姓 名：孟梦
性 别：女
出生年月：1988.02
民 族：汉族
政治面貌：群众
职称职务：讲师
教育经历：
1.2017.09-2014.09 天津科技大学食品科学与工程学院，博士
2.2013.03-2010.09 天津科技大学食品科学与工程学院，硕士
2.2010.07-2006.09 天津科技大学食品科学与工程学院，本科
从事研究的学科专业领域：
1.食品生物技术
2.生物资源与功能食品
主要研究方向：
1.功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，主要从事食药用真菌功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及功能评价及作用机理研究。
2. 糖化学与糖生物学：主要从事：（1）.食药用真菌活性多糖的分离纯化、结构表征和活性；（2）.食药用真菌活性多糖的功能化改性及其应用。
主要工作经历及业绩：
2017.10-2020.04 食品科学与工程学院 博士后
科研项目
1. 省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题基金，SKLFNS-KF-201830， 蝙 蝠蛾拟青霉糖肽免疫调节作用机制及构效关系的研究，2018.09-2019.09，6 万元，已结题， 主持。
2. 天津市科技计划项目，17YFZCNC00460，耐盐酵母安全生物育种及其酱油产品安全 控制，2017.04-2020.03，75 万元，已结题，参加。
3. 国家自然基金面上项目，**，基于转录调节和关键代谢组分控制策略的酱油 酵母安全高效育种，2014.01-2017.12， 84 万元，已结题，第二参与人。
科研论文
近年来，以除导师外第一作者发表论文14篇，其中SCI收录9篇，中文核心收录5篇。
Meng Meng, Haiyong Wang, Zhibin Li, Mingzhu Guo, Lihua Hou*. Pr otective effects of polysaccharides from Cordyceps gunnii mycelia against cyclophosphamide-induced immunosuppression to TLR4/TRAF6/N F-κB signalling in BALB/c mice. Food & Function. 2019, 10, 3262-3271.
Meng Meng, Mingzhu Guo, Chengcheng Feng, Ruhua Wang, Dai Cheng ,Chunling Wang*. Water-soluble polysaccharides from Grifola Frondosa fruiting bodies protect against immunosuppression in cyclophosphamideinduced mice via JAK2/STAT3/SOCS signal transduction pathways. Food & Function. 2019, 10, 4998-5007.
Meng Meng, Mingzhu Guo, Pei Wang, Ran Han, Jiaping Zhou, Chun ling Wang*.Chemopreventive e?ect of the polysaccharides from Grifola frondosa in colitis-associated colorectal cancer by modulating the Wnt /β-catenin/GSK3β signaling pathway in C57BL/6 mice. Journal of Functional Foods. 2019, 63, 103578
Meng Meng, Dai Cheng, Lirong Han, Yuanuan Chen, Chunling Wang.Isolation, purification, structural analysis and immunostimulatory activity of water-soluble polysaccharides from Grifola Frondosa fruiting body. Carbohydrate Polymers, 2016, 157:1134.
Zhen-Yuan Zhu, Meng Meng, Huiqing Sun, Yang Li,Na Yu,Yong-Min Zhang.Structural analysis and immunostimulatory activity of glycopeptides from Paecilomyces sinensis. Food & Function, 2016 , 7 (3): 1593-1600（导师为第一作者）.
Zhen-Yuan Zhu, Meng Meng, Huiqing Sun,Yang Li, Yuan-Yuan Ren, Yongmin Zhang.Immunostimulatory activity of glycopeptides from Paecilomyces sinensis under normal and cyclophosphamide induced immunosuppressive conditions in mice models. Food & Function, 2016, 7 (8): 3566-3576. （导师为第一作者）.
Xiao-Xong Cao, Meng Meng, Yuan-Yuan Wang, Chun-Ling Wang, Li-Hua Hou. Identi?cation of salt-tolerant gene HOG1 in Torulopsis versatilis. Biotechnology Letters, 2011, 33 (7):1449（导师为第一作者）.
. Luchen Ruan#, Meng Meng#, Cong Wang, Lihua Hou*. Draft genome sequence of Candida versatilis and osmotolerance ability analysis in s oy sauce fermentation. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2019, 99(6):3168-3175.
Chenfang Ding#, Meng Meng#, Yuyang Jiang, Lihua Hou*. Improvement of the quality of soy sauce by reducing enzyme activity in Aspergill us oryzae. Food Chemistry. 2019, 292, 81-89.
孟梦, 郭琳, 宋潇, 侯丽华. 米曲霉 A100-8酿造黄豆酱的风味研究.中国调味品, 2016, 41 (4): 7-11.
孟梦, 侯珊珊, 伍燕湘, 侯丽华. 盐水浓度对有机大豆酿造酱油中酱醪理化指标的影响.中国调味品, 2016, 41 (8):17-20.
孟梦, 姚池璇, 伍燕湘, 侯丽华. 有机大豆与普通大豆酿造酱油的差异性研究. 中国调味品, 2016, 41 (7): 1-5.
孟梦, 赵秀丽, 伍燕湘, 侯丽华. 有机大豆酿造酱油的风味研究.中国调味品, 2016, 41(6): 11-17.
孟梦, 张军, 朱振元. 蛹虫草悬浮型固体饮料制备工艺研究.食品研究与开发, 2016, 37(14): 62-67.
授权专利
1.一种硫酸酯化灰树花水不溶性多糖及应用. 程代，王春玲，侯丽华，陈媛媛，韩丽荣，孟梦. 申请号：3.5
联系方式
通信地址：天津经济技术开发区十三大街29号
邮政编码：300457
电 话：
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