个人基本情况：
姓名：王书军
性别： 男
出生年月：1978年9月
民 族： 汉族
政治面貌： 中共党员
职称职务：国家优秀青年科学基金获得者，天津市首批****科学基金获得者，天津市“****”，食品营养与安全国家重点实验室常务副主任，****
教育经历：
1. 2009.06–2012.06 悉尼大学，博士后研究员
2. 2004.03–2006.09 天津大学，博士
3. 2001.09–2004.03 天津大学，硕士
4. 1997.09–2001.06 中南大学，学士
学术、社会兼职：
1. 中国食品科学技术学会青年工作委员会委员
2. 国家自然科学基金委生命科学部会评专家
3. 中国食品科学技术学会食品营养与健康分会理事
招收研究生学科及方向：
1. 招收博士研究生
（1）粮食、油脂及植物蛋白工程
（2）粮油食品营养与安全
2. 招收硕士研究生
（1）食品化学
（2）食品营养
从事研究的学科专业领域及主要研究方向：
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 食品营养学
主要研究方向：
1. 碳水化合物化学-淀粉的结构和功能性质
2. 碳水化合物营养学-淀粉营养消化性和膳食纤维肠道营养功能
3. 食品加工过程中营养成分的变化、互作及对食品品质的影响
4. 淀粉的物理、化学及酶改性技术及应用
5. 膳食纤维（包括抗性淀粉）的研究与开发
主要工作经历及业绩：
1. 2018.01-至今 食品营养与安全国家重点实验室 常务副主任
2. 2012.08–至今 天津科技大学 ****
2. 2009.06–2012.06 澳大利亚悉尼大学 博士后研究员
3. 2006.07–2009.06 天津大学 讲师 副教授
教授课程：
食品化学（本科），谷物化学（本科）
科研项目:
近年来，主持国家级项目6项，省部级项目3项，其他项目5项。
1. 国家自然科学基金优秀青年基金项目：食品科学（**），2016-2018，负责人。
2. 天津市****科学基金项目：热加工过程中淀粉的凝聚态结构演变及对其消化性的影响机制研究（17JCJQJC45600），2017-2021，负责人。
3. 国家自然科学基金面上项目：热加工过程中淀粉有序结构的变化及与酶消化性的关联机理研究（**），2019-2022，负责人。
4. 国家重点研发计划项目（基础研究类）：食品组分相互作用机制及其对食品品质及营养功能吸收的影响（2017YFD**），2017-2020，负责人。
5. 国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项“中欧食品安全合作H2020 EU-China-Safe” （2017YFE**），2018-2021，负责人。
科研论文
以第一或通讯作者发表论文100余篇，其中SCI论文80余篇（其中3篇入选ESI高被引用论文），论文多发表在食品科学与技术领域顶级杂志Comprehensive Review in Food Science & Food Safety（IF: 7.028, 一区，1篇），Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF: 6.015, 一区，1篇），ACS Sustainable Chemistry & Engineering（IF: 6.140, 一区，1篇），Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF: 3.412, 一区，11篇），Carbohydrate Polymers（IF: 5.158, 一区，8篇），Food Hydrocolloids（IF: 5.089, 一区，10篇），Food Chemistry（IF: 4.946, 一区Top Journal，16篇），Food & Function（IF: 3.289, 一区，3篇）以及Nature旗下综合期刊Scientific Reports（IF: 4.122，3篇）等上。影响因子3.0以上66篇，其中4.0以上37篇，5.0以上22篇，6.0以上3篇（包括1篇7.0以上），总影响因子>340（平均影响因子>4.0）；一区Top期刊论文52篇，总引用次数超过2600次（Google Scholar），单篇最高引用超过240次，引用超过100次以上的论文3篇，H指数＝28 (WOS) or 32 (Google Scholar)。负责国际著名出版社（Springer Nature）英文专著1部，英文章节3章（Elsevier），翻译英文专著章节1章，担任SCI期刊Polymers客座编辑。
近3年代表性研究论文（*为通讯作者论文）
1. F Ren, J Wang, Y Li, F Xiang, S Wang*, S J Wang*, L Copeland. Dissolution mechanisms of maize starch in aqueous ionic liquid mixtures: the role of cation alkyl chain length and water:ionic liquid ratio. ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2019, in press.
2. R Qin, J Yu, Y Li, L Copeland, S Wang*, S J Wang*. Structural changes of starch-lipid complexes during post-processing and their effect on in vitro enzymatic digestibility. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2019, 67, 1530–1536（封面文章）。
3. C Chao, J Cai, J Yu, L Copeland, S Wang, S J Wang*. Towards a better understanding of starch-monoglyceride-protein interactions. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66, 13253-13259（封面文章）。
4. Y Shang, C Chao, J Yu, L Copeland, S Wang, S J Wang*. A new method for preparing starch spherulites from normal corn starch. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66, 6357-6363.
5. M Zheng, C Chao, J Yu, L Copeland, S Wang*, S J Wang*. Effects of chain length and degree of unsaturation of fatty acids on structure and in vitro digestibility of starch-protein-fatty acid complexes. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66, 1872-1880.
6. C Chao, J Yu, S Wang*, L Copeland, S J Wang*. Mechanisms underlying the formation of complexes between maize starch and lipids. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2018, 66, 272-278.
