- 李博导师简介 -
基本信息
姓名*李博
姓名拼音LI Bo
教师号不公开
出生日期不公开
性别女
所属院系食品科学与营养工程学院
国籍中国
民族汉族籍贯不公开参加何党派不公开加入党派时间不公开最高学历博士研究生最高学位博士毕业学校中国农业大学毕业时间2001-09-26最高学位授予国别中国最高学位授予单位中国农业大学食品学院最高学位授予专业食品科学最高学位授予时间2001-09-26外语语种英语外语熟练程度熟练来校时间不公开参加工作时间不公开在职状态不公开教师来源不公开职称副教授职称评聘时间不公开职务无任职时间不公开证件类型不公开证件号码不公开办公电话**家庭电话不公开手机不公开传 真不公开通信地址中国邮政编码100083电子邮箱libo@cau.edu.cn教师主页导师类型博导兼硕导是否外聘否兼职聘期起始日期兼职聘期终止日期兼职所在原单位是否在外单位担任兼职导师不公开主要兼职单位名称不公开专家类别教育部新世纪人才从事学科专业1食品科学与工程083201-食品科学从事学科专业2首任导师时间2010-06研究方向1食品科学研究方向2研究方向3研究方向4备注

目前指导研究生
在籍

博士研究生2人 （其中 2013级:1 2015级:1） 硕士研究生5人 （其中 2014级:3 2015级:2）
不在籍
博士研究生1人 （其中 2010级:1） 硕士研究生22人 （其中 2005级:1 2006级:3 2007级:2 2008级:2 2009级:3 2010级:3 2011级:4 2012级:1 2013级:3）
个人简历


李博，工学博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授。

1970年12月15日出生于河北省遵化县。1988年9月—1995年3月就读于江南大学（原无锡轻工业学院）食品科学与工程系，获工学硕士学位。1998年9月—2001年7月在中国农业大学食品学院攻读博士学位，主要研究方向为食品微生物，2001年获博士学位。2004年8月—2005年8月在美国Clemson University做博士后研究，主要研究方向为天然产物中活性成分的提取、鉴定。目前主要研究领域为为生物活性肽。1995年4月至今，任教于中国农业大学食品学院，现任研工组组长。并历任食品科学与工程系党支部书记、食品学院分党委委员等职务。国际食品工艺学家协会（IFT）和北京市食品学会会员。
遴选学科专业
不公开
论文与专著
累计申请发明专利9项（第一发明人），其中授权发明专利6项。累计在国内外各类学报、科技期刊、国际学术会议上发表论文70余篇，其中以第一作者或通讯作者发表SCI论文20余篇。主编或参编专业书籍3部。其中部分论文如下：

1)Li, B.*, Chen, F., Wang, X., Ji, B.P.. Isolation and identification of antioxidative peptides from porcine collagen hydrolysate by consecutive chromatography and electrospray ionization-mass spectrometry. Food Chemistry, 2007. Vol 102/4 pp 1135-1143.(影响因子3.052）

2）Wang, C., Li, B.*.2012. Separation and identification of Zinc-chelating peptides from Sesame protein hydrolysate using IMAC-Zn²⁺ and LC-MS/MS. Food Chemistry, 134：1231-1238.( 影响因子IF, 3.655)2)
3)Xie, NN., Zhou, T., Li, B.* Kefir yeasts enhance probiotic potentials of Lactobacillus paracasei H9: The positive effects of coaggregation between the two strains. Food Research International, 45 (2012) 394–401.(影响因子3.15)
4)Tian, F., Li, B.*, Ji, B.P., Yang, J.H., Zhang, G.Z., Chen, Y., Luo, Y.C. 2009. Antioxidant and antimicrobial activities of consecutive extracts from Galla chinensis: The polarity affects the bioactivities. Food Chemistry, 113 (1): 173-179. ( 影响因子3.145）
5) Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. 2011.Structure-activity relationship study of antioxidative peptides by QSAR modeling: the amino acid next to C-terminus affects the activity. Journal of peptide science, 17(6), 454-462. ( 影响因子1.954)

6) Li, Y.W., Li, B.*, He, J.G, Qian, P. 2011.Quantitative structure-activity relationship study of antioxidant peptides by using different sets of amino acids descriptors. Journal of Molecular Structure, 998, 53-61. ( 影响因子1.598)
7) Tian, F., Li, B.*, Ji, B.P., Zhang, G.Z., Luo, Y.C. 2009. Identification and structure-activity relationship of gallotannins separated from Galla chinensis. LWT-Food Science and Technology, 42, 1289-1295. (影响因子2.114)
8) Luo, Y. C., Chen, G., Li, B.*, Ji, B.P., Guo, Y., Tian, F. 2009. Evaluation of antioxidative and hypolipidemic properties of a novel functional diet formulation of Auricularia auricula and Hawthorn. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 10, 215–221. (影响因子IF, 2.174)
9)Yang, ZW; Zhou, F; Ji, BP*; Li, B*; Luo, YC; Yang, L; Li, T . 2010. Symbiosis between Microorganisms from Kombucha and Kefir: Potential Significance to the Enhancement of Kombucha Function. Appl Biochem Biotechnol., 160(2); 446-455. （IF, 1.878）
10) Zhou, T., Li, B.*, Peng, C., Ji, B.P., Chen, G., Ren, Y.L. 2009. Assessment of the sequential simulated gastrointestinal tolerance of lactic acid bacteria from kefir grains by response surface methodology. Journal of Food Science. 74(Nr.6), M328-334. （IF, 1.6）

