邓红
职称/职务：副教授
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传真：**
电子信箱：hongden@snnu.edu.cn
出生年月：1967-01
办公地点：
　研究工作简介
　1967年生，1988年7月毕业于西北大学化工系，化学工程硕士。1997年调入陕西师范大学生命科学学院，获得植物学理学博士,副教授。任陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品质量与安全系主任,陕西省食品科学技术学会副理事长。主要从事食品科学与工程、食品分离等方面的科研与教学工作，研究方向为植物有效成分分离提取、食品安全检测分析。

　主讲《机械基础》、《油脂化学》、《冷冻技术》、《食品杀菌技术专题》、《现代包装技术》、《茶文化与茶科学》、《食品物流学》等本科生、研究生课程。参编出版了《食品加工原理》、《食品环境工程学》、《食品分析与检验》、《食用菌栽培与加工技术》。主持和参加多个科研项目，发表学术论文五十余篇，并于2007年9月赴意大利那不勒斯参加了国际农业工程学会第三届年会，并与他国的代表进行学术交流。

　　代表性成果

近三年科研与教学项目
一、省部级项目
(1)1/7,陕西省自然基金项目“文冠果种子皂甙类活性成分的分离鉴定及其抗癌作用效果研究”（2013JM4036，4万元），2013-2015，负责全面工作。
(2)2/5,陕西省科技统筹创新工程计划项目“基于榨前分离工艺的苹果营养功能化循环加工关键技术与产品开发”（130万元，2011KTCQ02-04，）,起止年月：20011-2013正在结题。
(3)2/8,农业部“苹果产业体系建设”，项目编号CARS-28，起止年月：2012-2017，主要负责苹果榨前分离工艺参数与技术体系研究。
二、、市级项目
(1)2/5,西安市科技局农业攻关“分子印记技术在检测动物源食品中激素类兽药残留的应用研究”，项目编号NC1119（2），起止年月：2011.11.20-2013.12，为第一参加人。

(2)“果胶酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的应用研究”（NC08011），西安市科技局创新支撑计划项目，2008-2010，课题主持人

三、校级项目
(1)1/5,陕西师范大学中央高校科研业务经费项目“苹果的营养化加工与设备研发（2014-2016,15万元）”

(2)1/5,优秀科技预研“陕西省苹果汁行业废渣减排关键技术研究”，2.5万元，起止年月：2009-2010。
(3)1/5,校级教改项目《油脂化学》精品课程（GERP-11-09）,3.0万元，起止年月：2011-2013。
(4)1/4,校级教改项目食品工程全日制专业学位研究生培养模式的探究GERP-12-37
四、横向课题
(1)1/5,“100%系列果汁饮料研发”（长城果汁集团，9万元），2013-2014
（2）1/3,“浓缩苹果汁特征成分指纹图谱建立及风味物质保持技术研究”（长城果汁集团，13万元），2010-2011
（3）1/5,“果蔬及粮油食品研发联合实验室建设”（西安因诺生物工程科技有限公司，10万元），2013-2017

发表论文
1、权威及SCI
(1)LinaWei,JingCheng,YonghongMeng,YuanyuanRen,HongDeng,YurongGuo.Anovelformulationofthiaminedilaurylsulphateanditspreservativeeffectonapplejuiceandsterilisedmilk[J].FoodChemistry,2014,152:415–422.
(2)QiuNong-xue,TianYu-xia,Renshutao,DengHong,GuoYurong.Applepectinbehaviorseparatedbyultrafiltration[J].AgriculturalSciencesinChina,2009,8(10):1193-1202.
2、核心
(1)邓红,严勃,孟永宏,马玉娟,任媛媛.响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺[J].食品工业科技2013,34（16）:245-249.
(2)邓红,田子卿,范雪层,郭玉蓉,仇农学.冷榨文冠果种仁油的体外抗氧化活性研究[J].中国油脂2012,37,01:28-32
(3)邓红,曹立强,付凤奇,吴丽清.酶法提取文冠果油工艺的优化[J].中国油脂2011,36(1):38-40.
(4)曹立强,李丹丹,邓红(通讯作者),韩瑞,田子卿.文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J]，天然产物研究与开发,2010,22(2):334-338.
3、重要
(1)邓红，王小宏，孟永宏郭玉蓉.榨前分离苹果清汁中香气成分分析食品科学技术学报[J]，2013,31(05):18-23
(2)邓红,孟永宏,刘梅.在油脂化学学位课中引入校企合作教学模式的探讨[J].农产品加工(学刊),2012，06
（3）邓红,等.超声波辅助提取苹果籽中植物甾醇的工艺研究[J].安徽农业科学,2011，39(30):18754－18756，18807
4、公开
(1)邓红，贺小化，孟永宏,等.校外实习基地建设在食品工程硕士培养中的作用[J].农业工程,2013，（5）：125-127
(2)邓红,孟永宏,等.浅议食品工程专业学位研究生培养中校外导师的作用[J].教育教学论坛,2012,1:81-82
(3)邓红.浅议师范院校食品工程专业学生工科素质的培养[J].教育视野,2010，21（3）：37-37
获奖
（1）论文（超滤法分离苹果果胶及其理化性质）获陕西省人民政府“2013年度陕西省第十二届自然科学优秀学术论文三等奖（陕政函〔2013〕40号）”，获奖人：仇农学田玉霞邓红郭玉蓉。
发明专利
（1）“用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法”，专利人员：郭玉蓉、邓红、刘磊、仇农学、牛鹏飞、李文刚，授权日期：2012-07-04，专利号：ZL**7.8。
（2）“纯天然苹果复合膳食纤维果泥”，郭玉蓉、刘爽、邓红、仇农学、
牛鹏飞、田兰兰，授权日期：2013-04-27，专利号：CN**B。
曾经主持和参加的项目

