姓名
黄峻榕
性别
女
职称
教授

民族
汉
籍贯
福州市
最高学位
博士

社会兼职
全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会委员；中国粮油学会玉米深加工分会理事；中国食品科学技术学会高级会员；陕西省食品科学技术学会副理事长

电子邮箱
huangjunrong@sust.edu.cn

学习经历
2006，荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen University）博士学位
1998，华南理工大学硕士学位
1993，江南大学（原无锡轻工业学院）学士学位

工作经历
2011-2012，美国普度大学（Purdue University）访问****
1998-2002, 2007-至今，陕西科技大学教师
1993-1995/1998，福建泉州市副食品厂/江苏连云港环球肉鸡总公司产品研发人员

研究方向
天然食品高分子结构与特性，薯类食品开发

主要承担项目及成果（项目、论文、专利、获奖等）
1.承担项目
主持、参与国家级项目11项（其中国家自然科学基金项目主持4项，参与2项；国家重点研发计划参与2项；荷中国际合作交流项目参与3项）；主持其他项目7项。部分项目：
国家自然科学基金项目：无定形淀粉的分子构象及其与宏观特性关系的研究
国家自然科学基金项目：淀粉小体结构与性质关系研究
国家自然科学基金项目：马铃薯淀粉颗粒结晶结构的研究
国家自然科学基金项目：乙酰基团在淀粉颗粒结构层次上分布的研究
2.代表性论文
先后发表80多篇学术论文（其中SCI收录40多篇），参与编写著作8部（其中英文4部）。代表性论文：
Fang C, Huang J*, Pu H, Yang Q, Chen Z, Zhu Z. Cold-water solubility, oil-adsorption and enzymolysis properties of amorphous granular starches, Food Hydrocolloids, 2021, 117:106669.
Chen Z, Zhang H, Wade K, Pu H, Yang Q, Fang C, Shu G, Huang J*. The analysis of the effects of high hydrostatic pressure (HHP) on amylose molecular conformation at atomic level based on molecular dynamics simulation. Food Chemistry, 2020, 327: 127047.
Fang C, Huang J*, Yang Q, Pu H, Liu S, Zhu Z. Adsorption capacity and cold-water solubility of honeycomb-like potato starch granule. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 147: 741-749.
Chen Z, Huang J*, Pu H, Yang Q, Fang C. The effects of HHP (high hydrostatic pressure) on the interchain interaction and the conformation of amylopectin and double-amylose molecules. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 155: 91-102.
Niu W, Pu H*, Liu G, Fang C, Yang Q, Chen Z, Huang J*. Effect of repeated heat-moisture treatments on the structural characteristics of nanocrystals from waxy maize starch, International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 158: 732-539.
3.部分专利
黄峻榕, 李艳芳, 李宏梁. 一种红薯冻豆腐及其加工方法. 发明专利. 2017
黄峻榕, 朱晓婕, 李宏梁. 一种马铃薯八宝粥及其制备方法. 发明专利. 2015