姓名：
马 玲
职务：
职称：
副教授
学位：
博士
毕业院校：
天津科技大学
研究方向：
益生菌及发酵制品，硒多糖及活性
电子邮箱：
ml0359@163.com

简介：
马玲，男，山西朔州人，博士，副教授，硕导，山西农业大学食品科学与工程学院食品科学系教师，主要讲授《食品试验设计与统计分析》、《生物统计学》、《动物性食品工艺学》等本科生课程。主要从事益生菌生长代谢、胁迫环境下以及模拟胃肠液下益生菌存活率；外源添加物质对益生菌生长代谢的影响；益生菌发酵乳制品（酸奶及奶酪）的功能特性；乳清的综合利用；多糖及硒化多糖的结构、活性等方面的研究。
1.工作学习经历
2014.12–至今 山西农业大学食品科学与工程学院 副教授2013.9–2018.1 天津科技大学食品工程与生物技术学院 博士
2009.12–2014.12 山西农业大学食品科学与工程学院 讲师
2006.7–2009.12 山西农业大学食品科学与工程学院 助教2003.9–2006.7 山西农业大学食品科学与工程学院 硕士
1999.9–2003.7 山西农业大学食品科学与工程学院 学士
2.发表论文
Ling Ma, Yana Zhao, Juan Yu, Haiyu Ji, Anjun Liu. Characterization of Se-enriched Pleurotus ostreatus polysaccharide and their antioxidant effects in vitro, International Journal of Biological Macromolecules,2018,111,421-429（SCI,IF=3.909）
马玲，彭登峰，李慧等.不同菌种组合 Mozzarella 干酪成熟过程中水溶性提取液的抑菌及抗氧化活性研究，现代食品科技，2015(31)8:103-109（EI）
马 玲，彭登峰，李 慧等.不同菌种组合Mozzarella干酪成熟过程中提取液的抗氧化活性，中国农业科学, 2013(46)12:2615-2624
马玲，郝教敏，杨华等.辐照对低脂Mozzarella干酪成熟过程中挥发性风味物质的影，核农学报，2014 (28) 1:77-84
马 玲，赵亚娜，张乐等. 富硒平菇水溶性蛋白提取及抗氧化活性，食品工业科技，2017，（38）24:148-151
马 玲，赵亚娜，张乐等. 富硒平菇多糖提取纯化及抗氧化活性研究，食品研究与开发，2018，（39）10:38-42
宫俊峰，闫碧轩，贾亚婷，马玲. 乳清分离蛋白酶解工艺，食品工业，2019，（40）6:145-147
贾亚婷，郭艳梅，蔡逸安，李昕悦，赵玉明，马玲. 不同菌种发酵乳品质与抗氧化能力研究，中国乳品工业，2017，（45）9:22-25
杜 莹，赵玉明，马 玲. 热烫拉伸温度对Mozzarella干酪蛋白降解及质构特性的影响，中国酿造，2018，（37）12:92-95
张国柱，闫碧轩，贾亚婷，马玲. 乳清分离蛋白酶解物对酸奶品质与抗氧化能力的影响，食品工业，2019，（40）3:35-38
3.主持项目
山西省重点研发计划项目子课题 新型发酵乳开发与示范-固体酸奶的研发，2016.1-2017.12， 10万元，已结题。
山西省重点研发计划项目 低脂低亚硝胺杂粮肉饼的开发，2017.1-2019.12 ，10万元，在研。
山西省重点研发计划重点项目子课题任务 复合型功能乳制品开发与示范， 2018.1-2020.12，80万元，在研。
山西农业大学科技创新项目（博士科研启动基金） 硒多糖促进益生菌生长代谢的研究，2019.8-2022.7， 6万元，在研。
4.编写教材
《食品试验设计与统计分析》，“十一五”国家级规划教材，中国农业大学出版社，参编
《试验优化设计与统计分析》，科学出版社，副主编
《蛋制品加工学》，中国商业出版社，参编
《羊产品加工学》，中国农业出版社，参编
《畜产食品加工学》，中国农业大学出版社，参编
《乳制品工艺学》，中国轻工业出版社，参编



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