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叶兴乾，男，博士，1962年5月出生，浙江大学食品与营养系教授，博士生导师。浙江大学农业技术推广中心主任兼新农村研究院副院长，浙江省农产品加工技术研究重点实验室主任，农业部农产品贮藏保鲜质量与安全风险评估实验室主任。
浙江省“151”重点层次，科技部农产品加工专家，农业部农产品安全专家组成员，浙江省发展规划研究院专家委员会成员，浙江省科技厅农产品加工重大科技专项咨询专家组组长，浙江省政府食品安全专家咨询组专家，浙江省质监局食品安全专家咨询专家，浙江省园艺学会副理事长，中国食品学会果蔬分副理事长，浙江省食品学会副理事长。Food Quality and Safety副主编，J．Food Engineering编委，中国食品学报、食品科学、浙江大学学报（农生版）编委。
从教课程：果蔬加工学、食品感官评定、食品工厂设计；食品科学与工程进展、现代食品科学，植物化学素专题等
主编“面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本，参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》、《食品工艺学》等4本，出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加工》、《出口蔬菜加工》、《Citrus phytochemicals》、《Food Innovation in China》等著作6本，参加《中国农业百科全书》编写。
从事农产品加工30多年，主持国家自然科学基金项目4项，科技部863重点项目2项，重大攻关、科技支撑、重点研发计划课题8项，科技部国外合作项目1项，浙江省重大攻关和省长基金3项，国家计委项目1项。发表论文300多篇，其中SCI论文150篇，总他引1000多次，ESI高引论文6篇,H 因子23。
获国家二等奖1项，省部级一等奖6项，二等奖4项。拥有发明专利60多件。主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，现已成为我国普及量最大的低价位牛奶成份分析仪，推广量大。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅叶原花色素提取及功能开发，发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工，处于国内领先水平。主持柑橘加工废弃物提取功能因子，成功产业化果胶及小分子果胶系列产品，实现柑橘加工排放水的全回用和清洁生产，技术国际领先。
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1、农产品增值加工和综合利用：主要在果蔬加工与综合利用；果蔬功能性成份的提取、分离、纯化与利用；传统果蔬加工（腌渍蔬菜、蜜饯）的安全生产技术与关键装备；果汁饮料加工新技术。尤其在柑橘、杨梅、青梅、榨菜、果品蜜饯加工。\r2、食品成份快速分析：牛奶快速分析，牛奶中残留成份的快速分析技术\r3、食品安全领域：低温流通食品的货架寿命及时间－温度批示器（剂）开发；食品智能包装及货架寿命指示剂的研究。
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2008-01-09 10:23:48
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叶兴乾，男，博士，1962年5月出生，浙江大学食品与营养系教授，博士生导师。浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长，食品加工物流与装备研究中心常务副主任。浙江省“151”重点培养，科技部农产品加工专家，农业部农产品安全专家组成员，浙江省发展规划研究院专家委员会成员，浙江省科技厅农产品加工重大科技专项咨询专家组组长，浙江省政府食品安全专家咨询组专家，浙江省质监局食品安全专家咨询专家，浙江省园艺学会副理事长，中国食品学会果蔬分副理事长，浙江省食品学会副理事长。
\r 从教课程：果蔬加工、食品感官评定、农产品加工进展、食品科学与工程进展、食品专业英语等
\r主持承担国家基金、863项目、科技支撑项目、教育部重点培育项目、国际合作重点项目、浙江省重大攻关项目、省长基金等15项，参加多项。获国家、省部级科技进步奖6项，取得发明专利45项。发表SCI、EI论文150多篇，著作10本。主编“十二五教材，面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本3版，参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》等4本，参加《中国农业百科全书》编写。 主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，获得大面积推广。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工，处于国领先水平。
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2021-01-24 20:09:09
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叶兴乾，男，博士，1962年5月出生，浙江大学食品与营养系教授，博士生导师。浙江大学农业技术推广中心主任兼新农村研究院副院长，浙江省农产品加工技术研究重点实验室主任，农业部农产品贮藏保鲜质量与安全风险评估实验室主任。
浙江省“151”重点层次，科技部农产品加工专家，农业部农产品安全专家组成员，浙江省发展规划研究院专家委员会成员，浙江省科技厅农产品加工重大科技专项咨询专家组组长，浙江省政府食品安全专家咨询组专家，浙江省质监局食品安全专家咨询专家，浙江省园艺学会副理事长，中国食品学会果蔬分副理事长，浙江省食品学会副理事长。Food Quality and Safety副主编，J．Food Engineering编委，中国食品学报、食品科学、浙江大学学报（农生版）编委。
从教课程：果蔬加工学、食品感官评定、食品工厂设计；食品科学与工程进展、现代食品科学，植物化学素专题等
主编“面向二十一世纪系列”教材《果蔬加工工艺学》1本，参编全国统编教材《果蔬加工产品工艺学》、《食品工艺学》等4本，出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加工》、《出口蔬菜加工》、《Citrus phytochemicals》、《Food Innovation in China》等著作6本，参加《中国农业百科全书》编写。
从事农产品加工30多年，主持国家自然科学基金项目4项，科技部863重点项目2项，重大攻关、科技支撑、重点研发计划课题8项，科技部国外合作项目1项，浙江省重大攻关和省长基金3项，国家计委项目1项。发表论文300多篇，其中SCI论文150篇，总他引1000多次，ESI高引论文6篇,H 因子23。
获国家二等奖1项，省部级一等奖6项，二等奖4项。拥有发明专利60多件。主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，现已成为我国普及量最大的低价位牛奶成份分析仪，推广量大。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅叶原花色素提取及功能开发，发酵干红酒和实现杨梅的大规模加工，处于国内领先水平。主持柑橘加工废弃物提取功能因子，成功产业化果胶及小分子果胶系列产品，实现柑橘加工排放水的全回用和清洁生产，技术国际领先。
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