- 袁芳导师简介 -
基本信息
姓名*袁芳
姓名拼音YUAN Fang
教师号不公开
出生日期不公开
性别女
所属院系食品科学与营养工程学院
国籍中国
民族汉族籍贯不公开参加何党派不公开加入党派时间不公开最高学历博士研究生最高学位博士毕业学校中国农业大学毕业时间2012-06-30最高学位授予国别中国最高学位授予单位中国农业大学最高学位授予专业最高学位授予时间2012-06-30外语语种英语外语熟练程度熟练来校时间不公开参加工作时间不公开在职状态不公开教师来源不公开职称副教授职称评聘时间不公开职务无任职时间不公开证件类型不公开证件号码不公开办公电话**家庭电话不公开手机不公开传 真不公开通信地址北京市海淀区清华东路17号112信箱邮政编码100083电子邮箱yuanfang0220@163.com教师主页导师类型博导兼硕导是否外聘否兼职聘期起始日期兼职聘期终止日期兼职所在原单位是否在外单位担任兼职导师不公开主要兼职单位名称不公开专家类别从事学科专业1食品科学与工程083201-食品科学从事学科专业2食品科学与工程083203-农产品加工及贮藏工程首任导师时间2006-06研究方向1生物活性物质稳态化与功能食品研发研究方向2功能配料与食品添加剂研发研究方向3果蔬与饮料加工理论与关键技术研究研究方向4食品研发理论与产品开发战略备注

目前指导研究生
在籍

博士研究生1人 （其中 2014级:1） 硕士研究生4人 （其中 2014级:2 2015级:2）
不在籍
博士研究生 0人 硕士研究生13人 （其中 2006级:3 2007级:1 2008级:1 2009级:1 2010级:3 2011级:2 2013级:2）
个人简历
学习工作经历
1986.9-1990.7东北农业大学农畜产品加工专业本科
1999.9-2003.12东北农业大学食品科学专业硕士
2007.9-2012.7中国农业大学农产品加工与贮藏工程专业博士
2002.4-2003.3日本新潟大学访问学者
2011.8-2012.5美国马萨诸塞大学访问学者
1990.7-2003.7黑龙江省农业科学院助研、副研究员
2003.7-至今中国农业大学食品学院副教授
主要研究包括果蔬与饮料加工领域理论研究与产品开发技术，功能配料与食品添加剂的分离纯化、稳态化技术；非热加工等高新技术应用开发研究。利用超/亚临界流体加工技术研究功能性油脂和天然食用色素的萃取工艺及萃取物的功能评价；研究超/亚临界流体中蛋白质与多糖的改性及反应，制备高效、安全的天然食品添加剂与功能配料。利用微纳米乳液与微胶囊制备技术研究脂溶性生物活性物质的微纳米乳液及微胶囊制备工艺，并构建其功能与结构表征、消化吸收特性以及稳态化技术。利用高效萃取及分离纯化技术研究生物活性物质（多酚与黄酮）的分离纯化及其活性在线评价技术。利用果蔬与饮料加工技术研发果蔬汁及植物饮料的配方技术、加工关键工艺与产业化示范等。
近年来，参加多项国家自然科学基金、“863”高新技术项目、“十一五”、“十二五”国家科技支撑计划课题；博士点基金项目；“中国-斯洛文尼亚”、“中国-波兰”、“中国-匈牙利”政府间科技合作项目以及与企业合作项目。
近年完成项目的成果鉴定包括β-胡萝卜素乳状液制备及稳态化技术研（2012），膳食纤维高效制备技术研究与产品开发（2012），芦笋提取物（速溶芦笋粉）的生产工艺研究及其应用技术开发（2011），紫甘薯浓缩汁、淀粉及全粉生产技术（2011）等。
在国内外核心杂志发表科技论文40多篇（20余篇SCI收录)。

遴选学科专业
不公开
论文与专著
SCI收录论文

1、Yuan,F.,Xu,D.X.,Qi,X.,ZhaoJ.,&Gao,Y.X.,Impactofhighhydrostaticpressureontheemulsifyingpropertiesofwheyproteinisolate-chitosanmixtures.FoodBioprocessTechnolgoy,2011,DOI10.1007/s11947-011-0745-x.IF:3.703.

2、Yuan,F.,Gao,Y.X.,Decker,E.A.,McClements,D.J.,Modulationofphysicochemicalpropertiesofemulsifiedlipidsbychitosanaddition.JournalofFoodEngineering,2013,114:1–7.IF:2.414.

