- 张列兵导师简介 -
基本信息
目前指导研究生
在籍
- 博士研究生2人 （其中 2013级:1 2015级:1） 硕士研究生6人 （其中 2013级:1 2014级:2 2015级:3）
不在籍
- 博士研究生 0人 硕士研究生19人 （其中 2007级:1 2008级:2 2009级:4 2010级:4 2011级:3 2012级:4 2013级:1）
个人简历
2004 至今中国农业大学副教授
2005.11-2006.3 美国弗蒙特大学高级访问学者
2002.3-2003.11 新希望集团乳业总经理，四川新希望农业有限公司副总经理 （0876）
1999.10-2002.2 历任北京三元食品有限公司总工程师、副总经理
1998.10-1999历任北京三元食品有限公司第5制造车间主任、研发中心主任、总工程师
1997.2-1998.8 美国加州工业大学（Cal Poly State Univ）乳品技术中心从事博士后研究工作
1995-1997历任北京乳品公司研发中心主任、副总工程师
1994-1995 北京乳品公司研发中心主任
1989-1990 新疆农业大学食品科学系讲师
遴选学科专业
不公开
论文与专著
近年主要出版专著
现代乳品工业手册，张和平，张列兵主编，中国轻工业出版社
2002，中国轻工业出版社
乳品工艺学，张列兵参编，2006，中国轻工业出版社
中国乳品科学与技术手册，张和平，张列兵主编，2005，中国轻工业出版社
马奶产品及其利用，张和平，张列兵主编，2005（英文版）
新版乳制品配方，张列兵主编，
现代乳品工业手册，张和平，张列兵主编，2012，中国轻工业出版社
近年主要发表论文：
SCI
1. Dong-Dong Yuan, Guan-Chen Liu, Dong-Yan Ren, Dong Zhang, Lu Zhao, Chuan-Pu Kan, Yu-Zheng Yang, Wei Ma, Yan Li，Lie-Bing Zhang， A survey on occurrence of thermophilic bacilli in commercial milk powders in China，Food Control Volume 25, Issue 2, June 2012, Pages 752–757
2. GuorongWang, JianjunCheng, LiebingZhang*, and Mingruo Guo*. Physicochemical and Functional Properties, Microstructure, and Storage Stability of Whey Protein/Polyvinylpyrrolidone Based Glue Sticks. BioResources, 2012, 7(4):5422-5434
3. Guanchen Liu, Yan Li, Jialu Cao, Dongyan Ren, Dongdong Yuan Liebing Zhang. Changes of microbiological and physicochemical properties in Chinese infant formula caused by high heat treatment applied on concentrated milk. Dairy Sci. &Technol. 2012, 92:719-733
4. Ying Xie, Haoran An, Yanling Hao*, Qianqian Qin, Ying Huang, Yunbo Luo, Liebing Zhang， Characterization of an anti-Listeria bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum LB-B1 isolated from koumiss, a traditionally fermented dairy product from China，Food Control 22 (2011) 1027-1031
5. Y. Hao , L. Zhao , H. Zhang , Z. Zhai , Y. Huang , X. Liu , and L. Zhang, Identification of the bacterial biodiversity in koumiss by denaturing gradient gel electrophoresis and species-specific polymerase chain reaction, J. Dairy Sci. 2010, 93 :1926–1933
