- 罗永康导师简介 -
基本信息
目前指导研究生
在籍
- 博士研究生7人 （其中 2012级:3 2013级:1 2014级:2 2015级:1） 硕士研究生7人 （其中 2013级:1 2014级:3 2015级:3）
不在籍
- 博士研究生9人 （其中 2006级:1 2007级:2 2008级:1 2009级:1 2010级:2 2011级:1 2012级:1） 硕士研究生31人 （其中 2005级:3 2006级:3 2007级:3 2008级:2 2009级:4 2010级:5 2011级:4 2012级:4 2013级:3）
个人简历
1983-1987 年于浙江农业大学畜牧系，获学士学位； 1987-1990 年于东北农业大学畜产品加工专业 , 获硕士学位； 1993-1996 年于东北农业大学畜产品加工专业 , 获博士学位。
1990-1993 年：中国农业大学食品科学与营养工程学院； 1996-1997 年：日本食品综合研究所脂质化学实验室（联合国大学 Fellow ）； 1998-2000 年：日本中央水产研究所物料化学实验室（日本科技厅特别研究员，博士后）； 2000--- 至今：中国农业大学食品科学与营养工程学院。 1
遴选学科专业
不公开
论文与专著
1、 Hong Hui, Luo Yongkang*, Zhou Zhongyun, Shen Huixing. Effects of low concentration of salt and sucrose on the quality of bighead carp (Aristichthys nobilis) ?llets stored at 4 ℃. Food Chemistry, 2012, 133,102-107.
2、 Li Xue, Luo Yongkang*, Shen Huixing, You Juan. Antioxidant activities and functional properties of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) protein hydrolysates. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92: 292-298.
3、 Hong Hui, Luo Yongkang*, Zhu Sichao, Shen Huixing. Application of the general stability index method to predict quality deterioration in bighead carp (Aristichthys nobilis) heads during storage at different temperatures. Journal of Food Engineering, 2012, 113: 554-558.
4、 Song Yongling, Luo Yongkang*, You Juan Shen Huixing, Hu Sumei. Biochemical, sensory and microbiological attributes of bream (Megalobrama amblycephala) during partial freezing and chilled storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92: 197-202.
5、 Shi Ce, Cui Jianyun, Lu Han, Shen Huixing, Luo Yongkang*. Changes in biogenic amines of silver carp (Hypophthalmichthysmolitrix) ?llets stored a different temperatures and their relation to total volatile base nitrogen,microbiological and sensory score. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92: 3079-3084.
6、 You Juan, Pan Jinfeng, Shen Huixing, Luo Yongkang*. Changes in physicochemical properties of bighead carp (Aristichthys mobilis) actomyosin by thermal treatment. International Journal of Food Properties, 2012, 15, 1276-1285.
7、 Zhang Lina, Luo Yongkang*, Hu Sumei, Shen Huixing. Effects of Chitosan Coatings Enriched with Different Antioxidants on Preservation of Grass Carp (Ctenopharyngodon idellus) During Cold Storage. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2012,21,508-518.
8、 Hong Hui, Luo Yongkang*, Zhu Sichao, Shen Huixing. Establishment of quality predictive models for bighead carp (Aristichthys nobilis) ?llets during storage at different temperatures. International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47, 488–494.
9、 Li Xue, Luo Yongkang*, You Juan, Shen Huixing, Du Jin. In vitro antioxidant activity of papain-treated grass carp (Ctenopharyngodon idellus) protein hydrolysate and the preventive effect on ?sh mince system. International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47, 961–967.
10、 Xiaoyu Liu, Yongkang Luo* and Zheng Li. Effects of pH, temperature, enzyme-to-substrate ratio and reaction time on the antigenicity of casein hydrolysates prepared by papain. Food and Agricultural Immunology. 2012, 69-82
11、 Sun Qian, Luo Yongkang*, Shen Huixing, Li Xue, Yao Lei. Purification and characterisation of a novel antioxidant peptide from porcine haemoglobin hydrolysate. International Journal of Food Science and Technology, 2012, 47, 148–154
12、 Li Kaifeng, Shen Huixing, Li Bo, Wang Hang, Luo Yongkang*. Changes in physiochemical properties of water-soluble proteins from crucian carp (Carassius auratus) during heat treatment. Journal of Food Science and Technology, DOI 10.1007/s13197-012-0651-x.