3、Xu,D.,FangY.,Wang,X.,Li,X.,Hou,Z.,&Gao,Y.Theeffectofwheyproteinisolate-dextranconjugatesonthefreeze-thawstabilityofOil-in-Wateremulsions.JournalofDispersionScienceandTechnology,2011,32(1):77-83.IF:0.628.

4、Xu,D.,Yuan,F.,Jiang,J.,Wang,X.,Hou,Z.,&Gao,Y.Structuralandconformationalmodificationofwheyproteinsinducedbysupercriticalcarbondioxide.InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies,2011,12(1):32-37.IF:2.825.

5、Teng,D.,Fang,Y.,Song,X.,&Gao,Y.Optimizationofenzymatichydrolysisparametersforantioxidantcapacityofpeptidefromgoatplacenta.FoodandBioproductsProcessing,2011,89(3):202-208.IF:0.95.

6、Hou,Z.,Gao,Y.,Yuan,F.,Liu,Y.,Li,C.,&Xu,D.Investigationintothephysicochemicalstabilityandrheologicalpropertiesofbeta-caroteneemulsionstabilizedbysoybeansolublepolysaccharidesandchitosan.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2010,58(15):8604-8611.IF:2.815.

7、He,W.,Gao,Y.,Yuan,F.,Bao,Y.,Liu,F.,&Dong,J.Optimizationofsupercriticalcarbondioxideextractionofgardeniafruitoilandtheanalysisoffunctionalcomponents.JournaloftheAmericanOilChemistsSociety,2010,87(9):1071-1079.IF:1.587.

8、Teng,D.,Le,R.,Yuan,F.,Yang,J.,He,L.,&Gao,Y.Optimizationofenzymatichydrolysisofchickenfatinemulsionbyresponsesurfacemethodology.JournaloftheAmericanOilChemists’sSociety,2009,86:485-494.IF:1.587.

9、Xu,D.X.,Wang,X.Y.,Jiang,J.P.,Yuan.F.,Gao,Y.X.,Impactofwheyprotein-Beetpectinconjugationonthephysicochemicalstabilityofβ-caroteneemulsions.FoodHydrocolloids,2012,28:258-266.IF:3.473.

10、Gong,Y.,Liu,X.,He,W.H.,Xu,H.G.,Yuan,F.,Gao,Y.X.,Investigationintotheantioxidantactivityandchemicalcompositionofalcoholicextractsfromdefattedmarigold(TageteserectaL.)residue.Fitoterapia,2012,83:481–489.IF:1.848.

11、He,L.,Zhang,X.F.,Xua,H.G.,Xua,C.,Yuan,F.,Knezb,Zˇ.,Novak,Z.,Gao,Y.X.,Subcriticalwaterextractionofphenoliccompoundsfrompomegranate(PunicagranatumL.)seedresiduesandinvestigationintotheirantioxidantactivitieswithHPLC–ABTS?+assay.FoodandBioproductsProcessing,2012,90:215–223.IF:1.940.

12、Xu,D.X.,Wang,X.Y.,Yuan.F.,Hou,Z.Q.,Gao,Y.X.,Stabilityofβ-caroteneinO/WEmulsionsPreparedbyMixedLayerandBilayerofWPIandBeetPectin.JournalofDispersionScienceandTechnology,DOI:10.1080/**.2012.695958.IF:0.628.

13、　Hou,Z.Q.,Zhang,M.,Liu,B.,Yan,Q.L.,Yuan,F.,Xu,D.X.,&Gao,Y.X.,Effectofchitosanmolecularweightonthestabilityandrheologicalpropertiesofβ-caroteneemulsionsstabilizedbysoybeansolublepolysaccharides.FoodHydrocolloids,2012,26(1):205-211.IF:3.473.

14、Yan,Q.L.,Zhang,L.H.,Zhang,X.F.,Liu,X.,Yuan,F.,Hou,Z.Q.,&Gao,Y.X.,Stabilizationofgrapeskinanthocyaninsbycopigmentationwithenzymaticallymodifiedisoquercitrin(EMIQ)asacopigment.FoodResearchInternational,2011,doi:10.1016/j.foodres.2011.04.007.IF:2.415.

15、Liu,G.,Zheng,Y.,Xu,X.,Liu,X.,Yuan,F.,&Gao,Y.Removaloflipidandcholesterolfromgoatplacentabysupercriticalcarbondioxideextraction.JournalofFoodProcessEngineering,2011,34(3):657-670.IF:0.875.

