戴前颖
性别：
女
专业名称：
茶学
研究方向：
茶叶审评与检验、茶叶品质化学、茶叶加工
技术职务：
特任教授
行政职务：
办公电话：
办公传真：
E-mail：
daiqianying117163.com
实验室主页：
通讯地址：
合肥长江西路130号 安徽农业大学茶与食品科技学院
邮政编码：
230036
戴前颖(1980-)，女，茶学博士，教授，硕士研究生导师，一级评茶师，考评员，安徽茶产业体系专家。安徽农业大学本硕博连读，2017年12月留校任教，主要从事茶叶感官审评与品质调控方面的教学、科研工作，2015年赴美国弗罗里达大学访学。先后主持了国家基金2项、安徽省重大攻关项目1项、安徽省重点研发项目1项、安徽省质量工程精品资源共享课程项目1项、安徽省质量工程大规模在线开放课程项目1项，主持制定安徽省地方标准2项；参与了国家重点研发计划2项、973项目、星火计划项目等，参与制定了国家标准2项，在国内外期刊上发表论文30余篇，申请专利并获授权4项，多次参加国内外学术交流。
主讲课程：
《茶叶审评与检验》、《茶叶鉴赏》、《制茶学》
科研情况：
近年来主持的项目：
（1）夏秋季祁红品质提升关键技术研究与应用，安徽省重点研究和开发计划项目，2019/1-2021/12，主持人；
（2）绿茶新鲜度的风味感官表征及化学基础研究，国家自然科学基金面上基金项目，2018/1-2021/12，主持人；
（3）霍山黄茶加工新技术集成与应用，安徽省科技重大专项计划项目，2015/1-2017/12，主持人；
（4）茶树酚类涩味物质形成及调控机理研究，国家自然科学基金面上项目，2016/1-2019/12，排名第二，主要完成人；
（5）2018年国家重点研发计划项目“茶叶精制智能化技术装备研发”中“基于外观评价的茶叶智能拼配技术”，子课题负责人；
（6）2017年国家重点研发计划项目“茶叶数字化品控技术研究与装备开发”中“茶制品感官品质与等级的人工评价”，任务负责人。
（7）安徽省茶产业体系岗位专家
获奖情况：
2019年，荣获全国首届评茶员大赛“特殊贡献奖”
2019年，荣获全国首届评茶员大赛“优秀裁判”
2020年，荣获第三届“中国茶叶学会优秀女茶叶科技工作者”
近年来指导学生获奖情况：
1.指导学生参加第三届全国大学生茶艺大赛个人品饮赛三等奖，2016年；
2.指导学生参加第四届安徽省“互联网+”大学生创新创业大赛中获得铜奖，2018年；
3.指导学生参加首届全国评茶员技能大赛安徽赛区预选赛中荣获一等奖、二等奖、优秀奖各一项，2018年。
4.指导学生全国茶叶审评大赛一等奖1项、二等奖1项
5.指导学生参加“华为杯”第5届研究生数学建模竞赛，三等奖
论文论著：
近年来发表的文章：
（1）王海燕,戴前颖,华再欣,姜孝珣. 皋茶保健茶的研制及体外抗氧化活性的研究[J]. 中国农学通报,2014,30(24):289-293.
（2）杨悦,华再欣,张海伟,王璟,王淑娟,夏涛,戴前颖. 定量描述分析在茶汤滋味评定中的应用 [J]. 食品安全质量检测学报,2015,6(05):1619-1625.
（3）童城,李明智,戴前颖,王淑娟. 石墨茶新工艺研究现状[J]. 茶业通报,2016,38(01):23-24.
（4 ）杨悦,张英娜,许勇泉,汪芳,陈建新,戴前颖＊,尹军峰. 水中Ca~(2+)质量浓度对龙井茶冲泡茶汤滋味品质的影响[J]. 安徽农业大学学报,2016,43(03):345-349.
（5）王璟 ，高静，刘思彤，汪芳，许勇泉，尹军峰，戴前颖.基于色差系统的黄茶外观色泽评价模型构建及其关键物质基础分析 [J].食品科学，2017，38（17）：145-150.
（6）何媛媛 ，王璟，杨悦，高静，王淑娟，高丽萍，夏涛，戴前颖.EGCG与杨梅素相互作用对茶汤色泽呈现的影响 [J].西北农林科技大学学报(自然科学版)，2017，45（2）：161-168.
（7）Dai, Q., He, Y., Ho, CT. et al. Effect of interaction of epigallocatechin gallate and flavonols on color alteration of simulative green tea infusion after thermal treatment [J]. J. Food Sci Technol., 2017, 54(9): 2919-2928.
（8）江俞蓉，刘思彤，高静，李大祥，夏涛，戴前颖.六安瓜片拉老火“起霜”的形成机制及其对茶叶品质的影响 [J].茶叶科学, 2018，38（5）：487-495.
（9）Qianying Dai, Sitong Liu, Yurong Jiang, Jing Gao, Huozhu Jin, Yajuan Zhang, Zhengzhu Zhang, Tao Xia. (2019). Recommended storage temperature for green tea based on sensory quality[J]. Journal of food science and technology, 54(9): 2919-2928.
（10）Qianying Dai, Yurong Jiang, Sitong Liu, Jing Gao, Huozhu Jin, Huiqiang Wang, Mingji Xiao, Zhengzhu Zhang, Daxiang Li. (2019). The impacts of brewing in glass tumblers and thermos vacuum mugs on the aromas of green tea (Camellia sinensis) [J]. Journal of food science and technology, 56(10)，4632-4647.
（11）Qianying Dai, Sitong Liu, Huozhu Jin, Yurong Jiang, and Tao Xia. (2019). Effects of Additive β-Cyclodextrin on the Performances of Green Tea Infusion [J]. Journal of Chemistry, https://doi.org/10.1155/2019/**.
（12）Qi Ren, Jing Chen, Yu Ding, Jianghua Cheng, Song Yang, Zhenhua Ding, Qianying Dai, Zhien Ding. (2019).In vitro antioxidant and immunostimulating activities of polysaccharides from Ginkgo biloba leaves[J]. International journal of biological macromolecules, 124: 972-980.
（13）Qianying Dai, Huozhu Jin , Jing Gao, Jingming Ning, Xiaogen Yang, Tao Xia. (2019). Investigating Volatile Compounds’ Contributions to the Stale Odor of Green Tea[J]. International Journal of Food Science and Technolog, https://doi.org/10.1111/ijfs.14387.
（14）Juhua Zhuanga, Xinlong Dai, Mengqing Zhu, Shuxiang Zhang, Qianying Dai, Xiaolan Jiang, Yajun Liu, Liping Gao, Tao Xia. (2019). Evaluation of astringent taste of green tea through mass spectrometry-based targeted metabolic profiling of polyphenols，Food Chemistry，305 (2020) 125507.
