一、培养目标：

秉承西北大学“公、诚、勤、朴”校训，学习马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，树立科学的马克思主义世界观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德优良，有较强的事业心和科学创新理念；在科学研究中能够遵循学术道德规范；具有扎实的理论基础和系统的专业知识，掌握一门外国语，能熟练地阅读本专业语种的外文资料，并具有一定的应用该语种的写作与交流能力；了解本学科现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态，具有从事科学研究和独立承担专业技术工作的能力；具备从事本专业科学研究、教学或技术管理的工作能力，成为德、智、体、能全面发展的食品科学专业高级专门人才。

二、学制和学习年限：

硕士研究生学制为3年，修业年限最长不超过5年。

三、学分要求：

总学分33个。课程学分30个，其中学位课21个学分，内含政治理论课3个学分、第一外国语6个学分、专业学位课12个学分，非学位课9个学分。科研与学术活动环节2个学分；教学与社会实践环节1个学分。

四、课程设置：

注：A类为全校、B类为一级学科学位课程，C类学位课程根据研究方向学生可选其一。

五、科研与学术活动环节：

硕士研究生至少参与一项科研课题研究，完成课题主持人要求的科研工作量，对课题研究作出实质性的贡献。课题主持人对研究生的科研工作写出评语，包括在课题研究中的态度、工作量、完成质量及工作能力等，考核合格者取得1个学分。

指导教师应每月至少组织一次硕士研究生召开研究例会，听取硕士生汇报研究进展，开展学术讨论。 硕士研究生在全校范围内至少选听、参加10次学术讲座或学术沙龙，结合学位论文选题，完成一篇学科发展综述报告；至少参加一次学校组织的学术月活动并提交论文；硕士研究生应在一定范围内作一次学术报告；参加学术活动同时达到上述要求者,取得1个学分。

六、教学与社会实践环节：

本专业硕士生必须参加实践锻炼，提高综合能力。应完成一定工作量的教学实践，如本科课程的辅导、答疑、批改作业、带本科生实习实验、课程设计、协助导师指导本科生毕业环节等；应在导师指导下参加科研实践活动，如参加课题实验、调研、文献技术资料查阅、学术会议、学术讨论会等工作。教学与社会实践活动考核合格取得1个学分。

七、科研成果及学位论文要求：

学位论文是研究生学术平的重要体现，是学位授予质量的基本标志。学位论文开题是形成高质量学位论文的基础和重要保证，硕士研究生必须在导师的指导下，深入调查研究，查阅文献资料，确立研究课题，按要求撰写开题报告，并通过学位论文开题答辩。

研究生在申请学位时，以第一作者或第二作者（导师为第一作者）身份在国内外正式出版学术刊物上发表(含录用)与其所学专业有关的专业学术论文1篇（含）以上，或参加国际会议、国内学术会议，并发表其所学专业有关的专业学术论文1篇（含）以上。其他科研成果的认定，按照《西北大学研究生在读期间科研成果规定》（校发[2007]研字14号）执行；学位论文评审、答辩按照《西北大学学位授予工作细则》（校发[2007]研字24号）执行