山东理工大学农业工程与食品科学学院导师教师简介-王宗敏

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本站小编 Free考研考试/2020-11-28

教师信息

	王宗敏		女		1984 年 08 月
	副教授				中共党员
		食品科学与工程
		食品科学与工程



起止时间		学校		专业		学位	学历
2011.09-2016.07		江南大学		发酵工程		博士	博士研究生
2009.09-2011.07		江南大学		微生物学		硕士	硕士研究生
2003.09-2007.07		齐鲁工业大学		生物技术		学士	本科

起止时间		单位					职务/职称
2007.07-2009.07		山东中轩生物有限公司					研发工程师
2016.07-2019.10		江南大学					助理研究员
2018.07-2019.07		加拿大阿尔伯塔大学					访问学者
2019.11-至今		山东理工大学					副教授

本科生课程：暂无研究生课程：食品原料安全控制技术课程、32 学时

1. 传统发酵食品工艺开发及机理解析 2. 微生物分子生态学 3. 大数据分析与挖掘

1. 黄酒中内源危害物的代谢机制及减控技术研究, 国家重点研发计划子课题, 60 万元, 2018-2021, 主持

2. 黄酒麦曲中产阿魏酸酯酶微生物菌群结构与功能研究, 国家自然科学基金青年基金, 25 万元, 2018-2020, 主持

3. 黄酒麦曲中产阿魏酸酯酶微生物菌群结构和功能研究, 江苏省自然科学基金青年基金, 20 万元, 2017-2020, 主持

4. 黄酒麦曲制作过程中产阿魏酸酯酶微生物菌群动力学分析, 中国博士后基金面上项目, 5 万元, 2018-2019, 主持

5.黄酒麦曲制作过程中产阿魏酸酯酶微生物菌群动力学分析, 北京市食品添加剂工程技术研究中心开放课题, 5 万元,2018-2019, 主持

6. 黄酒酿造乳酸菌群落结构影响生物胺形成的机理, 国家自然科学基金面上项目, 65 万元, 2018-2021,

参与

7. 基于元基因组分析的镇江香醋风味合成途径构建, 国家自然科学基金面上项目，80 万元,2013-2016,参与

一、论文

[1] Wang ZongMin, WangChengTao, Shen CaiHong, Wang SongTao,Mao JieQi, Gänzle Michael*, Mao Jian*. Microbiota stratification andsuccession of amylase-producing Bacillus in traditional Chinese Jiuqu(fermentation starters) [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture,2020, https://doi.org/10.1002/jsfa.10405. (SCI)

[2]Lu ZhenMing, Wang ZongMin(co-first author), Zhang XiaoJuan, Mao Jian, Shi JinSong, Xu ZhengHong*.Microbial ecology of cereal vinegar fermentation: insights for driving theecosystem function [J]. Current Opinion in Biotechnology,2018, 49: 88-93. (SCI)

[3] Wang ZongMin, LuZhenMing, Xu ZhengHong*. Exploring flavour-producing core microbiota inmultispecies solid-state fermentation of traditional Chinese vinegar [J].Scientific Reports, 2016, 6: 26818. (SCI)

[4] Wang ZongMin, LuZhenMing, Yu YongJian, Li GuoQuan, Shi JinSong, XuZhengHong*. Batch-to-batch uniformity of bacterial community succession andflavor formation in the fermentation of Zhenjiang aromatic vinegar [J]. Food Microbiology, 2015, 50: 64-69. (SCI)

[5]Wu LinHuan, Lu ZhenMing, Zhang XiaoJuan, Wang ZongMin,Yu YongJian,Shi JinSong, Xu ZhengHong*. Metagenomics reveals flavor metabolicnetwork of cereal vinegar microbiota [J]. Food Microbiology, 2017, 62: 23-31. (SCI)

[6] 王宗敏, 陆震鸣, 史劲松, 许正宏. 元基因组学在传统发酵食品微生态中的应用[J]. 中国调味品,

2014, (02):124-128.

[7] 王宗敏, 陆震鸣, 朱青, 史劲松, 许正宏. 镇江香醋醋醅微生物 Bacillus circulans 发酵特性初步研究[J]. 中国调味品，2016, 41(9):24-28.

[8] 王宗敏, 陆震鸣, 史劲松, 许正宏. 高通量测序技术在传统发酵食品研究中的应用. 中国微生物学

会学术年会, 2012.10, 南京, 会议论文. [9] Wang ZongMin, Lu ZhenMing, Yu YongJian, Li GuoQuan, Shi JinSong, Xu ZhengHong. Batch-to-batch uniformity of bacterial and fungal community succession during the fermentation of Zhenjiang aromatic vinegar. The 4th International Conference on Acetic Acid Bacteria. 2015.09, 太原，会议论文. [10] 凌梦莹, 王宗敏, 金建顺, 毛健. 黄酒生麦曲液化力检测方法的建立和应用[J]. 食品工业科技, 2019 (09). [11] 苏俊霞, 陆震鸣, 王宗敏, 史劲松, 陆茂林, 许正宏. 产细菌纤维素菌株中间葡糖醋杆菌的分离与发酵条件优化[J]. 食品与生物技术学报, 2015, ( 02): 145-150. [12] 陶京兰, 陆震鸣, 王宗敏, 李国权, 史劲松, 许正宏. 实时荧光定量PCR 监测镇江香醋醋酸发酵过程中微生物变化[J]. 食品与发酵工业, 2013, (02): 156-160. [13] 邓晓阳, 陆震鸣, 王宗敏, 余永建, 李国权, 史劲松, 许正宏. 高效液相色谱法测定镇江香醋醋酸发酵过程中果糖和葡萄糖含量[J]. 食品与发酵工业, 2012, (11): 138-141. 二、著作（教材）无三、专利 [1] 发明专利. 一种复合生麦曲及其生产方法. 专利号 ZL 1132.7，授权公告日 2020 年 2 月 18 日. [2] 发明专利. 一株海洋来源地衣芽孢杆菌用于食醋生物强化的方法. 授权号 ZL 0236.7，授权公告日 2019 年 11 月 26 日. [3] 发明专利. 一株海洋来源产蛋白酶的链霉菌用于食醋生物强化的方法. 授权号 ZL 0238.6，授权公告日 2019 年 11 月 26 日. [4] 实用新型专利. 一种滚筒制曲设备. 专利号 4534.2，授权公告日 2017 年 10 月 20 日. [5] 发明专利. 一株高产细菌纤维素的耐高温中间葡糖醋杆菌. 专利号CN8 B，授权公告日2016 年 1 月 27 日. [6] 发明专利. 一种基于微生物群落产酸指数的固态酿造食醋发酵过程监测方法. 专利号 ZL 3300.8，授权公告日 2019 年 12 月 17 日. [7] 发明专利. 一株产阿魏酸酯酶的假单胞菌及其应用. 申请号 24935（实审） [8] 发明专利. 一种豌豆复合麦曲及其生产方法. 中国发明专利, 申请号 1343.0（实审）

1. 传统酿造食品微生物群落功能调控关键技术及其产业化应用，2017，中国轻工业联合会科学技术奖一等奖，许正宏、毛健、聂旭东、余永建、金建顺、高冰、陆震鸣、李冬生、王宗敏、刘双平，2017-J-1-112017.

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