李建科
职称/职务：教授
电话：**
传真：**
电子信箱：jiankel@snnu.edu.cn
出生年月：
办公地点：长安校区
研究工作简介李建科，男，陕西省人，1960年生，教授，工学博士，博士生导师，原食品工程与营养科学学院院长，1992年起享受国务院政府特殊津贴。主要社会兼职有：西安市第十三届政协委员，西安市人民政府决策咨询委员，陕西省食品科学技术学会理事长，陕西省毒理学会副理事长，陕西省食品安全专家委员会委员，西安市食品安全专家委员会委员，西安市都市农业发展及农产品质量安全咨询专家，咸阳市技术质量监督局食品质量安全专家，中国食品科学技术学会农产品加工与贮藏工程学会常务理事，中国毒理学会动物毒理学分会常务理事。主要研究方向为：食品安全毒理学、食品分子营养学、功能食品学、食品资源开发与利用、农副产物深度开发和高值化利用、功能成分的分离提取及活性表征、食品功能及安全性评价等。

近年来，主要进行了浓缩苹果汁（AJC）中耐热菌的PCR、QC-PCR、ID-ELISA、SPA-ELISA及DAS-ELISA快速检测方法研究，建立了相应的分子生物学及免疫分析化学快速检测方法；研究建立了涵盖了我国苹果农药残留标准和有关国际标准中35种农药的多残留分析方法，与绿色苹果标准中的农药残留指标相匹配；研究揭示了苹果浓缩汁中展青霉素分布及加工链中的过程动态规律，并建立了C₁₈SPE-HPLC检测方法，优于现行的国标测定方法（TLC）；研究获得了一种新植物酶原，并以此酶为核心生物元件建立了可涵盖30余种农药残留的快速检测方法，灵敏度达到相应的国家和国际MRL限量标准要求。对于饮食与高血脂基因多态性关系进行了较深入研究，为高血脂饮食疗法提供了一定的理论依据，开展了一些降脂功能食品研究。2009年以来，重点开展了蚕业副产物高效综合利用关键技术研究，开发出蚕蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFA及α-亚麻酸、甲壳素及壳聚糖等系列产品；系统的研究了石榴多酚及五倍子丹宁的分离纯化、组成成分、活性表征及其相关产品研发，开展了一些天然产物活性成分的降脂机理研究。

先后主持及参加国家自然科学基金面上项目2项；主持省部级课题6项，省级重大科技创新项目1项，国家质检总局行业公益性科研项目1项，国家外国专家局高校特色项目1项，深圳市科技创新项目1项，企业横向合作项目3项，地方政府委托规划项目1项；承担国家“863”项目子课题1项，科技部“十五”食品安全重大专项子课题1项，参加国家科技部项目2项，国家“星火计划”课题1项。先后有5项科技成果通过省级鉴定，其中1项达国际领先水平，3项为国际先进水平，1项为国内领先水平。获厅级重大科技成果二等奖2项，省科技进步三等奖2项，省中青年优秀科研成果奖1项，陕西省自然科学优秀学术论文三等奖1项。申请国家发明专利12项，已获得授权专利8项。先后发表论文130余篇，出版教材专著7部，其中，主编的《食品毒理学》为食品科学与工程类专业全国高校统编教材。

近期主要论文



JiankeLi*,RuiruiHuang,KaiXia,LiuLiu.Doubleantibodiessandwichenzyme-linkedimmunosorbentassayforthedetectionofAlicyclobacillusacidoterrestrisinapplejuiceconcentrate,FOODCONTROL,40(2014),172-176.(SCI).
JiankeLi*,KaiXia，ChaozhouYu.DetectionofAlicyclobacillusacidoterrestrisinAppleJuiceConcentratebyEnzyme-linkedImmunosorbentAssay.FOODCONTROL.30(2013),251-254.(SCI).
Jian-keLi*,Ri-naWu,Qiu-huiHu,Jian-huaWang.Solid-phaseextractionandhigh-performanceliquidchromatographicdeterminationofpatulininapplejuiceconcentrate,FOODCONTROL.18(2007),530-534,(SCI).
Jian-keLi*,Yan-liZhou,Studiesonthepurificationandcharacterizationofsoybeanesteraseanditssensitivitytoorganophosphateandcarbamatepesticides,AGRICULTURALSCIENCESINCHINA,2009,8（4）：105-109.
JiankeLI*,JianhuaWANG,ThePresentSituationandProspectoftheStudyonLocoweedinChina,AGRICULTURALSCIENCESINCHINA，2003,2(6):687～698.

