张清安
职称/职务：副教授工学博士生物系统工程博士后
电话：**
传真：**
电子信箱：qinganzhang@snnu.edu.cn
出生年月：1976年1月
办公地点：QQ**
　　1999年7月于河南科技学院获食品科学与工程专业工学学士学位，2002年7月于陕西师范大学获食品科学工学硕士学位，并于同年留校工作；2010年7月在陕西师范大学获应用化学工学博士学位，2011年3月-2012年12月在爱尔兰都柏林大学师从国际著名食品工程专家、爱尔兰皇家科学院院士、欧洲人文和自然科学院院士孙大文教授从事博士后合作研究。在国内外期刊发表论文40余篇，其中SCI论文近10篇，被引69次，单篇最高引用次数36，个人H指数为5，主持及主要参加各类项目近10项。主要为本科生讲授食品分析与检验、食品安全与卫生、食品质量标准体系与法规、饮食健康与养生影视赏析等课程。社会兼职：陕西省保健食品评审专家、陕西省食品安全专家，陕西省中小企业首席工程师、西安市农业科技特派员。兼任FoodChemistry,Lwt-FoodScienceandTechnology,AfricaJournalofBiotechnology,食品科学，食品工业科技，现代食品科技，浙江农林大学学报等杂志审稿人。

DrQing-AnZhangisanassociateprofessorintheResearchCenterofFruitandVegetableDeep-processingTechnology;SchoolofFoodEngineeringandNutritionScienceattheShaanXiNormalUniversity(SNNU),ShaanXiProvince,PRChina.HegraduatedfromHenanInistituteofScienceandTechnologyin1999,thenfurtherstudiedasaMasterinShaanXiNormalUniversityandreceivedhisM.Eng.in2002,andobtainedaPhDdegreeinappliedchemistryfromShaanxiNormalUniversityin2010.Thereafter,DrQing-AnjoinedtheUniversityCollegeDublin(UCD),IrelandNationalUniversityin2011asapostdoctoralresearcherundertheguidanceofProf.Da-WenSunfortwoyears,workedontheprojectofNovelmethodforassistingandacceleratingtheagingprocessofwinefundedbytheEuropeanCommission.

Afterobtaininghismasterdegreein2002,DrQing-AnworksintheSchoolofFoodEngineeringandNutritionScienceofSNNUasateacher.ThecourseshetaughtincludeFoodAnalysisandInpection,FoodSafetyandControl,FoodNutriology,FoodLawsandStandards.Nowhisresearchinterestsfocuseonqualitychangeandcontroloffoodduringprocessing,especiallytheemerginginovativeprocessingtechnology,suchasultrasoundandmircowave.Tobespecific,hisgroupisworkingonthebrowninganditsefficientcontroloffruits(forexampleapricot,almondandwalnut)byphysicaltechniquesduringunitoperations,andthemechanismofwineageingacceleratedbyultrasoundisalsohisenthusiasm,hehasproposedaroutebasedontheoxidationreactionsinitiatedbyfreeradicalsgeneratedfromtheinstanthighpressureandtemperaturetounderstandit.

Dr.Qing-An’sresearchhasbeenfundedbyNationalScienceFoundationofChina(NSFC),NaturalScienceFoundationofShaanxiProvinceofChina,andtheFundamentalResearchFundsfortheCentralUniversitiesofChina.Inaddition,hehasalsotakenonfiveprojectsfundedbythesmallandmedium-sizedfoodenterprises.Hehaspublishedover40journalarticlesandco-edited10bookchapters.

研究方向：

　　1.食品、农副产品加工过程模拟及品质控制技术；

　　2.食品、农副产品加工高新技术应用（超声波）基础研究；

　　3.食品安全风险建模与评估。

已开展的研究：

　　1.食品中抗氧化活性成分动态在线色谱筛选；以沙苑子提取物为研究对象构建了离线和在线色谱筛选方法。

　　2.植物油脂、蛋白质资源综合开发利用；围绕核桃、山楂和杏仁开展了系统、综合研究。

　　3.红酒发酵及其过程动态变化控制；对沙苑子和山茱萸酒的发酵工艺进行了优化，并对发酵和贮藏过程中主要成分的动态变化进行了跟踪研究，为了解主要成分的变化奠定了依据。

　　4.超声技术诱导红酒老化的机理及应用基础研究；参与欧盟FP7项目对超声诱导红酒老化的应用基础进行了系统研究。

科研心得：

　　天行健，君子以自强不息；有所为，有所不为。做学问要有开阔的视野、宽广的胸怀，并从专业的深度、学科的广度和哲学的高度思考并解决。研究一定要围绕民生，务实开展，一定要有助于社会发展。

