- 毛学英导师简介 -
基本信息
姓名*毛学英
姓名拼音MAO Xueying
教师号不公开
出生日期不公开
性别女
所属院系食品科学与营养工程学院
国籍中国
民族汉族籍贯不公开参加何党派不公开加入党派时间不公开最高学历博士研究生最高学位博士毕业学校中国农业大学毕业时间2003-06-20最高学位授予国别中国最高学位授予单位中国农业大学最高学位授予专业食品科学与工程最高学位授予时间2003-06-10外语语种英语外语熟练程度精通来校时间不公开参加工作时间不公开在职状态不公开教师来源不公开职称教授职称评聘时间不公开职务无任职时间不公开证件类型不公开证件号码不公开办公电话**家庭电话不公开手机不公开传 真不公开通信地址北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区食品科学与营养工程学院303信箱邮政编码100083电子邮箱wumaoxy@163.com教师主页http://spxy.cau.edu.cn/art/2014/3/26/art_5196_249403.html导师类型博导兼硕导是否外聘否兼职聘期起始日期兼职聘期终止日期兼职所在原单位是否在外单位担任兼职导师不公开主要兼职单位名称不公开专家类别从事学科专业1食品科学与工程083203-农产品加工及贮藏工程从事学科专业2食品科学与工程083201-食品科学首任导师时间2009-06研究方向1乳品科学与技术研究方向2动物蛋白功能特性技术理论研究与应用研究方向3特色乳加工与功效研究研究方向4功能乳品备注

目前指导研究生
在籍

博士研究生3人 （其中 2013级:2 2015级:1） 硕士研究生5人 （其中 2014级:3 2015级:2）
不在籍
博士研究生1人 （其中 2011级:1） 硕士研究生18人 （其中 2007级:2 2008级:2 2009级:3 2010级:3 2011级:3 2012级:3 2013级:2）
个人简历


毛学英，博士，副教授，硕士/博士研究生导师。现任职于中国农业大学食品科学与营养工程学院，主要从事乳品科学与技术、动物蛋白化学与营养等相关研究。

现任国际乳品联合会（IDF）乳品科学与技术委员会常务委员，北京市食品学会乳制品与益生菌专业委员会主任，食品生产许可证国家注册审核员。

2003年6月毕业于中国农业大学，获博士学位；2003年7月-2005年6月于北京大学从事博士后研究工作；2004年在日本Godo 株式会社和千叶大学学习。2010年1月至2011年2月在美国加州乳品技术研究中心访问学习，主要从事乳蛋白浓缩物功能特性研究。

近年主持或参加国家和省部级科研项目近20项，主持国家自然基金项目、北京市自然科学基金、国际合作项目、国家“十一五”863项目、国家“十一五”“十二五”科技支撑计划子课题、中央高校基本科研业务费专项基金、农业部学生奶专项等；参加国家“863”项目、北京市北京市重大科技计划项目、现代农业产业技术体系北京市创新团队等。 在Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Journal of Dairy Science, International Dairy Journal, International Journal of Dairy Technology, European Food Research and Technology, International Journal of Food Science and Technology, Journal of Food Biochemistry, Milk Science International等国内外杂志和会议上发表学术论文40余篇，其中以第一作者/通讯作者发表SCI收录文章16篇，以第一发明人申请国家发明专利7项，其中4项专利“酶解乳蛋白亚铁络合物微胶囊补铁剂及其制备方法”、“一种用于低脂食品生产的酶改性乳清蛋白凝胶的制备方法”、“一种乳清蛋白降血压肽及其制备方法与应用”获得授权。

遴选学科专业
不公开
论文与专著

在国内外杂志和会议上发表学术论文40余篇，以第一作者/通讯作者发表SCI收录文章18篇。

1. Xu Wang, Lei Wang, Xue Cheng, Jie Zhou. Xi Tang, Xueying Mao*. Hypertension-attenuating effect of whey protein hydrolysate on spontaneously hypertensive rats. Food Chemistry, 2012, 134, 122-126.

2. Xueying Mao, P. S. Tong, S. Gualco, S. Vink. Effect of NaCl addition during diafiltration on the solubility, hydrophobicity, and disulfide bonds of 80% milk protein concentrate powder. Journal of Dairy Science, 2012, 95: 3481-3488.

3. Shu Yang, Xueying Mao*, Feifei Li, Dan Zhang, Xiaojing Leng, Fazheng Ren, Guoxin Teng. The improving effect of spray-drying encapsulation process on the bitter taste and stability of whey protein hydrolysate. European Food Research and Technology, 2012, 235(1): 91-97.

4. Jie Zhou, Xu Wang, Ting Ai, Xue Cheng, Huiyuan Guo, Guoxin Teng, Xueying Mao*. Preparation and characterization of β-lactoglobulin hydrolysate-iron complexes. Journal of Dairy Science, 2012, 95: 4230-4236.

5. Shiping Xu, Xueying Mao*, Fazheng Ren, Huilian Che. Attenuating effect of casein glycomacropeptide on proliferation, differentiation, and lipid accumulation of in vitro Sprague-Dawley rat preadipocytes. Journal of Dairy Science, 2011, 94 (2): 676-683.

6. Wang Xu, Jie Zhou, Tong P. S., Xueying Mao*. Zinc-binding capacity of yak casein hydrolysate and the zinc-releasing characteristics of casein hydrolysate-zinc complexes. Journal of Dairy Science, 2011, 94 (6): 2731-2740.