13、 Zhu Sichao, Luo Yongkang*, Hong Hui, Feng Ligeng, Shen Huixing. Correlation Between Electrical Conductivity of the Gutted Fish Body and the Quality of Bighead Carp (Aristichthys nobilis) Heads Stored at 0 and 3 °C. Food and Bioprocess Technology, DOI 10.1007/s11947- 012-0991-6.
14、 Wei Lu, Sumei Hu，Yongkang Luo*, Hang Wang& Huixing Shen。The Relationship between Electric Impedance and Quality Parameters of Ungutted and Gutted Common Carp (Cyprinus carpio) Stored at 4°C. DOI:10.1080/**.2011.639006
15、 Lei Liu, Yongkang Luo*, and Yongling Song. Study on Gel Properties of Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) and White Croaker (Argyrosomus argentatus) Blended Surimi at Different Setting Conditions. Journal of Aquatic Food Product Technology DOI:10.1080/**.2011.623263
16、 Hu Sumei, Luo Yongkang, Cui Jianyun*, Lu Wei,Wang Hang, You Juan, Shen Huixing. Effect of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) muscle hydrolysates and ?sh skin hydrolysates on the quality of common carp (Cyprinus carpio) during 4 °C storage. International Journal of Food Science and Technology, DOI:10.1111/j.1365-2621.2012.03176.x.
17、 Li Kaifeng, Luo Yongkang*, Shen Huixing, Shi Ce. Formation of Biogenic Amines in Crucian Carp (Carassius auratusa) During Storage in Ice and at 4℃. Journal of Food Protection, DOI:10.4315/0362-028X.JFP-12-14
18、 Bao Yulong, Zhu Sichao, Zhou Zhongyun, Lu Han, Luo Yongkang*, Shen Huixing. Modelling quality changes in Songpu mirror carp (Cyprinus carpio) ?llets stored at chilled temperatures: comparison between Arrhenius model and log-logistic model. International Journal of Food Science and Technology, DOI:10.1111/j.1365-2621.2012.03200.x.
19、 Shi Ce, Lu Han, Cui Jianyun, Shen Huixing, Luo Yongkang*. Study on the predictive models of the quality of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) fillets stored under variable temperature conditions. Journal of Food Processing and Preservation, DOI i:10.1111/j.1745-4549.2012.00783.x.
20、 Zhang Lina, Shen Huixing, Luo Yongkang*. A nondestructive method for estimating freshness of freshwater fish. European Food Research Technology, 2011, 232: 979-984
21、 Sun Qian, Shen Huixing, Luo Yongkang*. Antioxidant activity of hydrolysates and peptide fractions derived from porcine hemoglobin. J food Sci Technol, 2011, 48(1): 53-60
22、 Zhong Saiyi, Ma Changwei, Lin Young C., Luo Yongkang. Antioxidant properties of peptide fractions from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) processing by-product protein hydrolysates evaluated by electron spin resonance spectrometry. Food Chemistry, 2011, 126: 1636-1642
23、 Pan Jinfeng, Shen Huixing, You Juan, Luo Yongkang*. Changes in physiochemical properties of ?myofibrillar protein from silver carp. Journal of Food Biochemistry, 2011, 35, 939-952
24、 Sun Qian, Luo Yongkang*. Effect of Maillard reaction conditions on radical scavenging activity of porcine haemoglobin hydrolysate-sugar model system. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46, 358-364
25、 Song Yongling, Liu Lei, Shen Huixing, You Juan, Luo Yongkang*. Effect of sodium alginate-based edible coating containing different anti-oxidants on quality and shelf life of refrigerated bream (Megalobrama amblycephala). Food Control, 2011, 22: 608-615
26、 Li Zheng, Luo Yongkang*, Feng Ligeng. Effects of Maillard reaction conditions on the antigenicity of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in whey protein conjugated with maltose. European Food Research Technology, 2011, 233: 387-394
