于少轩

女

1989 年 02 月

讲师

无

中共党员

食品科学与工程

食品科学

硕士生导师

起止时间

学校

专业

学位

学历

2012.09-2017.07

西北农林科技大学

食品科学

博士

博士研究生

2008.09-2012.07

西北农林科技大学

食品质量与安全

学士

本科

起止时间

单位

职务/职称

2017.07-至今

山东理工大学农业工程与食品科学学院

讲师

本科生课程：《食品分析》课程、48 学时

研究方向是食品安全与营养，主要的研究内容包括（1）食品加工过程中有害产物控制技术，（2）食品功能成分的提取、包埋和体内外功效评价等。

肿瘤微环境响应性姜黄素纳米颗粒的抗肿瘤活性及机理研究，科技博士启动费，10 万元，主持；

姜黄素纳米颗粒抑制牛奶热加工过程中晚期糖基化终产物生成的机理研究，山东省自然科学基金，10 万元，2019-2022，主持。

1. 魏竹君，于少轩，杨武，王善钰，宋元达，还原型谷胱甘肽纳米脂质体的修饰及稳定性评价，食品工业科技，2020, 41(11):28-36.

2. Yingnan Liu#, Shaoxuan Yu#, Xiaoyue Yue, Wentao Zhang, Qingfeng Yang, Li Wang, Yanru Wang, Daohong Zhang, Jianlong Wang*, Inhibition of the double-edged effect of curcumin on Maillard reaction in a milk model system by a nanocapsule strategy, LWT-Food Science and Technology, 2017, 84: 643-649.

3. Shaoxuan Yu, Yanru Wang, Wentao Zhang, Yuhuan Zhang, Wenxin Zhu, Yingnan Liu, Daohong Zhang, Jianlong Wang*, pH-Assisted surface functionalization of selenium nanoparticles with curcumin to achieve enhanced cancer chemopreventive activity, RSC Advances, 2016, 6: 72213-72223.

4. Ruochen Guo#, Yanru Wang#, Shaoxuan Yu, Wenxin Zhu, Fangqing Zheng, Wei Liu, Daohong Zhang, Jianlong Wang*, Dual role of hydrogen peroxide on the oxidase-like activity of nanoceria and its application for colorimetric hydrogen peroxide and glucose sensing, RSC Advances, 2016, 6: 59939-59945.

5. Shaoxuan Yu, Wentao Zhang, Wei Liu, Wenxin Zhu, Ruochen Guo, Yashan Wang, Daohong Zhang*, Jianlong Wang*, The inhibitory effect of selenium nanoparticles on protein glycation in vitro, Nanotechnology,

2015, 26: 145703.

第十届山东省大学生科技节——“布勒杯”食品加工与安全创新设计大赛“优秀指导教师奖”，2018，山东省共青团委员会、教育厅、科技厅

第六届山东省大学生科技创新大赛“铜牌指导教师”，2019，山东省教育厅

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