个人基本情况：
姓 名：阮美娟
性 别：女
出生年月： 1953.11.28
民 族：汉
政治面貌：中国共产党党员
职称职务：教授
教育经历：
1.1974.7~1977.7天津轻工业学院食品科学与工程系
2.1986.1~1986.7 日本研究水产品加工
社会兼职：
全国方便食品标准化技术委员会（SAC/TC496）委员
招收研究生学科及方向：
1. 招收硕士研究生
（1）农产品加工及贮藏工程：农副产品深加工技术
（2）营养与食品卫生学：食品营养
（3）食品工程：食品产品与技术开发
从事研究的学科专业领域及主要研究方向：
从事研究的学科专业领域：
1. 农产品加工及贮藏工程
2. 营养与食品卫生学
3. 食品工程
主要研究方向：
1.农副产品深加工技术与原理
2.食品营养、食品品质控制与保存期研究
3.食品产品与技术开发
主要工作经历及业绩：
1.1977.7~2002.5 天津轻工业学院食品科学与工程系教师
2.2002.5~现在 天津科技大学食品工程与生物技术学院教师
目前主持的主要科研项目
1.葵花籽植物蛋白饮料研究开发 企业合作项目
2.仙草系列产品开发研究 企业合作项目
已完成的主要科研项目
1.复合功能大豆酸乳产品与技术的开发天津市科委鉴定
2.复合食用菌功能饮料及主剂的工业化开发 天津市科委鉴定
3.复合菇功能饮料研究 企业合作项目
4变性淀粉在肉制品中的应用效果研究企业合作项目
5. 达仁保健饮的开发研究 企业合作项目
6. 达仁青旨固体饮料的研究 企业合作项目
7.果汁饮料品质的研究 企业合作项目
8.营养风味水开发研究及工业化 企业合作项目
9. 欧式面包品质改进与工业化生 产企业合作项目
10.苦瓜（芦荟）复合饮料研发研究 企业合作项目
完成的主要论文（2006年以来）
1真仙中茄调味酱腌制工艺的研究　中国调味品-2010年6期
2真仙中茄调味酱流变特性研究 中国调味品-2010年3期
3利用茶渣制备茶黄素工艺研究 天津科技大学学报201001
4响应面法优化荷叶黄铜超声提取工艺的研究 食品研究与开发201001
5草莓汁护色效果研究　食品研究与开发-2010年5期
6蒽酮-硫酸法测定慈姑中多糖的含量 食品研究与开发200912
7双孢菇果肉饮料稳定性研究 食用菌200903
8马齿苋饮料主剂浓缩工艺及流变特性研究 食品工业科技200907
9响应面法优化超声提取水马齿苋黄铜的工艺天津科技大学学报200901
10双孢菇果肉饮料流变特性 食用菌200905
11大豆蛋白小分子肽的制备及其分离纯化 食品工业200801
12复合食用菌浓缩液的流变特性研究 食品工业科技200804
13菠萝浓缩汁色变及贮存期动力学研究 食品工业科技200712
14柞蚕粉微胶囊化制备工艺的研究　农业工程学报-2007年6期
15柞蚕粉除腥工艺的研究食品工业科技-2007年2期
16柞蚕（幼虫）中β-蜕皮激素提取工艺的优化 农业工程学报-2006年5期
17柞蚕（幼虫）中脂肪酸的初步分析 食品研究与开发-2006年5期
18响应面分析在提取柞蚕中β-蜕皮激素的应用　天津科技大学学报-2006年2期
19菠萝汁香气物质在浓缩过程中的变化　食品工业科技-2006年4期
完成的著作
参与编写下列教材、著作：
1.《食品工艺学》
2.《食品工艺实验技术》
授权专利
1. 复合菇功能饮料及其制备方法 6.0
2. 复合功能发酵大豆芽都酸乳及其置备方法 6.
可转化成果
1.桔梗系列保健饮料
2.植物蛋白系列饮料
3.多味营养水
4.食用菌复合饮料
5.苦瓜芦荟复合饮料
6.葵花籽酸性蛋白饮料
7.胶原蛋白酸乳饮料