27、 Sun Qian, Luo Yongkang*, Shen Huixing, Hu Xin. Effects of pH, temperature and enzyme to substrate ratio on the antioxidant activity of porcine hemoglobin hydrolysate prepared with pepsin. Journal of Food Biochemistry, 2011, 35: 44-61
28、 Yao Lei, Luo Yongkang*, Sun Yunyun, Shen Huixing. Establishment of kinetic models based on electrical conductivity and freshness indictors for the forecasting of crucian carp (Carassius carassius) freshness. Journal of Food Engineering, 2011, 107: 147-151
29、 Sun Qian, Luo Yongkang*. Porcine Hemoglobin Hydrolysate Prepared with Pepsin Antioxidant Activities and Their Mechanisms. International Journal of Food Properties, 2011, 14: 840-853
30、 Zhang Lina, Li Xue, Lu Wei, Shen Huixing, Luo Yongkang*. Quality predictive models of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) at different temperatures during storage. Food Control, 2011, 22: 1197-1202
31、 Juan You, Yongkang Luo*,Huixing Shen，Yongling Song. Effect of substrate ratios and temperatures on development of Maillard reaction and antioxidant activity of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) protein hydrolysate–glucose system. International Journal of Food Science and Technology，2011, 46, 2467–2474
32、 Pan Jinfeng, Shen Huixing, Yongkang Luo*. (2010). Changes in salt extractable protein and Ca2+-ATPase activity of mince from silver carp (Hypophthalmichthys mollitrix) during frozen storage: A kinetic study. Journal of Muscle Foods. 21, 834–847.
33、 Pan Jinfeng, Shen Huixing, Yongkang Luo*. (2010) Cryoprotective effects of trehalose on grass carp (Ctenopharyngodon idellus) surimi during frozen storage. Journal of Food Processing and Preservation. 34, 715–727.
34、 Zhang Lina, Shen Huixing, Yongkang Luo*. (2010). Study on the electric conduction properties of fresh and frozen-thawed grass carp (Ctenopharyngodon idellus) and tilapia(Oreochromis niloticus).International Journal of Food Science and Technology. 45, 2560–2564.
35、 Guanhao Bu,Yongkang Luo*,Ying Zhang, Fusheng Chen. Effects of fermentation by lactic acid bacteria on the antigenicity of bovine whey proteins. Journal of the Science of Food and Agriculture,2010, 90(12), 2015-2020
36、 Guanhao Bu,Yongkang Luo*,Jing Lu,Ying Zhang. Reduced antigenicity of β-lactoglobulin by conjugation with glucose through controlled Maillard reaction conjitions. Food and Agricultural Immunology, 2010, 21(2), 143-156
37、 Guanhao Bu, Jing Lu, Zhe Zheng, Yongkang Luo*. Influence of Maillard reaction conditions on the antigenicity of bovine α-lactalbumin using response surface methsodology. Joural of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89(14): 2428-2434
38、 Guanhao Bu, Yongkang Luo*, Zhe Zheng, Hai Zheng. Effect of heat treatment on the antigenicity of bovine α-lactalbumin and β-lactoglobulin in whey protein isolate. Food and Agricultural Immunology, 2009, 20(3):195-206
39、 Yongkang Luo*, Huixing Shen, Daodong Pan, Guanhao Bu, Gel properties of silver carp surimi (Hypophthalmichthys molitrix ) as affected by heat treatment and soy protein isolate, Food Hydrocolloids, 2008, 22, 1513-1519.
40、 Hai Zheng, Xiaoqin Shen, Guanhao Bu, Yongkang Luo*. Effects of pH, temperature and enzyme-to-substrate ratio on the antigenicity of whey protein hydrolysates prepared by Alcalase. International Dairy Journal, 2008, 18(10-11): 1028-1033。
41、 Yongkang Luo*, Huixing Shen, Dodong Pan, Gel-forming ability of surimi from grass carp (Ctenopharyngodon idellus): in?uence of heat treatment and soy protein isolate, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2006, 86, 687-693.
