张富新
职称/职务：教授
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电子信箱：fuxinzh@snnu.edu.cn
出生年月：
办公地点：长安校区
研究工作简介


　　1985年7月毕业于西北农业大学动物科学系，1985年9月于无锡轻工业大学食品科学系进修，1995年获动物生产专业硕士学位，，2003年获博士学位，1997年晋升为副教授，2003年晋升为教授，1998年受聘陕西师范大学食品科学系。现任陕西省果蔬深加工研究中心副主任，中国畜产品加工研究会会员，陕西省农业工程学会理事，宝鸡市农业科技专家乳品加工首席专家，陕西省奶山羊产业科技创新体系羊奶加工岗位科学家，羊奶加工专家大院专家，陕西省农业科技创新工作专家顾问组顾问。目前主要研究方向为：乳品科学、肉品科学、蛋品科学以及蛋白食品资源的开发利用。

近年来，主持完成陕西省自然科学基金2项、陕西省农业攻关项目1项、科技部“西部开发”重大项目“功能性羊奶深加工产业化技术研究开发课题”子课题4项、国家十一五科技支撑计划重项目—西北农区生态型奶业生产技术集成及产业化示范的子课题1项、农业部公益性行业（农业）科研专项—奶山羊良种繁育及产业化技术体系建设1项、西安市科技富民工程项目1项、陕西省农业厅奶山羊产业科技创新体系项目1项。获中国人民武装警察部队科学技术进步三等1项，陕西省人事厅优秀科技论文奖1项。

在乳制品研究开发方面进行大量的科学研究，尤其在羊奶资源开发利用方面与美国兰斯顿大学（LangstonUniversity）进行合作，对羊奶理化特性、加工特性、发酵特性及产品开发方面进行了深入系统的研究，取得了较大的成绩，开发新产品20多个，得到国内外同行专家的好评。在InternationalJournalofDairyTechnolog、中国农业科学、食品科学等国内外学术期刊发表论文80余篇，编著出版学术专著5部，申请国家发明专利7项，已获批3项。
代表性成果
ZHANGFu-xin,CHENJin-pin,LiLin-qiang,YANGFeng.EffectsofageandsucklingonchymosinandpepsinactivitiesinabomasumsofgoatkidsInternationalJournalofDairyTechnology,2005，58(2):115-118

ZHANGFu-xinandLILin-qiang.Effectofultrasonictreatmentontheextractingactivityofkidrennet.AgriculturalSciencesinChina,2005,4(3):101-105

ZHANGFu-xinandWANGBi-ni.Optimizationofprocessingparametersfortheultrasonicextractionofgoatkidrennet.InternationalJournalofDairyTechnology,

2007,60(4):268-291

张富新,王毕妮.羔羊皱胃酶盐析条件的研究.西北农林科技大学学报(自然科学版),2007，35（1）：101－105

邹鲤岭，张富新，李昌盛，昝林森.两种羊奶干酪成熟期间理化和生化特性研究.食品工业科技，2009，30（5）：72-75

王玮，张富新，晁海英.莎能羊乳中乳过氧化物酶特性的研究.食品工业科技，2008，34（120，160-162

邹鲤岭，张富新，李昌盛，昝林森.羊奶牛奶混合干酪加工工艺研究.食品科学，2009,30（4），290--294

应用生物技术开发野战型干酪食品中国人民武装警察部队科学技术进步三等奖.2007年。

发明专利：羔羊皱胃酶超声提取方法（ZL**3.5）

发明专利：凝固型羊奶茶粉(ZL**4.1)

发明专利：红枣羊奶粉及其制备方法（ZL**00）

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