李建科*，冯再平，仇农学，耐热菌的竞争定量PCR检测方法优化与建立，中国农业科学，2006，39（2）：375-381.

李建科*，吴丽华，孔祥虹，基质固相分散-气相色谱法测定苹果中的多种农药残留,中国农业科学,2008，41（06）：1767-1777.

李建科*，李国秀，赵艳红，石榴皮多酚组成分析及其抗氧化活性研究,中国农业科学,2009，42(11):4035-4041.

吴晓霞，李建科*，蚕蛹油超声波辅助萃取及其抗氧化稳定性研究,中国农业科学,2010,43(8):1677-1687.

李建科*，王峰，夏凯，苹果浓缩汁中耐热菌的间接ELISA快速检测方法，中国农业科学，2011，44（22）：4669-4677.

刘迎利，李建科*，闫自强，陈艳炯，ApoE基因多态性与血脂水平的相关性研究，第四军医大学学报，2006，27（5）：460-461.

张清安，李建科，李泽珍，核桃油对小鼠肝脏与脑组织抗氧化作用，营养学报，2004，26(5)：408-409。

赵艳红，李建科*，天然抗氧化物体外活性评价方法的优选与优化,食品科学,2008，29（6）：64-69.

吴晓霞，李建科*，魔芋葡甘聚糖-壳聚糖-羧甲基纤维素钠复合可食性保鲜膜研究,食品工业科技,2008，29（2）：236-238.

王峰，李建科*，苹果浓缩汁中耐热菌的分离与鉴定,微生物学通报,2008，35（11）：1755-1759.

赵艳红，李建科*，常见药食植物提取物体外抗氧化活性的评价,食品科学,2009，30（3）：104-108.

吴晓霞，李建科*，刘迎利.蚕蛹油α-亚麻酸对实验性高血脂大鼠的降脂作用[J].食品科学,2011,15(32):285-289.

赵维，李建科*.不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖结构分析及其清除自由基能力的比较研究[J].食品工业科技,2011,8:90-95.

乔彩云,李建科*,于振,张雅丽,张纽枝,赵彦华,马丽红.臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版),2011,29(6):63-68.

梁俊，李建科*，刘迎莉等.石榴皮多酚体外抗脂质过氧化作用研究[J].食品与生物技术学报，2012，31(2)：159-165.

梁俊，李建科*，刘永峰，张华峰，马倩倩，赵伟，石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞HMG-CoAmRNA表达的影响,食品与生物技术学报.2013，32（9）：957-961.

梁俊，李建科*，刘永峰，马倩倩，赵伟.石榴皮多酚对脂变肝细胞胆固醇合成的影响及机制探究，食品与生物技术学报，2013，32（4）：487-493.

获得授权国家发明专利

一种大豆酯酶的制备方法，ZL**7.4.

耐热菌的PCR快速检测方法，ZL**9.X.

耐热菌的QC-PCR快速定量检测所用竞争模板的制备方法，ZL**8.5.

用超声波从蚕蛹中提取蚕蛹油的方法，ZL**8.1

蚕蛹油多不饱和脂肪酸的梯度冷冻结晶分离方法，ZL**3.4

耐热菌的ELISA快速检测方法，ZL**7.7.

果汁中耐热菌的酶标葡萄球菌A蛋白-酶联免疫吸附检测方法，ZL**1

常压碱水皂化低温溶剂分离蚕蛹油不饱和脂肪酸的方法，ZL**3.1
点击量：1676