42、 D.D Pan, Y.K Luo, M.Tanokura. Antihypertensive peptides from skimmed milk hydrolysate digested by cell-free extract of Lactobacillus helveticus JCM1004.Food Chemistry.2005, 91: 123-129
43、 Y.K. Luo, Gel properties of surimi from Bigheed carp:Influence of setting and soy protein isolate. Journal of Food Science. 2004, Vol.69， E374-378
44、 Y.K. Luo, R. Kuwahara, M. Kaneniwa, Y. Murata, M. Yokoyama. Effect of soy protein isolate on gel properties of Alaska polloclc and common carp surimi at different setting conditions Journal of the Science of Food and Agriculture . 2004,84:663-671(SCI)
45、 Y.K. LUO, R. KUWAHARA, M. KANENIWA, Y. MURATA, M. YOKOYAMA, Comparison of gel properties of surimi from Alaska Pollock and three freshwater fish species: effects of thermal processing and protein concentration, Journal of Food Science, 2001, Vol. 66, No. 2, 548-554.
46、 李雪, 尤娟, 罗永康. 草鱼肉蛋白酶解物功能特性及质量控制的研究. 食品工业科技, 2011, 32(2): 81-84
47、 安然, 罗永康, 尤娟, 李雪, 吕元萌. 草鱼鱼鳞蛋白酶解产物功能特性及其抗氧化活性. 食品与发酵工业, 2011, 37(8): 122-126
48、 李雪, 罗永康, 尤娟. 草鱼鱼肉蛋白酶解物抗氧化性及功能特性研究. 中国农业大学学报, 2011, 16(1): 94-99
49、 张丽娜, 罗永康, 李雪, 沈慧星. 草鱼鱼肉电导率与鲜度指标的相关性研究. 中国农业大学学报, 2011, 16(4): 153-157
50、 刘晓宇, 李铮, 张颖, 布冠好, 罗永康. 酶解对牛乳酪蛋白抗原性的影响. 中国乳品工业, 2011, 39(2): 27-30
51、 李铮, 罗永康, 冯力更, 刘晓宇, 张颖. 乳清蛋白-低聚异麦芽糖的制备及抗原性研究. 中国农业大学学报, 2011, 16(2): 133-137
52、 石径, 罗永康, 黄辰, 吕元萌, 吴蒙蒙, 刘栋. 乳清蛋白与凝胶化条件对鱼糜凝胶特性的影响.渔业现代化, 2011, 38(3): 35-38, 44
53、 尤娟, 沈慧星, 罗永康. 糖基化反应条件对鲢鱼鱼肉木瓜蛋白酶酶解产物清除DPPH自由基影响. 食品科技, 2011, 36(1): 2-4
54、 李铮, 冯力更, 郑喆, 廖萍, 罗永康. 糖基化反应条件对乳清蛋白-麦芽糖复合物抗原性的影响. 中国乳品工业, 2011, 39(1): 8-11
55、 李凯风, 罗永康, 冯启超, 姚磊. 鱼鳞蛋白酶解物为基料的涂膜剂对鲫的保鲜效果. 水产学报, 2011, 35(7): 1113-1119
56、 洪惠，朱思潮，罗永康，余健. 鳙在冷藏和微冻贮藏下品质变化规律的研究[J].南方水产科学.2011,7(6)：7-12
57、 邹佳, 蔡婷, 罗永康, 沈慧星. 冰鲜鱼和解冻鱼快速无损伤物理检测技术研究. 食品与机械, 2010, 26(2): 47-49
58、 宋永令, 罗永康, 张丽娜,刘蕾. 不同温度贮藏期间团头鲂品质的变化规律. 中国农业大学学报, 2010, 15(4): 104-110