国际交流：

　　除了搞好教学和科研之外，还积极走出去与同行交流合作，目前已到访7个国家。



同美国工程院院士、食品工程杂志主编、美国加利福尼亚大学戴维斯分校Dr.PaulSingh教授合影(左)

同农业与食品化学杂志主编、美国加利福尼亚大学戴维斯分校Dr.JamesN.Seiber教授合影（中）

同食品工程杂志副主编、英国雷丁大学Dr.KeshavanNiranjan教授合影（右）



在德国ForschungsanstatGeisenheim研究所参观（左）

同西班牙Barcelona酒庄技术人员在一块（中）

在法国BordeauxChateuPouget参观（右）

代表性成果

Qing-AnZhang,HuiShen,Xue-HuiFan,YuanShen,XiWang,YunSong.Changesofgallicacidmediatedbyultrasoundinamodelextractionsolution[J].UltrasonicsSonochemistry,2014,inpress.doi.org/10.1016/j.ultsonch.2014.06.010.

YangTao,DiWu,Qing-AnZhang,Da-WenSun.Ultrasound-assistedextractionofphenolicsfromwinelees:Modeling,optimizationandstabilityofextractsduringstorage[J].UltrasonicsSonochemistry,2014(21),706-715.

Qing-AnZhang,Xue-HuiFan,TaoLi,Zhi-QiZhang,Ying-KunLiu,Xiao-PingLi.OptimisationofultrasoundextractionforflavonoidsfromsemenastragalicomplanatianditsidentificationbyHPLC-DAD-MS/MS[J].InternationalJournalofFoodScienceandTechnology,2013(48),1970–1976.

Qing-AnZhang,Xue-HuiFan,Wu-QiZhao,Xiao-YuWang,Hong-ZhuLiu.EvolutionofsomephysicochemicalpropertiesinCornusofficinaliswineduringfermentationandstorage[J].EuropeanFoodResearchandTechnology,2013,237:711–719.

Qing-AnZhang,Xue-HuiFan,Zhi-QiZhang,TaoLi,Cai-PingZhu,Xiao-RuiZhang,WeiSong.Extraction,antioxidantcapacityandidentificationofSemenAstragaliComplanati(AstragaluscomplanatusR.Br.)phenolics[J].FoodChemistry,2013(141):1295-1300.(SCI,2区).

Q.A.Zhang,X.H.Fan,C.R.Tian.OptimizationofWine-makingParametersfromSemenAstragaliComplanatiandon-linescreeningforPhenolicAntioxidantsbyHPLC-DAD-DPPH-MSduringfermentationandstorage[C].The10^thInternationalConferenceonFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,WuxiChina,30-31May,2013.

Qing-AnZhang,YangTao,Da-WenSun.OptimizationofWine-makingParametersfromSemenAstragaliComplanatiandon-linescreeningforPhenolicAntioxidantsbyHPLC-DAD-DPPH-MSduringfermentationandstorage[C].7^thCIGRInternationalTechnicalSymposium–SectionVII“InnovatingtheFoodValueChain”PostharvestTechnologyandAgri-FoodProcessing,Stellenbosch,SouthAfrica,25-28November,2012.

TaoLi,Xin-yunQu,Qing-anZhang,Zhe-ZhiWang.Ultrasound-assistedextractionandprofilecharacteristicsofseedoilfromIsatisindigoticaFort[J].IndustrialCropsandProducts,2012,35(1):98-104.

Xiao-YanJia,Qing-AnZhang,Zhi-QiZhang,YanWang,Jiang-FengYuan,Hong-YuanWang,DiZhao.Hepatoprotectiveeffectsofalmondoilagainstcarbontetrachlorideinducedliverinjuryinrats[J].FoodChemistry,2011(125):673-678.(SCI,2区).

Zhao-LiMou,Li-JunZhao,Qin-AnZhang,JingZhang,Zhi-QiZhang.PreparationofporousPLGA/HA/collagenscaffoldswithsupercriticalCO₂andapplicationinosteoblastcellculture[J].TheJournalofSupercriticalFluids,2011,58(3):398-406.(SCI,2区).

Qing-AnZhang,Zhi-QiZhang,Xuan-FengYue,Xue-HuiFan,TaoLi,Shou-FenChen.Responsesurfaceoptimizationofultrasound-assistedoilextractionfromautoclavedAlmondpowder[J].FoodChemistry,2009(116):513–518.(SCI,2区).