7. S J Wang*, M Zheng, J Yu, S Wang*, L Copeland. Insights into the formation and structures of starch-protein-lipid complexes. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65, 1960–1966.
8. S J Wang*, S Wang, L Liu, S Wang*, L Copeland. Structural orders of wheat starch do not determine in vitro enzymatic digestibility. Journal of Agricultural & Food Chemistry, 2017, 65, 1697–1706.
9. S J Wang*, X Zhang, S Wang*, L Copeland. Changes of multi-scale structure during mimicked DSC heating reveal the nature of starch gelatinization. Scientific Reports, 2016, 6, 28271.
10. S J Wang*, C Li, X Zhang, L Copeland, S Wang*. Retrogradation enthalpy does not always reflect retrogradation behavior of gelatinized starch. Scientific Reports, 2016, 6, 20965.
著作及教材编写：
1. S J Wang, M Zheng, C Chao. Interactions Between Starch, Proteins and Lipids and the Formation of Ternary Complexes With Distinct Properties. In: Melton, L., Shahidi, F., Varelis, P. (Eds.), Encyclopedia of Food Chemistry, 2019, vol. 2, pp. 487–493. Elsevier.
2. S J Wang. Alterations of polysaccharides, starch gelatinization and retrogradation in Chemical Changes during Processing and Storage of Foods. Implications for Food Quality and Human Health, Delia B. Rodriguez-Amaya (Ed.) Elsevier, 2018.
3. S J Wang (Ed.). Starch structure, functionality and application in foods, Springer Nature, 2019.
4. S J Wang. Brief introduction of food processing methods and chemical hazards formed during thermal processing in Chemical hazards in thermally-processed food, Wang S, Wang S J. (Ed.), Springer Nature, 2018.
5. S J Wang, H Xu, H Luan. Nuclear Magnetic Resonance in Food Analysis (translation), Nielsen, S. (Ed.), Springer International Publishing, 2018.
6. S J Wang*, C Li, L Copeland, Q Niu, S Wang. Starch retrogradation: a comprehensive review. Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety, 2015, 14, 568-585. (ESI高被引论文，Tanner award for most-cited paper of 2015 by IFT, 文章被英文维基百科词条Retrogradation (starch) 引用)。
7. S J Wang, L Copeland*. Effect of acid hydrolysis on starch structure and functionality: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2015, 55, 1079-1095.（ESI高被引论文）。
8. S J Wang*, L Copeland*. Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: a review. Food & Function, 2013, 4, 1564-1580.（ESI高被引论文）。
获奖：
2018年 美国食品学会IFT 颁发的Tanner Award
2018年 天津市“131”创新型人才培养工程第一层次
2018年 第十四届天津市青年科技奖提名奖
2017年 天津市首批“****科学基金”获得者
2017年 天津市创新人才推进计划-中青年科技创新领军人才
2017年 中国食品科学技术学会优秀论文奖
2016年 天津市人才发展特殊支持计划高层次创新创业团队成员
2016年 天津科技大学第二届“良师益友-我心目中的最好导师”
2016年 天津市 “青年五四奖章”提名奖
2015年 国家自然科学基金“优秀青年基金”
2015年 中国食品科学技术学会科技创新奖－****奖
2015年 天津市第十三批“****”
2014年 天津市第九批“QNQR”JH
2014年 天津市“131”创新型人才培养工程第二层次人选
2013年 天津市第二批 “用三年时间引进千名以上高层次人才”项目
2011年 澳大利亚第61届谷物化学大会最佳墙报奖以及英国皇家学会期刊Food & Function 墙报奖
2009年 澳大利亚悉尼大学博士后研究基金奖（The University of Sydney Postdoctoral Fellowship）
2008年 加拿大国家科学和工程研究理事访问****奖
2008年 中药淀粉的基础研究，天津市“自然科学奖三等奖”
指导学生获奖（每年均有研究生获得国家奖学金和天津科技大学“十佳学术之星”称号）
2018年指导2016级硕士研究生晁琛获得天津科技大学“十佳学术之星”及“最佳学术人气之星”
2017年指导2015级硕士研究生郑梦歌和李天贵获得研究生“国家奖学金”
2017年指导2015级硕士研究生郑梦歌获得天津科技大学“十佳学术之星”及“最佳学术人气之星”
2016年指导2014级硕士研究生张秀获得研究生“国家奖学金”
2016年指导2014级硕士研究生张秀获得天津科技大学“十佳学术之星”称号
2015年指导2013级硕士研究生王金荣和李彩丽获得研究生“国家奖学金”
2015年指导2013级硕士研究生王金荣和李彩丽获得天津科技大学“十佳学术之星”称号（李彩丽还获得“最佳学术创新之星”）
2014年指导2013级硕士研究生王金荣获得研究生“国家奖学金”
2014年指导2013级硕士研究生李彩丽获得“天博奖学金”
2014年指导2014级本科生蔡雅如获得天津科技大学“优秀本科毕业论文”
2014年指导2012级本科生获得大创计划国家级立项
可转化成果：
1. 新型变性淀粉产品及技术
2. 食品加工过程营养与安全控制技术
3. 低血糖指数食品制备技术（谷物，马铃薯等）
4. 谷物膳食纤维加工制备技术
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号 食品工程与生物技术学院（逸夫楼446办公室）
邮政编码：300457
电 话： +86-
E-mail：sjwang@tust.edu.cn