59、 张丽娜, 胡素梅, 王瑞环, 罗永康, 崔建云. 草鱼片在冷藏和微冻条件下品质变化的研究. 食品科技, 2010, 35(8): 175-179
60、 张丽娜, 沈慧星, 罗永康. 草鱼贮藏过程中导电特性变化规律的研究. 淡水渔业, 2010, 40(5): 59-62, 67
61、 姚磊, 罗永康, 沈慧星, 孙云云. 鲫肌原纤维蛋白加热过程中理化特性变化规律. 水产学报, 2010, 34(8): 1303-1308
62、 尤娟, 罗永康, 沈慧星. 酶法制备鲢鱼蛋白抗氧化肽研究. 渔业现代化, 2010, 37(3): 42-47
63、 张颖, 布冠好, 郑喆, 罗永康. 脱脂乳发酵过程中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白抗原性变化规律. 食品与发酵工业, 2010, 36(6): 7-11
64、 王迪, 罗永康, 崔建云. 响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究. 淡水渔业, 2010, 40(3): 61-66
65、 张丽娜, 沈慧星, 张连娣, 罗永康. 冰鲜和解冻团头鲂在贮藏过程中导电特性变化规律研究. 渔业现代化, 2009, 36(6): 39-41
66、 张建辉, 王吉芳, 张静, 罗永康. 不同泌乳期牛初乳主要成分指标的变化规律. 农产食品科技, 2009, 3(1): 19-20
67、 潘锦锋, 沈慧星, 尤娟, 宋永令, 罗永康. 草鱼肌原纤维蛋白加热过程中理化特性的变化. 中国农业大学学报, 2009, 14(6): 17-22
68、 尤娟, 罗永康, 张岩春. 驴肉脂肪和脂肪酸组成特点及与其他畜禽肉的分析比较. 食品科技, 2009, 34(2): 118-120
69、 张岩春, 尤娟, 郑喆, 罗永康. 驴乳的营养成分与功能特性. 农产品加工·学刊, 2009, 2: 71-72, 87
70、 冯芝, 罗永康. 山羊乳酸乳饮料稳定性的研究. 中国乳品工业, 2009, 37(1): 45-46
71、 冯芝，王静，罗永康。Cream Cheese 加工工艺对其品质的影响.中国乳品工业，2009.9：50-53
72、 胡鑫, 罗永康、于雪初。胃蛋白酶水解猪血红蛋白制备ACE抑制肽条件优化.食品科技，2009.11:127-130。
73、 布冠好，郑海，郑喆，生庆海，罗永康. 加热对牛乳蛋白过敏原的影响. 中国乳品工业，2008,36（9）：38-41.
74、 尤娟，罗永康，张岩春，郑喆. 驴肉脂肪和脂肪酸组成的分析与评价. 中国食物与营养, 2008,9:55-56.
75、 张岩春，尤娟，罗永康. 驴乳的主要成分及与其它乳的分析比较. 中国食物与营养，2008,10:54-55.
76、 布冠好，郑喆，郑海，罗永康. 牛乳过敏原β-乳球蛋白间接竞争ELISA 检测方法的建立. 中国农业大学学报，2008,13（6）：71-76.
77、 孙骞，胡鑫，罗永康，刘昌蓉，白涛. 猪血红蛋白抗氧化肽的酶法制备及其体外抗氧化活力观察. 中国农业大学学报，2008,13（4）：77-81.
78、 霍静，布冠好，罗永康. HACCP计划未能有效实施的原因分析. 食品科技，2007，8：22-25.
79、 郑海, 沈小琴, 布冠好, 罗永康. 碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原条件的优化. 中国乳品工业，2007,35（4）：4-9.
80、 于海燕, 罗永康. 牦牛血中免疫球蛋白热变性动力学的研究. 食品工业科技， 2007,28（12）:137-140.
81、 芦晶，布冠好，罗永康. 乳清蛋白-多糖的制备及功能特性的研究. 中国乳品工业，2007,35（5）：4-8.
82、 芦晶，沈慧星， 张爱荣， 罗永康. 糖基化反应改善鲢鱼鱼肉肌原纤维蛋白功能特性. 中国农业大学学报，2007,1（4）： 19-24.
83、 宋亮，沈慧星，肖杨，罗永康. 珍珠河蚌肉酶解制备ACE抑制肽研究. 食品科技，2007,10:133-137.
84、 王建，隋欣，姜铁民，陈历俊，罗永康. 直投式酸奶发酵剂菌体浓缩的研究. 食品工业科技，2007,28（11）：73-75.