　　1、“食品绿色包装材料研制”（2003K03-G7），陕西省科技厅农业攻关项目，2003.12-2006.12，课题主持人；

　　2、“苹果及其果汁安全生产的质量控制技术研究”（2006ABK02A24），国家科技支撑计划子课题，2006.09-2008.12，副主持人；

　3、“苹果渣综合利用技术体系研究”，农业部苹果产业化技术体系建设子课题，2007.12-2011.12，子课题主持人；

　　4、“优质出口苹果生产和加工技术引进与小范”（2006-G28），农业部948农产品加工专项，2005.12-2008.12，第二参加人；

　　5、“苹果砧穗组合筛选及果园树形改造技术及栽培模式研究”（nyhyzx07-024），农业部公益性行业科研专项，2007.06-2010.06，第三参加人。

过去几年公开发表的主要学术论文

　　1、反胶团法萃取文冠果蛋白的前萃工艺研究[J]．食品科学．2009，30（10）：86-91，通讯作者；

　　2、冷榨文冠果油食用安全性毒理学评价[J]．中国油脂，2009，34（5）：32-37，通讯作者；

　　3、文冠果蛋白的功能特性及其氨基酸组成分析[J]．中国油脂，2009，34（6）：26-30，通讯作者；

　　4、冷榨文冠果籽油的氧化稳定性研究，中国油脂，2008，33（9）：33-35，通讯作者；

　　5、黄连木籽油的超声波辅助提取工艺及油品组成分析，中国粮油学报，2008，23（5）：115-119，通讯作者；

　　6、文冠果油超声波辅助合成脂肪酸甲酯工艺的优化，中国油脂，2008，33（4）：50-53，第二人；

　　7、石榴籽油的超声辅助提取工艺及GC-MS分析，食品工业科技，2008，29（5）：226-229，第二人；

　　8、超声波辅助提取文冠果籽油的工艺条件优化，农业工程学报（EI收录），2007，（11）：249-254，第一人；

　　9、不同方法提取的文冠果籽油的GC-MS分析，食品科学，2007，（7）：354-357，第一人；

　　10、文冠果油不同提取工艺及其组成成分比较研究，东北林业大学学报，2007，（10）：39-41，第一人；

　　11、PhysicalandChemicalPropertiesofColdPressedXanthocerassorbifiliaBungeSeedsoilforEdibleandFuelUses，CIGRSectionVI3rdinternationalSymosium国际会议论文，24-26September2007Naples,Italy，第一人；

　　12、文冠果籽油的微波辅助提取工艺优化及组成分析，食品与发酵工业，2007，（6）：149-153，第一人；

　　13、脱乙酰基魔芋葡甘聚糖‐壳聚糖共混膜制备工艺条件研究，陕西师范大学学报，2007，（2）：87-91，第一人；

　　14、文冠果油的冷榨提取及理化性质研究，西南农业大学学报，2006，（6）：1027-1031第一人；

　　15、绿色包装材料魔芋葡甘聚糖可降解膜的制备研究，食品工业科技，2006，（4）：148-151第一人

获得专利：

　　《一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器》（ZL**7.5），2008年公布，第五申请人。

近五年主持参加的教学研究课题
　　1、2007.12－2008.12，陕西师范大学教学改革项目《机械基础》精品课程建设，课题负责人；

　　2、2005.1～2006.1，陕西师范大学教学改革项目《食品工程原理》多媒体课件制作，副主持人；

　　3、2005.9～2006.11，陕西师范大学教学改革项目“食品化学精品课程的建设和实践”，参加人；

　　4、2006.03－2007.03，《食品科学概论》校级精品课程建设，参加人；

　　5、2008年，与本校五位学者合作编写《食品环境工程学》新体系教材，已完成。

　　6、2009年，参编《食品加工原理》，已完成初稿。

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