Qing-AnZhang,Xue-HuiFan,Zhi-QiZhang,Bao-ShanZhang,Ze-QingZhang,Xiao-YanJia.OptimizationofSC-CO₂extractionofoilfromalmondpretreatedwithautoclaving[J].LWT-FoodScienceandTechnology,2009(42):1530–1537.(SCI,3区).

范学辉，张清安，刘梅,田呈瑞.苦杏仁脱苦方法研究进展[J].食品工业科技,2014,35(7):396-399.

张清安,范学辉,原江锋.超声波辅助熟化红葡萄酒技术研究进展[J].食品与发酵工业,2014,40(1):143-147.

张清安，范学辉，刘梅，张志琪.沙苑子黄酮类化合物的响应面法优化提取及其清除DPPH自由基能力[J].天然产物研究与开发,2013,25(10):1339-1345.

原江锋，王大红，何灵美，闫国琦，张清安.连翘叶提取物抑菌作用以及稳定性研究[J].食品工业科技,2013,34(5):57-59，65.

张清安，范学辉，张志琪.D301树脂对沙苑子酚类物质的吸附动力学研究[J].现代食品科技,2013,29(7):1471-1476.

张清安,范学辉,张志琪,王琦,王军.沙苑子酚类提取物的抗氧化能力研究[J].天然产物研究与开发,2012,24(7):955-958.

张清安,范学辉,张志琪.响应面法优化沙苑子中黄酮类化合物超声辅助提取工艺[J].食品工业科技,2012,33(19):275-278,334.

张清安,范学辉,张志琪.食物中酚类抗氧化成分的色谱法筛选研究进展[J].食品工业科技,2011,32(11):480-482，486.

张清安,范学辉.多酚类物质抗氧化活性评价方法研究进展[J].食品与发酵工业,2011,37(11):169-172.

常玉华,张清安.沙苑子化学成分研究现状与展望[J].陕西农业科学,2011,(6):129-131,186.(通讯作者)

冯郁蔺,贾花芹,郑战伟,陈伟,张清安.花生壳中水不溶性膳食纤维的响应面法优化提取[J].中国油脂,2011,36(5):71-74.(通讯作者)

贾晓艳,张清安,张霞,张志琪.响应面法优化微波辅助提取扁杏仁油工艺及成分分析[J].中国粮油学报,2011,26(3):60-63.

范学辉,张清安,胡柏平,宋伟.有氧运动与山楂籽油干预对高脂饮食大鼠脂代谢、抗氧化能力及内皮细胞功能的影响[J].陕西师范大学学报(自然科学版),2011,39(4):103-108.

文连君,张清安,张志琪.响应曲面法优化苦杏仁皮总黄酮的微波提取工艺研究[J].南方农业学报,2011,42(1):74-78.

冯郁蔺,陈伟,张清安.杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展[J].农产品加工.学刊,2011,(9):61-63.(通讯作者)

王晟,周晨,韩梦娇,郑战伟,张清安.孔子部分饮食原则的现代解释[J],农产品加工.学刊,2011,(2):92-94.

张清安，范学辉，张志琪，马学燕，陈瑜，王军.沙苑子提取物中多酚含量的测定[J].食品科学,2010,31(14):178-181.

范学辉,张清安,胡柏平.山楂籽油的降血脂作用[J].营养学报,2009,31（2）：201-204.(通讯作者).

张清安,范学辉,岳宣峰,张志琪,周涛^..不同贮藏温度对杏仁油品质影响研究[J].食品科学,2008,29(1):347-349.

虎义平,张清安,钟盛华.利用模糊数学评定杏仁油提取方法的研究[J].河南农业科学,2008,(11):113-115.

范学辉,胡柏平,张清安.山楂籽油降血脂作用研究[J].现代生物医学研究进,2007,7（12）:1838-1839.

范学辉,张清安,胡柏平.山楂籽油的体内抗氧化功能研究[J].江西农业学报，2007，19（10）:111-112.

张清安,李建科，张宝善.食品中甲醛残留的检测方法研究进展[J].陕西师范大学继续教育学报,2006,23(4):0111-0114.

张清安,李建科,范学辉.核桃油对小鼠记忆作用影响的研究[J].陕西师范大学学报（自然科学版），2006,34(4):89-91.

张清安,范学辉.动物性食品中残留盐酸克伦特罗的研究进展[J].食品科学,2005,26(4):265-268.

范学辉,李建科,张清安,石金专.核桃油对小鼠体内抗氧化酶活性及总抗氧化能力的影响[J].西北农林科技大学学报,2004,32(11):122-124.

