- 沈群导师简介 -
基本信息
目前指导研究生
在籍
- 博士研究生5人 （其中 2013级:2 2014级:2 2015级:1） 硕士研究生5人 （其中 2014级:3 2015级:2）
不在籍
- 博士研究生4人 （其中 2008级:1 2010级:1 2011级:1 2012级:1） 硕士研究生21人 （其中 2005级:2 2006级:2 2007级:2 2008级:2 2009级:2 2010级:2 2011级:4 2012级:3 2013级:2）
个人简历
沈群，女，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
1986-1990年 北京农业工程大学农产品加工，获得工学学士学位。
1990-1992年 北京轻工业学学院机械工程系任助教。
1992-1995年 中国农业大学食品科学技术与营养工程学院，获得工学硕士学位；
1999-2001年中国农业大学食品科学技术与营养工程学院，获得工学博士学位；
2001年，以色列volcani center 进修果蔬保鲜、加工技术；
1995年至今 中国农业大学食品科学技术与营养工程学院任教，从事教学科研工作。
2011年，美国北达科达州立大学访问学者
遴选学科专业
不公开
论文与专著
论文：
Li, W.H., Bai, Y.F., Mousaa, S.A.S., Zhang, Q., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical and structural properties of rice starch. Food and Bioprocess Technology.,DOI: 10.1007/s11947-011-0542-6.
Liu, P.L., Hu, X.S., Shen, Q. Effect of High Hydrostatic Pressure on Starches: A Review. Starch/St?rke, 2010, 00:1-14.
Li, W.H., Zhang, F.S., Liu, P.L., Bai, Y.F., Gao, L., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical, thermal and morphological properties of mung bean (Vigna radiata L.) starch. Journal of Food Engineering, 2010,103 (4):388-393.
Li, W.H., Shu,C., Zhang, P.L., Shen,Q. Properties of starch separated from ten mung bean varieties and seeds processing characteristics. Food and Bioprocess Technology, DOI: 10.1007/s11947-010-0421-6.
Li, W.H., Shen, Q., Cheng, S., Huan, M.L. Characteristics of sixteen mung bean cultivars and their protein isolates. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1205–1211.
Yan, S.Q., Liu,C., Li, S.F., Shen,Q. The Role of NaCl or KCl Act on Precipitation Rate and Some Properties of Mung Bean Starch. International Journal of Food Engineering, 010,4,6:Article 12.
Liu W.J., Shen Q. Studies on the physicochemical properties of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(1):358-363.
Liu, P.L., Zhang,B.S., Shen, Q., Hu, X.S., Li, W.H. Preparation and Structure Analysis of Noncrystalline Granular Starch. International Journal of Food Engineering, 2010,4,6:Article 2.
Liu W.J., Shen Q. Structure analysis of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(4):1310-1314.
Li Z.G., Liu W.J., Shen Q., Zheng Z., Tan B. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008,86(1):162-166.
Shen,Q., Kong, F.C., Wang, Q. Effect of modified atmosphere packaging on the browning and lignification of bamboo shoots. Journal of Food Engineering, 2006,77(2): 48-354.
Li,Z.G., Liu,W.J., Shen,Q., Zheng,W., Tan, T. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008.,86(2): 162-166.
Shen, Q., Zhang, X.J., Han, Z., Li,Z.G. Saito,M. Productivity properties of protein-lipid film (yuba) prepared from different soybean cultivars in China. Japanese Agricultural Research Quarter, 2009,43(1):25-31.
Liu, C., Liu, P.L., Yan ,S.Q., Zhang,Q., Shen,Q. Relationship of Physicochemical, Pasting Properties of Millet Starches and the Texture Properties of cooked Millet. Journal of Texture Studies, Online.
著作：
1. 参编：食品加工与保藏（专），北京大学医学出版社，ISBN 7-81116-078-1/R.078,2006年10月第一版
2.参编，《现代方便面与挂面生产实用技术》，2001年，中国科学技术出版社3.参编：《食品添加剂》2002年，中国农业大学出版社
4. 参编：《粮油食品工艺学》2002年，中国轻工业出版社
5. 参编：《新版饼干配方》2002年1月，中国轻工业出版社
6.副主编：《中华面文化大典》，2005年，中国经济报社
7. 副主编：《食品专业英语》，2003年8月，中国农业出版社出版
近五年承担的主要项目
国家谷子糜子产业技术体系
十二五国家科技支撑计划
企业横向课题
承担的教学工作
学院路公选课：《食品安全与日常饮食》
食品学院研究生课：《碳水化合物化学》、《食品添加剂》
本科生必修课：《谷物食品加工工艺概论》