7. Xueying Mao*, Xue Cheng, Xu Wang, Sijia Wu. Free-radical-scavenging and anti-inflammatory effect of yak milk casein before and after enzymatic hydrolysis. Food chemistry, 2011, 126 (2): 484-490.

8. Junnan Gu, Xueying Mao*, Yan Xiao, Shu Yang. Effect of gelation factors on the formation and characteristics of protease-induced whey protein gel. International Journal of Dairy Technology, 2011, 64 (4): 473-479.

9. Wang Xu, Li Ming, Li Min, Xueying Mao*, Zhou Jie, Ren Fazheng. Preparation and characteristics of yak casein hydrolysate-iron complex. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46 (8): 1705-1710.

10. Lei Wang, Xueying Mao*, Xue Cheng, Xingxing Xiong, Fazheng Ren. Effect of enzyme type and hydrolysis conditions on the in vitro angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity and ash content of hydrolysed whey protein isolate. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45 (4): 807-812.

11. Xueying Mao*, Xu Wang, Jie Zhou. Zinc-binding activity of yak casein hydrolysate and the structural characteristics of hydrolysate-Zn complex. Journal of Dairy Science, 2010, 93 (Suppl: 1): 337-338.

12. Xueying Mao, Junnan Gu, Yan Sun, Shiping Xu, Xiaoying Zhang, Haiying Yang, Ren Fazheng. Anti-proliferative and anti-tumour effect of active components in donkey milk on A549 human lung cancer cells. International Dairy Journal, 2009, 19 (11): 703-708.

13. Xueying Mao, Haiying Yang, Jinping Song, Yinghui Li, Fazheng Ren. Effect of yak milk casein hydrolysate on Th1/Th2 cytokines production by murine spleen lymphocytes in vitro. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (3): 638-642.

14. Xueying Mao, Jinren Ni, Weiling Sun, Pengpeng Hao, Li Fan. Value-added utilization of yak milk casein for the production of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides. Food Chemistry, 2007, 103 (4): 1282-1287.

15. Xueying Mao, Fazheng Ren, Yinghui Li, Qingxian Nan, Jinping Song. Comparison of the lymphoproliferation activity of yak milk casein hydrolysates hydrolyzed by microbial-derived and animal-derived proteinase. Journal of Food Biochemistry, 2007, 31 (3): 289-299.

16. Xueying Mao, Fazheng Ren, Yinghui Li, Qingxian Nan. Growth-inhibiting activity of casein and its hydrolysate to tumor cells. Milk Science International (MILCHWISSENSCHAFT), 2006, 2: 127-130.

17. Xueying Mao, Qingxian Nan, Yinghui Li, Jinren Ni. Effects of different casein-derived peptides and their separated fractions on mouse cell immunity, Milk Science International, 2005, 1: 10-14.

18. 12. Xueying Mao, Jinren Ni, Yinghui Li, Qingxian Nan. Immunomodulating Effects of Casein Hydrolysates on Murine Peritoneal Macrophages, Milk Science International, 2005, 2: 119-121.
参编《畜产品加工技术》、《食品加工与贮藏》、《乳品工程师实用技术手册》、《学生奶现状与前景—--国内外学生奶典型案例分析》，参译《现代乳品加工与质量控制》、《现代肉品加工与质量控制》、《现代食品包装技术》。
近五年承担的主要项目
主持国家自然基金项目、北京市自然科学基金、国际合作项目、国家“十一五”863项目、国家”“十一五”“十二五”科技支撑计划子课题、中央高校基本科研业务费专项基金、校青年启动基金项目、农业部学生奶专项等课题,参加国家“863”项目、北京市北京市重大科技计划项目、现代农业产业技术体系北京市创新团队等。主要有：

1. 主持“国家高新技术研究发展计划（863计划）：“乳清蛋白降血压肽的可控制备关键技术及功效特性研究”

2. 主持国家自然科学基金：“乳清蛋白肽-铁络合物促铁吸收和贫血干预效果及作用机制研究”。

3. 主持北京市自然科学基金：“乳清蛋白肽促铁吸收和抗贫血效果研究”。

4. 主持国际合作佩罗基金项目：“Promoting dairy economic and technical cooperation between China and Africa through value-added functional dairy products”。

5. 主持“十二五”国家科技支撑计划《乳基料及配料在婴幼儿奶粉中应用的关键技术研究》（2011BAD09B03）子课题“乳基料免疫调节肽加工过程中的质量变化控制”。

6. 主持“十一五”国家科技支撑计划“新型乳制品研制及其产业化开发” （2006BAD04A06）子课题：（1）酪蛋白糖巨肽体重控制保健品的开发。（2）基于乳清蛋白的脂肪替代品制备技术研究及低脂食品开发。

7. 主持中央高校基本科研业务费专项基金“酪蛋白糖巨肽对高脂饮食大鼠脂代谢的调节效果研究”交。

8. 参加国家高技术研究发展计划（863课题）“乳源降血压肽的结构与功能研究（2007AA10Z318）”。

9. 参加“十一五”国家科技支撑计划“乳制品质量安全控制技术研究与产业化”。

10. 参加北京市重大科技计划项目“乳制品加工关键技术研究与产业化”。


承担的教学工作

主讲本科生课程《乳品工艺学》、《蛋品工艺学》、《乳品营养与安全》，参讲《食品科学专业英语》、《食品保藏原理》，研究生课《乳品科学研究进展》。主持教学研究课题1项“国外教学理念和教学方法在《乳品工艺学》教学中的应用与实践”。