6. Zhen Y. YUN, He P. ZHANG, Xiao Z. CAI, An P. WANG, Lie B. ZHANG, Kinetic and thermodynamic studies on the thermal denaturation of bovine milk insulin-like growth factor-I in model systems, Lait 87 (2007) 139–148
中文核心期刊
1. 袁栋栋，刘冠辰，张冬，任东妍，阚传浦，杨与争，马薇，李妍，张列兵. 我国市售奶粉细菌污染情况调查分析. 中国乳品工业. 2012，40（7）：37-40
2. 刘艳，李妍，袁栋栋，李扬，张列兵. 中温发酵乳菌株筛选及其发酵特性分析. 中国乳品工业. 2011，39（9）：4-7
3. 李扬； 李妍； 刘艳； 袁栋栋； 张列兵； 杨瑞学, 不同处理对Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus LB细胞膜脂肪酸的影响, 中国乳品工业，2011，V39（8）4-7
4. 赵潞, 张列兵, 张世湘, 郝彦玲. 利用种特异性PCR快速鉴定新疆酸马奶优势菌群[J]. 中国乳品工业, 2010,1(38):12-14,22 (国家自然科学基金项目和国家高技术研究与发展计划‘863计划’项目)
5. 于景华，刘晓辉，张列兵. 低热脱脂奶粉的生产现状[J]. 中国乳品工业, 2010,3(38):45-46,61 (现代农业产业技术体系(奶牛)乳制品加工研究室岗位科学家项目和天津科技大学引进人才科研启动基金项目)
6. 周洁瑾，张列兵， 梁建芬. 加热及贮藏对牛乳脂肪及蛋白聚集影响的研究[J]. 食品科技, 2010,5(35):72-76 (现代农业产业技术体系建立专项资金)
7. 周洁瑾，张列兵，梁建芬. 热处理对牛乳蛋白质品质的影响[J]. 食品科技, 2010,6(35):74-77 (现代农业产业技术体系建立专项资金)
8. 李江飞，于景华，生庆海，张列兵. 乳粉物理性质与充氮自动包装机参数间的相互关联作用[J]. 中国乳品工业,2009,1(37):21-23,39 (国家“十一五”科技支撑计划项目; 石家庄科技攻关项目)
9. 云振宇，蔡晓湛，王安平，张列兵，张和平. 牛初乳IGF-I在常用乳品加工条件下的稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2009,1:72-74+78 (国家自然科学基金资助项目)
10. 陆淳，张列兵，王世杰. 不同均质压力处理对UHT灭菌乳在储藏期内脂肪上浮的影响[J]. 中国乳品工业, 2009，1(37)：33-35 (“十一五”国家科技支撑计划项目)
11. 陆淳，黄龙，张列兵. 乳制品中脂肪上浮的机理及影响因素[J]. 中国乳品工业, 2009,4(37):42-45 (“十一五”国家科技支撑计划项目和现代农业技术体系项目资助)
12. 李江飞，于景华，生庆海，张列兵. 自动充氮包装前后奶粉物理性状变化分析[J]. 中国乳品工业, 2009, 5(37): 12-15 (国家“十一五”科技支撑计划项目；石家庄科技攻关项目和现代农业产业技术体系建设专项资金)
13. 郝彦玲,黄莹,赵潞,张世湘,张列兵.新疆酸马奶中乳酸片球菌所产细菌素05-8的理化特性及分子量确定[J]. 中国乳品工业, 2009，11(37):12-14 (国家自然科学基金项目; 国家高技术研究与发展计划‘863计划’项目; 科技支撑项目)
14. 秦南冰, 李妍, 袁珠妮, 张列兵. 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例变化对酸奶品质的影响. 中国乳品工业, 2011,2(39):37-40 (现代农业产业技术体系建设项目)
15. 谢英, 覃倩倩, 张京声, 张列兵, 郝彦玲. 植物乳杆菌LB-B1产细菌素发酵条件的优化. 中国酿造, 2010,10:22-25 (国家自然基金项目和国家高技术研究与发展计划‘863计划’)
16. 程艳宇, 李妍, 刘晓辉, 张列兵. 优良保加利亚乳杆菌菌株的筛选及增殖培养. 中国乳品工业, 2010,7(38):11-14 (现代农业产业技术体系建设专项资金资助)
17. 吴方旭, 刘晓辉，李妍，张列兵. 干酪素中α_s-酪蛋白组分分离. 中国乳品工业, 2010,8(38):15-21 (国家“十一五”科技支撑计划项目和现代农业产业技术体系建设专项资金资助)