张清安,范学辉.动物性食品中盐酸克伦特罗（瘦肉精）残留危害及其检测方法研究进展[J].食品与发酵工业,2004,30(9):108-111,119.

张清安,李建科,李泽珍.核桃油对小鼠肝脏与脑组织的抗氧化作用[J].营养学报,2004,26(5):408-409.

张清安,范学辉,陈锦屏.红枣汁对小鼠血脂水平影响的研究[J].陕西师范大学学报,2004,(2):77-79.

张清安,陈锦屏,李建科,张宝善．红枣汁降血脂保健作用研究[J].食品科学．2003,24(4):138-140．






近5年主持及主要参加项目

张清安,赵武奇,范学辉,朱彩平,眸朝丽,张晓瑞,苏娜,李志娟.杏仁去皮、脱苦和干制过程中褐变机理及控制。**，2012-2014.18万元。（国家自然科学基金项目）

张清安,张志琪,范学辉,朱彩平,原江峰,邵红军.沙苑子中酚类抗氧化成分高通量筛选和高效分离。2011JQ2003,2011.06-2013.23.4万元。（陕西省自然科学基金项目）

张清安,郭孝武,范学辉,赵武奇,刘柳,朱彩平.基于弱超声场诱导下红酒中黄烷-3-醇及花色苷类物质的变化机理研究。GK**，201301-201412.7万元。（中央高校基本科研业务费项目）

张清安,李建科,邓红,朱彩平,原江峰,岳宣峰,王军.食物中酚类抗氧化成分的DUACE-HPLC-DPPH-UV/VIS在线筛选研究。GK**，201101-201312.8万元。（中央高校基本科研业务费项目）

张清安,范学辉,申辉,宋云.杏仁深加工以产业化关键技术与示范,12万元，20145-20175.

张清安.现代餐饮食品安全管理与控制.陕西百姓厨房投资管理集团,4万元,201405-201505.

张清安,范学辉,申远,申辉,宋云,王袭.速溶茶加工关键技术及产业化示范,6万元，201403-201603.

范学辉,张清安,田呈瑞,申远,申辉,宋云,王袭.沙苑子酒的护肝、抗氧化、降血脂功能评价研究。2014.01-2015.12,GK**.1万元。(中央高校基本科研业务费项目）。

赵武奇,肖旭霖,张清安,郭芳,曹佳.猕猴桃果浆欧姆加热过程中褐变及Vc与叶绿素损失规律。2011JM3011,2011.06-2012.13.2万元。（陕西省自然科学基金项目）

朱彩平,李建科,张清安,刘柳,吴晓霞,夏凯,梁俊.石榴皮酚类活性成分的分离鉴定及抗癌机制研究.2012JQ3014,20131-201412.4万元。（陕西省自然科学基金项目）

张志琪,张清安,等.陕北扁杏仁中主要活性因子研究与开发.陕西省科技厅农业公关项目,3万元,2008K01-23,2009.1-2010.12。

张志琪,张清安,等.陕北扁杏仁中主要活性因子研究与开发.陕西省林业厅项目,10万元,2009.1-2011.12。

张志琪,段玉峰,刘浩,詹汉英,原江峰,张清安,范志超，等。太白"七药"抗肿瘤活性成分细胞亲和在线筛选分析。国家自然科学基金项目,30万元,**,2008-2011。

社会媒体报

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http://news.cnwest.com/content/2014-06/22/content_**.htm

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http://www.sanqin.com/2014/0623/14426.shtml

http://www.pangxiang.com/3800_**/?2/

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http://www.100test.com/html/526/s__B8_DF_BF_BC_BF_BC_C7_B0_C8_E7_c65_526707.htm

参编教材

汪东风，等.食品质量与安全实验技术[M].中国轻工业出版社,2004、7.(共36.6万字，张清安参编3万字)

高向阳,等.食品分析与检验[M].中国计量出版社,2006,10.(张清安编写7万字).

焦新安,等.食品检验检疫学[M].中国农业出版社,2007,1.(张清安参编2万字).

周才琼,等.食品营养学[M].中国计量出版社,2006,11.(张清安编写2万字).

郭孝武,等.超声提取分离[M].化学工业出版社,2008,4.(张清安编写7万字).

吴澎，赵丽芹主编.食品法律法规与标准.化学工业出版社2010，2月.(张清安参编2万字).

张建新，等主编.食品标准与技术法规.中国农业出版社,2014,2.(张清安参编1.5万字)

周才琼，等.食品营养学（第二版），中国计量出版社,2013年(张清安参编2万字).

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