姓　名：王军辉

职　称：教授

职　务：

所属系：食品生物技术系

邮　箱：junhuiwang@hfut.edu.cn

电　话：**

个人学习工作简介
工作经历：
2002年7月到合肥工业大学生物与食品学院工作，先后于2010年12月被聘为副教授和2016年12月被聘为教授。
学习经历：
2015年07月---2018年05月：安徽强旺调味食品有限公司博士后工作站，博士后
2015年08月---2016年08月：美国University of Wisconsin—Madison， Department of Food Science，访问****
2005年09月---2011年06月：合肥工业大学生物与食品工程学院农产品加工及贮藏工程专业博士毕业
1999年09月---2002年06月：西南大学生命科学学院动物学专业硕士毕业
1995年09月---1999年06月：西南大学生命科学学院生物教育专业本科毕业
主要研究领域与方向
食品碳水化合物，膳食营养与健康：

（1）食品胶体大分子链结构与功能特性研究
（2）亲水胶体稳定酸性乳饮料的超分子体系研究
（3）食品纳米乳液的构建及其分子界面互作研究
（4）蘑菇精深加工理论与技术及产品开发研究
（5）基于食品胶体新食品开发与新资源利用研究
开设课程
本科生：主要负责《基础生物学》课程教学及“合肥工业大学生物标本馆”建设工作
研究生：主要主讲《分子营养学》、《食品大分子结构与功能》、《碳水化合物专题》、《化学生物学》及《生物大分子结构与功能》等课程
近年的科研/教研项目
近五年先后主持国家自然科学基金面上1个，安徽省科技重大专项1个，安徽省自然科学基金1个，安徽省国际科技合作计划1个，博士后基金1个，学校春华计划1个，企业委托3个；教研方面先后主持安徽省重大教学改革研究项目1项，安徽省校企合作实践教育基地项目1项，安徽省一般教改项目1 项，校级教改重点项目1项，一般教改项目1项，校级小学期创新团队训练项目2项，校级生命科教创新实践基地1项。
著作论文（代表作）
以第一作者或通讯作者在国内外行业期刊Food Hydrocolloids, Food Chemistry, Carbohydrate Polymers, Journal of Functional Foods, International Journal of Biological Macromolecules, 食品科学等杂志发表论文60余篇，获批专利8个，作为副主编参与编写国家“十一五”教材一部，参编教材一部。
部分论文如下：
[1] Ming-Kai Pan#, Fang-Fang Zhou#, Yong Liu*, Jun- Hui Wang*. Na+-induced gelation of a low-methoxyl pectin extracted from Premna microphylla Turcz. Food Hydrocolloids, 2021, 110: 106153.
[2] Yong Liu*, Xiaobo Hu, Yunfang Ye, Miaomiao Wang, Junhui Wang*. Emulsifying properties of wheat germ: Influence of pH and NaCl. Food Hydrocolloids, 2020, 100: 105431.
[3] Fang-Fang Zhou#, Ming-Kai Pan#, Yong Liu*, Na Guo, Qiang Zhang , Jun- Hui Wang*. Effects of Na+ on the cold gelation between a low-methoxyl pectin extracted from Premna microphylla turcz and soy protein isolate. Food Hydrocolloids, 2020, 104 : 105762.
[4] Fang-Fang Zhou#; Ya-Di Zhang#; Qiang Zhang; Jie Lu; Yong Liu*; Jun-Hui Wang*; Structure characterization and immunological activity of a β-glucan from White H. marmoreus and its silver nanoparticle derivatives , Carbohydrate Polymers, 2019, 210: 1-8.
[5] Ming-Kai Pan; Fang-Fang Zhou; Rong-Hua Shi; Yong Liu*; Qiang Zhang; Jun-Hui Wang*; Characterizations of a pectin extracted from Premna microphylla turcz and its cold gelation with whey protein concentrate at different pHs. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 139: 818-826.
部分授权专利：
（1）王军辉 张建波 杜逸群 刘咏 张海林. 一种黄山石耳冷致凝胶多糖及其制备方法. 中国专利号: ZL5.3.
（2）王军辉, 孙汉巨, 刘咏, 李军红, 姚玉飞, 单亮, 孙克范. 一种竹荪水提残渣中抗氧化剂多糖的制备方法. 中国专利号: ZL 1.2.
（3）王军辉, 杜逸群, 孙汉巨, 刘咏, 李军红, 姚玉飞, 张建波. 一种竹笋膳食纤维超微粉冲剂的制备方法. 中国专利号: ZL8.7.
（4）王军辉, 余顺火, 杜逸群，刘咏, 姚玉飞, 许浩，单亮.一种金钱菇三螺旋多糖的制备及其结构. 中国专利号: ZL8.6.
（5）刘咏, 刘永胜, 王军辉, 姚玉飞. 一种番茄苹果发酵酒及其酿造方法. 中国专利号: ZL 0.8.
获奖情况
先后获得合肥工业大学“三育人”先进个人、“安徽合力”立德树人奖教金、安徽省创新创业大赛优秀指导教师、暑期社会实践优秀指导教师等多项荣誉，把合肥工业大学生物标本馆办得有一定特色并产生了很好的社会效应。