 景浩. 笃斯越桔花青素在不同pH条件下热稳定性的研究. 食品工业科技, 2009, 30(12): 157-161.
27.赵竞, 景浩. 不同品种葡萄皮、籽提取物多酚含量及抗氧化能力的比较研究. 食品工业科技, 2009, 30(10): 154-158.
28.张凌燕, 李倩, 尹姿, 景浩. 3种氨基酸和葡萄糖美拉德产物的物理化学特性及抗氧化活性的研究. 中国食品学报, 2008, 8(3): 12-22.
29.郝瑞芳，景浩. 真菌多糖的研究进展. 中国食物与营养，2008, 4: 19-21.
英文文章
1.Kitts, DD, Chen, XM, Jing, H. Demonstration of antioxidant and anti-inflammatory bioactivity from sugar-amino acid Maillard reaction products. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Publication Date (Web): 24 Feb 2012 (IF: 2.816) (http://pubs.acs.org on February 26, 2012)
2.Fang, R, Hao, RF, Wu, X, Li, Q, Leng, XJ, Jing, H. Bovine Serum Albumin Nanoparticle Promotes the Stability of Quercetin in Simulated Intestinal Fluid. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(11): 6292-6298. (IF: 2.816)
3.Fang, R, Jing, H, Chai, Z, Zhao, GH, Stoll, S, Ren FZ, Liu, F, Leng, XJ. Design and characterization of protein-Quercetin bioactive nanoparticles. Journal of Nanobiotechnology, 2011, 9(1): 19. (IF: 5.09)
4.Fang, R, Jing, H, Chai, Z, Zhao, GH, Stoll, S, Ren, FZ, Liu, F, Leng, XJ. Study of the physicochemical properties of the BSA: flavonoid nanoparticle. European Food Research and Technology, 2011, 233(2): 275-283. (IF: 1.585)
5.Hao, RF, Leng, XJ, Jing, H. Acrylamide-taurine adducts formation as a key mechanism for taurine’s inhibitory effect on acrylamide formation. Internal Journal of Food Science and Technology, 2011, 46: 1282-1288. (IF: 1.223)
6.Jing, H, Yap, M, Wong, PP, Kitts, DD. Comparison of physicochemical and antioxidant properties of fructose and inulin modified egg white proteins. Food and Bioprocess Technology, 2011, 4: 1489-1496. (IF: 3.576)
7.Tow, WW, Premier, R, Jing, H, Ajlouni, S. Antioxidant and Antiproliferation Effects of Extractable and Nonextractable Polyphenols Isolated from Apple Waste Using Different Extraction Methods. Journal of Food Science, 2011, 76(7): 163-172. (IF: 1.733)
8.Wu, X, Yu, X, Jing, H. Optimization of Phenolic Antioxidant Extraction from Wuweizi (Schisandra chinensis) Pulp Using Random-Centroid Optimazation Methodology. International Journal of Molecular Sciences, 2011, 12: 6255-6266. (IF: 2.279)
9.Wang, LN, Liu, F, Jiang, YF, Chai, Z, Li, PL, Cheng, YQ, Jing, H, Leng, XJ. Synergistic antimicrobial activities of natural essential oils with chitosan films. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(23): 12411-12419. (IF: 2.816)
10.Liu, J, Zhang, W, Jing H, Popovich, DG. Bog Bilberry (Vaccinium uliginosum?L.) Extract reduces cultured Hep-G2, Caco-2, and 3T3-L1 cell viability, affects cell cycle progression, and has variable effects on membrane permeability. Journal of Food Science, 2010, 75(3): 103-107. (IF: 1.733)
11.Zheng, N, Bucheli, P, Jing, H. Effects of casein-and whey protein-dextran conjugates on the stability of bog bilberry anthocyanin extract. International Journal of Food Science and Technology, 2009, 44: 1452-1458. (IF: 1.223)
12.Nakamura, S, Suzuki, Y, Ishikawa, E, Yakushi, T, Jing, H, Miyamoto, T, Hashizume, K. Reduction of in vitro allergenicity of buckwheat Fage 1 through the Maillard-type glycosylation with polysaccharides. Food Chemistry, 2008, 109(3): 538-545. (IF: 3.458)
近五年承担的主要项目
牛血清白蛋白-槲皮素纳米颗粒在肠细胞的摄入方式及机理探讨 （自然科学基金， 2012-2015）
乳基料及配料在婴幼儿奶粉中应用的关键技术研究 （参与，科技部）
承担的教学工作
营养科学技术研究进展 （博士研究生）
食品化学 （参讲，硕士研究生）
功能食品进展 （工程/农推硕士研究生）
人体生理学（参讲，本科生课程）
食品毒理学（本科生课程）
食品质量与安全概论（英文，本科生课程）
