章宇
食品安全与营养
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章宇，浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授，博士生导师，浙江大学食品加工工程研究所副所长，国家高层次人才特殊支持计划（****）青年拔尖人才，教育部全国百篇优秀博士学位论文获得者，德国联邦风险评估研究所高级访问****，浙江省自然科学基金****基金获得者，入选浙江省151人才工程，浙江大学竺可桢学院最佳专业导师、优秀德育导师，浙江大学“十佳”青年岗位能手。
主要研究方向为食品加工污染物安全控制与健康危害防护的基础与应用研究，以丙烯酰胺防护与控制研究为代表。迄今在食品科学、环境科学、医学、化学、营养学、毒理学等国际权威期刊Chemical Reviews（IF₅=56.124）、Circulation Research（IF₅=14.522）、Environment International（IF₅=8.763）、American Journal of Clinical Nutrition（IF₅=7.671）、Journal of Hazardous Materials（IF₅=7.366）、Archives of Toxicology（IF₅=6.044）、Food Chemistry（IF₅=5.488）共发表论文SCI论文80余篇（第一或通讯作者论文70余篇），累计影响因子（IF）>350，IF₅>10的论文3篇，IF₅>5的论文20余篇，最高IF=56.124（2篇），分别被Cell Rep、JAMA Neurol、BMJ-Br Med J、TrAC-Trends Anal Chem等权威期刊重点评论与他引1300多次，ESI 1%高被引论文1篇，H指数24。
作为负责人承担国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”课题1项，国家自然科学基金项目4项，人才类基金2项（青年拔尖和百优专项）；承担浙江省自然科学****基金等省部级项目以及横向科技合作项目10余项。参加国内外会议并作大会口头报告20余次，受邀报告10余次。
担任SCI收录期刊《Food Science and Biotechnology》Editorial Board、《中国食品卫生杂志》编委、《食品安全质量检测学报》编委、中国毒理学会分析毒理专业委员会委员、中国营养学会青年工作委员会委员、中国生态学学会生态健康与人类生态专业委员会委员、中国研究型医院学会过敏医学专业委员会委员、浙江省食品学会理事等职务。
获中国毒理学会优秀青年科技奖、中国营养学会十大青年科技之星、中国食品科技学会****奖、国际纯粹与应用化学学会青年化学家奖等荣誉，作为核心成员获中国食品科技学会技术进步一等奖、中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖、中华医学科技奖二等奖等学术奖项。
团队立足于“健康中国2030”的重大战略需求，以产出食品安全领域原创性高水平标志性研究成果为导向，围绕食品污染物危害控制与人类健康的前沿方向开展创新性研究。截至目前共培养研究生23人，所培养的研究生中，1人获竺可桢奖学金（浙江大学学生最高荣誉）、3人获国家奖学金、3人获光华奖学金。研究生对外交流活跃，1人获浙江大学博士生海外学术新星计划资助赴哈佛大学医学院联合培养，1人获国家留学基金委研究生出国交流项目资助赴Tufts大学联合培养，6人在国际学术会议进行口头报告交流，3人获国际学术会议论文奖。团队致力于培养创新思维活跃、学术业绩卓著、综合素质俱佳的全面发展型人才队伍，为国家食品安全教育与科研事业输送一批优秀人才。
竭诚欢迎各位优秀学生推免、报考本课题组研究生！欢迎广大有志青年加盟课题组！

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食品加工过程化学污染物是重要源头和亟待解决的食品安全难题。主要研究方向为食品中化学污染物危害控制与风险评估的基础研究，以丙烯酰胺防护与控制研究为代表，系统开展体外、细胞、动物和人群等多层次的基础研究，注重实验研究与理论探索相结合，研究化学污染物快速同步检测、形成规律、动力学解释、构效关系和抑制机理；在细胞和模式动物水平开展遗传毒性、基因毒性和发育毒性的防护研究；以成功构建的系列丙烯酰胺生物标志物为代表，研究基于模式动物和人群体内毒物代谢动力学水平的内暴露评估方法，开展毒性防护作用和风险评估研究，并取得了一系列创新性和系统性的研究成果。此外，从膳食营养与人类健康的角度出发，致力于营养素生物学功能与其摄食安全性之间的协同机制，从事膳食营养素的慢性安全及在慢性疾病预防与控制方面的基础研究。以n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）及其营养安全性为代表，基于端粒保护机制研究其延缓衰老和预防相关慢性病的作用。
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2016-03-21 13:45:57
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2018-至今：教授，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
2011-2017：副教授，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
期间，德国联邦风险评估研究所，高访（两次）
2009-2011：博士后研究员，美国哈佛大学医学院\/麻省总医院
2003-2008：博士，食品科学，浙江大学食品科学与营养系
1999-2003：本科，食品科学与工程，浙江大学食品科学与营养系