16、He,L.,Xu,H.,Liu,X.,He,W.,Yuan,F.,Hou,Z.,&Gao,Y.Identificationofphenoliccompoundsfrompomegranate(PunicagranatumL.)seedresiduesandinvestigationintotheirantioxidantcapacitiesbyHPLC-ABTS+assay.FoodResearchInternational,2011,44(5):1161-1167.IF:2.415.
17、Mao,L.,Yang,J.,Xu,D.,Yuan,F.,&Gao,Y.Effectsofhomogenizationmodelsandemulsifiersonthephysicochemicalpropertiesofbeta-carotenenanoemulsions.JournalofDispersionScienceandTechnology,2010,31(7):986-993.IF:0.628.

18、Hou,Z.,ZhengY.,Gao,Y.,Liu,X.,Yuan,F.,&Liu,G.Optimizationofsupercriticalcarbondioxideremovaloflipidandcholesterolfromgoatplacentausingresponsesurfacemethodology.FoodandBioproductsProcessing,2010,88(C2-3):298-304.IF:0.95.

19、He,W.,LiuX.,Xu,H.,Gong,Y.,Yuan,F.,&Gao,Y.On-lineHPLC-ABTSscreeningandHPLC-DAD-MS/MSidentificationoffreeradicalscavengersinGardenia(GardeniajasminoidesEllis)fruitextracts.FoodChemistry,2010,123(2):521-528.IF:3.457.

20、Mao,L.,Xu,D.,Yang,J.,Yuan,F.,&Gao,Y.,&Zhao,J.Effectsofsmallandlargemoleculeemulsifiersonthecharacteristicsofb-carotenenanoemulsionspreparedbyhighpressurehomogenization.FoodTechnologyandBiotechnology,2009,47(3):336-342.IF:0.976.
参编专著

《食品掺伪检验技术》化学工业出版社2007

《餐桌上的营养学-水果分册》北京师范大学出版社2007

《食品理化检验技术》中国林业出版社2009

《食品生物化学实验》中国林业出版社2012；

《食品添加剂基础》（第二版）轻工业出版社2012

《食品添加剂生产监管工作指南》中国标准出版社2012；

近五年承担的主要项目
1、功能因子生物活性稳态化技术的研究（“十一五”国家科技支撑计划）（2006.1-2010.12）

2、超高压条件下β-乳球蛋白-葡聚糖共价复合反应及其机理研究（教育部博士点基金项目）（2009.1-2011.12）

3、膳食纤维高效制备技术研究与新产品开发(863国家高技术研究发展计划)（2010.1-2011.12）

4、超声强化ε-聚赖氨酸-壳聚糖共价复合反应机理及产物抑菌特性研究（国家自然科学基金面上项目）（2011.1-2013.12）

5、以湘西椪柑为主要原料的果粒橙和果汁加工关键技术研究与示范（湖南省“十二五”重大专项）（2012.1-2014.12）

6、超高压下β-乳球蛋白/乳铁蛋白-壳聚糖共价复合物功能表征及反应机理研究（国家自然科学基金面上项目）（2014.01-2017.12）

7、蛋白质-多酚-多糖自组装与共价复合物生成机理及其功能表征（国家自然科学基金面上项目）（2014.01-2017.12）

8、食品乳化稳定剂制备关键技术研究及产业化（十二五国家科技支撑计划）（2011.01-2015.12）

9、超声场与高压脉冲电场强化超临界流体萃取万寿菊叶中叶黄素的研究（中国?匈牙利政府间科技合作项目）（2007.5-2008.12）

10、亚临界水萃取植物籽渣中生物活性物质的研究（中国?斯洛文尼亚政府间科技合作项目）（2009.7-2011.6）

11、超(亚)临界流体萃取万寿菊及辣椒中活性成分研究（中国?斯洛文尼亚政府间科技合作项目）（2011.7-2013.6）

12、果蔬加工残渣中花青素辅色及微胶囊化技术研究（中国?波兰政府科技合作项目）

13、怀山药深加工及产品开发（河南黄河人实业股份有限公司，2011.11-2014.11）

14、食品香精香料研究与开发（上海爱普香料有限公司，2009.1-2012.12）

15、杏仁深加工及产品开发（内蒙古高原杏仁露有限公司，2007.8-2010.8）

16、芦笋功能食品研究与开发（秦皇岛长胜农业科技发展有限公司，2010.5-2013.5）

17、内蒙古天然野生作物提纯、浓缩液及饮品研究与开发（内蒙古包头市慧鑫实业有限公司，2010.9-2013.8）

18、中国苦水玫瑰深加工及新产品开发（甘肃东方天润产业有限公司，2011-2014）



承担的教学工作
本科生课程：食品分析、食品化学实验、生物化学实验

研究生课程：蛋白质应用