1) 张淼，李博*，钱平.食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化. 食品工业科技, 2011.32（12）：497-508.2) 陈敏，敖静，李博*. 分子量对酪蛋白多肽抗氧化活性的影响. 食品工业科技, 2012.09：95-99.
3) 肖龙恩，钱平，董新娜，李博*. 压缩饼干硬度临界值的确定以及加速试验条件下硬度的变化规律. 食品科技, 2012,37（05）：52-56.
4) 董新娜，李博*，钱平，肖龙恩，张晓娟. 能量棒贮藏期稳定性及其货架期预测. 食品科技, 2012,37（06）：182-185.
5) 孟祥升，李博*. 副干酪乳杆菌及其胞外多糖的抗氧化性研究. 食品科技, 2012.10 .
6) 姜良萍，李博*，罗永康，谢宁宁.鲢鱼源多肽的制备工艺对其抑菌活性的影响. 食品科技, 2013.02 .

7) 陈敏,敖静,李博*. 分子量对酪蛋白多肽抗氧化活性的影响.食品工业科技,2011,11,7.网上优先出版。8) 汪婵，陈敏，李博*. 芝麻蛋白制备金属螯合肽的酶解工艺研究. 食品工业科技，2011,36(9),184-189

9）季红,李博*,籍保平,于菲. 调酸果奶稳定性的研究.食品科技, 2006, 10: 211-214.10) 任雅丽,李博*,籍保平,季红,刘佳. 培养条件及营养元素对开菲尔粒增值的影响. 食品科学, 2006, 27（12）：512-515


主编专业书《大豆制品的生产与安全性质量控制》，化工出版社出版，2005年7月。
参编教材《粮油贮藏加工工艺学》，中国农业出版社，2002年8月。

近五年承担的主要项目
目前主持的国家级或省部级项目有：1. 主持国家自然科学基金 “天然抗氧化肽对肠肽酶的耐受性及其跨膜转运机制”，78万元，2013.01-2016.12
2. 主持国家自然科学基金 “采用定量构效关系模型研究抗氧化肽构效关系” ，34万元，2010-2012年；

3. 主持2011年度新世纪优秀人才支持计划项目，生物活性肽在模拟消化过程中的降解机制和耐受性评价，50万元，2012-2014.12.

4. 其他部委项目 ”军用食品货架期预测技术研究”，50万元，2009-2012年。5. 参加“十二”五项目“新型水产品加工装备开发与新技术研究”（项目编号2011AA100803，2011-2014年）。 曾经主持的项目：1.青年教师科研创新专项”生物活性肽在模拟消化过程中的降解规律”，3万元，2010.9-2011.8。
2. 主持留学回国基金项目“生物活性肽的分离制备”（2008.1-2009.12）；

3. 科技基金成果转化项目“浓缩苹果汁酿制苹果酒中试”（2003-2006年）、
主要参加的项目：

现代农业产业体系-大宗淡水鱼类“淡水鱼保鲜及品质控制”项目，负责防腐保鲜剂（抗菌肽）的研究（2011-2015年）。

863计划现代农业技术领域”食品高效分离制备技术与设备”的研究，主持子课题“多酚的高效分离制备技术”（项目编号2007AA100404，2007年-2010年）；

十一五国家科技支撑项目“农产品快速检测技术设备研究与开发”（2006-2008年）、

国家“十五”重大专项“乳业专项课题的研究”；

国家科技攻关课题“食品安全攻关课题——腌制食品在贮藏、加工过程中亚硝酸盐和亚硝胺的形成机制”；

北京市自然科学基金“淡水鱼的鱼肉蛋白的改性”等课题。

其中 “浓缩苹果汁酿制苹果酒关键技术的研究”获教育部技术进步奖二等奖（2003年）。

参加编写农业部“农产品加工业标准制修订标准指南”和“农产品加工业产业产品目录”等，参与企业委托的课题：湖南“鱼腥草净菜和饮料研究与开发”宁波“雪菜发酵和生产技术”，北京 “杂粮方便面及方便面调料的生产技术”、大兴安岭“鹿茸系列功能产品的开发”、北京“保肝抗疲劳营养液、维生素营养补充剂的研制”等，除此之外进行的研究还有：开菲尔发酵乳中功能性成分和发酵条件的研究，蔬菜发酵新工艺与安全性的研究，功能活性肽——抗氧化肽、金属络合肽、抗高血压肽和抗菌肽的制备、分离和鉴定等。

承担的教学工作
历年主讲的本科生课程有：《畜产品加工学》、《食品包装学》、《软饮料工艺学》、《果蔬保藏原理》，研究生课程《食品科学Seminar》。

目前主讲的本科生课程为：《食品工艺学概论》和《HACCP的理论与实施》。