18. 徐速,刘晓辉,张列兵,徐香玲. 降解乳蛋白菌株的分离筛选与鉴定. 中国乳品工业, 2008,4(36):17-20
19. 云振宇,蔡晓湛,王安平,张列兵,张和平. 牛初乳IGF-I在模拟胃肠液中的稳定性研究. 中国乳品工业, 2008,9(36):4-6+58 (国家自然科学基金)
20. 贾士靖,刘芝芳,张列兵,于景华. 河北省奶业持续发展对策研究. 中国乳品工业, 2008,9(36):55-58 (十一五重点攻关项目和黑龙江奶业产业化发展现状及对策)
21. 孙天松,王俊国,张列兵,孟和毕力格,张和平,徐杰,云月英. 中国新疆地区酸马奶中乳酸菌生物多样性研究. 微生物学通报, 2007,3(34):451-454 (国家自然科学基金项目; 国家高技术研究发展计划‘863计划’; 教育部春晖计划项目)
22. 云振宇,张列兵,张和平. 牛初乳类胰岛素生长因子-I治疗大鼠高血糖作用及其机理的研究. 中国食品学报, 2007,5(7):18-23 (国家自然科学基金资助项目)
23. 王安平,云振宇,张列兵,张和平. 牛初乳类胰岛素生长因子-Ⅰ对大鼠糖尿病的预防作用研究. 中国生化药物杂志, 2007,4(28):221-223+259 (国家自然科学基金项目)
24. 王国荣,张列兵,于景华,梁建芬. 优先酶解乳清蛋白浓缩物中β-乳球蛋白工艺的研究. 中国乳品工业, 2007,10(35):4-7
25. 华旭, 徐飞, 赖其玲, 张列兵. 罐装牛奶保藏期中缺陷风味产生原因分析. 中国乳品工业, 2006,6(34):50-54
26. 云振宇, 张列兵, 张和平. 牛初乳类胰岛素生长因子-I的降糖作用研究. 中国乳品工业, 2006,2(34):7-9 （国家自然科学基金资助项目）
27. 姜铁民,贾士乾,陈历俊,吕加平,周伟明,张列兵. 毕赤酵母高效表达人乳铁蛋白的研究. 中国乳品工业, 2005,5(33):4-7
28.L. B. Zhang, N. Y. Farkye. Hydrolysis of whey proteins in solutions of whey protein concentrate by various commercial proteolytic enzymes[J]. Journal of Dairy Science, 81(suppl 1), 3
29. L.B. Zhang, N.Y. Farkye. Solubility of heat-treated and enzyme hydrolysed whey protein concentrate ( WPC ) at various pH [ J ]. Journal of Dairy Science. 81 (suppl 1), 3.
30. E.Medrano, L.B.Zhang, N.Y. Farkye. Effect of mode of standandization on the composition and yield of reduced—fat cheddar cheese [J]. Journal of Dairy Science. 81 ( suppl 1), 25
31. E.Medrano, L.B.Zhang, N.Y. Farkye. Proteolysis during ripening of reduced—fat cheddar cheese [ J ]. Journal of Dairy Science. 81 ( suppl 1), 25
近五年承担的主要项目
2011-2015，现代农业产业技术体系(奶牛)乳制品加工研究室岗位科学家项目（CARS-37），金额700,000RMB
2012-2015，国家自然基金项目,纳滤浓缩处理对浓缩乳蛋白溶解性影响及其作用机理分析（**）,金额600,000RMB
2012.4-2012.12，横向课题，新薯仔工艺,金额50,000RMB
2011.11-2012.11，横向课题，应用浓缩乳蛋白开发牛奶月饼,金额146,000RMB
2007-2009，国家自然基金项目，新疆地区传统发酵酸马奶中乳酸菌生物多样性分析研究，金额300,000RMB
2006-2008，国家自然基金项目，牛初乳中类胰岛素的功能性质及其分离和纯化的研究，经费250,000RMB
2001-2003，科技部十五计划国家自然技术攻关项目，乳制品加工技术研究和新型乳制品的开发，金额4,800,000RMB
2001-2003，北京市经委，乳转铁蛋白基因工程菌的中试
承担的教学工作
产品开发与管理，本科生，32学时
食品产品设计与工艺开发技术，研究生，32学时