85、 沈小琴，郑海，罗永康，乔成亚.酶解对乳清蛋白抗原性影响的研究.中国乳品工业，2006,6:12-15.
86、 张建辉，卢晶，罗永康，王吉芳.牛初乳活性免疫球蛋白（IgG）复合热变性保护剂的研究.中国乳品工业，2006,3:5-8.
87、 程绍辉，罗永康，管雪青，王全宇.乳清浓缩蛋白对搅拌型酸奶品质特性影响的研究.中国乳品工业，2006,7:13-16.
88、 张红，罗永康，陈铁涛，李志超.乳铁蛋白热稳定性及热变性动力学的研究.中国乳品工业，2006,4:20-23.
89、 宋亮，罗永康，沈慧星.水产品安全生产的现状与对策.中国食品卫生,2006，5：445-449.
90、 张爱荣，沈慧星，罗永康，周琼.鲢鱼肌原纤维乳糖蛋白的制备及其溶解性.中国农业大学学报,2005,10:95-98.
91、 刘伟，罗永康，沈小琴，李志超.牛初乳粉中免疫球蛋白热稳定性及热力学的研究.中国乳品工业,2005,3:6-9.
92、 罗永康,沈小琴，李朝慧.牛乳蛋白过敏原改性的研究.中国乳品工业,2005,10:4-8.
93、 沈小琴，李朝慧，罗永康.乳清蛋白酶解物ACE抑制肽分离纯化技术的研究.中国乳品工业,2005,11,4-6.
94、 李朝慧,罗永康，王全宇.乳清蛋白酶解制备ACE抑制肽的研究.中国乳品工业,2005,2:8-11.
95、 罗永康，王全宇，刘彤昕，张栓金.乳清浓缩蛋白（WPC-80和WPC-40）对酸奶品质特性影响的研究.食品科学,2005,3:122- 124.
96、 沈慧星，张连娣，戴允玢，丁吉宗，贾贵儒，刘斌，罗永康.物理方法快速鉴别冰鲜和解冻鲢鱼及梭鱼的研究.食品科技,2005,11,55-57.
著作与教材
1、李里特、罗永康主编，《水产品品安全标准化生产技术》 中国农业大学出版社出版，2006；
2、《现代乳品工业手册》副主编，中国轻工业出版社出版，2005；
3、任发政、韩北忠、罗永康、陈历俊译《现代乳品加工与质量控制》，中国农业大学出版社出版，2006；
4、《食品工程全书》参编，中国轻工业出版社，2004；
5、高校教材《乳品工艺学》参编，中国轻工业出版社，2007。
近五年承担的主要项目
国家自然科学基金项目: 牛乳发酵过程中乳蛋白过敏原变化规律及机制研究（**）
博导基金项目：基于乳酸菌发酵的乳蛋白过敏原变化规律及调控机制研究（**020）
国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工研究室岗位专家：保鲜流通与质量控制（CARS-46）
国家自然科学基金项目:基于多糖修饰作用的低值鱼肉蛋白功能调控研究(**)
国家自然科学基金项目: 基于多糖修饰作用的乳清蛋白过敏原调控机制研究(**)
国家十一五国家科技支撑计划：海洋动物精加工关键技术与产业化示范
国家自然科学基金项目：牛乳乳清蛋白过敏原复合酶解控制摸式机制研究
北京市自然科学基金：糖基化反应改善鱼肉蛋白质功能特性的研究
浙江省科技厅重点项目：血液深加工生物产品的开发及产业化工程
浙江省科技厅重大项目： 绿色畜产品（猪肉）生产全程控制关键技术集成与示范
云南省省院省校科技合作项目：初乳中活性成分的分离重组及免疫乳制品的研究
国家十五攻关项目 ：乳品加工关键技术及设备的研究与产业化开发
山东省出入境检验检疫局项目：冰鲜和解冻鱼快速检测技术的研究
国家十一五国家科技支撑计划：畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范
国家十一五科技支撑计划:功能因子生物活性稳态化技术的研究
国家十一五科技支撑计划: 新型乳制品研制及其产业化开发
承担的教学工作
１．乳品科学研究进展
２．水产品加工技术研究进展