课题组常年招收优秀博士后(详见实验室介绍栏目)：
1、具有国内外知名高校及研究机构已获得生命科学领域食品科学、分子生物学、生物化学或细胞生物学等相关专业博士学位，具有食品安全、营养学、食品化学、分子生物学或细胞生物学等相关研究背景，熟练掌握分子克隆、细胞培养、动物实验或仪器分析等相关理论知识和实验技术；2、具有较强的科研能力和英语阅读与写作能力，能够独立完成课题任务，以第一作者发表过SCI研究论文。
择优录取，新录用人员的人事管理方式及薪酬待遇按浙江大学博士后相关规定执行，团队在此基础上根据表现给予1-5万元\/年的奖励津贴，博士后在站期间将提供良好的研究条件、国内外培训和学术交流机会。

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浙江大学紫金港校区农生环大楼C座
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2021-01-24 19:39:04
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章宇，浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授，博士生导师，浙江大学食品加工工程研究所副所长，国家高层次人才特殊支持计划（****）青年拔尖人才，教育部全国百篇优秀博士学位论文获得者，德国联邦风险评估研究所高级访问****，浙江省自然科学基金****基金获得者，入选浙江省151人才工程，浙江大学竺可桢学院最佳专业导师、优秀德育导师，浙江大学“十佳”青年岗位能手。
主要研究方向为食品加工污染物安全控制与健康危害防护的基础与应用研究，以丙烯酰胺防护与控制研究为代表。迄今在食品科学、环境科学、医学、化学、营养学、毒理学等国际权威期刊Chemical Reviews（IF₅=56.124）、Circulation Research（IF₅=14.522）、Environment International（IF₅=8.763）、American Journal of Clinical Nutrition（IF₅=7.671）、Journal of Hazardous Materials（IF₅=7.366）、Archives of Toxicology（IF₅=6.044）、Food Chemistry（IF₅=5.488）共发表论文SCI论文80余篇（第一或通讯作者论文70余篇），累计影响因子（IF）>350，IF₅>10的论文3篇，IF₅>5的论文20余篇，最高IF=56.124（2篇），分别被Cell Rep、JAMA Neurol、BMJ-Br Med J、TrAC-Trends Anal Chem等权威期刊重点评论与他引1300多次，ESI 1%高被引论文1篇，H指数24。
作为负责人承担国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”课题1项，国家自然科学基金项目4项，人才类基金2项（青年拔尖和百优专项）；承担浙江省自然科学****基金等省部级项目以及横向科技合作项目10余项。参加国内外会议并作大会口头报告20余次，受邀报告10余次。
担任SCI收录期刊《Food Science and Biotechnology》Editorial Board、《中国食品卫生杂志》编委、《食品安全质量检测学报》编委、中国毒理学会分析毒理专业委员会委员、中国营养学会青年工作委员会委员、中国生态学学会生态健康与人类生态专业委员会委员、中国研究型医院学会过敏医学专业委员会委员、浙江省食品学会理事等职务。
获中国毒理学会优秀青年科技奖、中国营养学会十大青年科技之星、中国食品科技学会****奖、国际纯粹与应用化学学会青年化学家奖等荣誉，作为核心成员获中国食品科技学会技术进步一等奖、中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖、中华医学科技奖二等奖等学术奖项。
团队立足于“健康中国2030”的重大战略需求，以产出食品安全领域原创性高水平标志性研究成果为导向，围绕食品污染物危害控制与人类健康的前沿方向开展创新性研究。截至目前共培养研究生23人，所培养的研究生中，1人获竺可桢奖学金（浙江大学学生最高荣誉）、3人获国家奖学金、3人获光华奖学金。研究生对外交流活跃，1人获浙江大学博士生海外学术新星计划资助赴哈佛大学医学院联合培养，1人获国家留学基金委研究生出国交流项目资助赴Tufts大学联合培养，6人在国际学术会议进行口头报告交流，3人获国际学术会议论文奖。团队致力于培养创新思维活跃、学术业绩卓著、综合素质俱佳的全面发展型人才队伍，为国家食品安全教育与科研事业输送一批优秀人才。
竭诚欢迎各位优秀学生推免、报考本课题组研究生！欢迎广大有志青年加盟课题组！

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