张东亮

男

1981 年 08 月

副教授

食品科学与工程

食品科学与工程

硕士生导师

起止时间

学校

专业

学位

学历

2008.09-2012.02

韩国国立忠南大学

食品工学

博士

研究生

2005.09-2008.07

华南理工大学

食品科学

硕士

研究生

2000.07-2004.09

青岛农业大学

食品科学

学士

本科

起止时间

单位

职务/职称

2012.07-2017.12

山东理工大学

讲师

2018.01-至今

山东理工大学

副教授

本科生课程：食品化学课程、56 学时，发酵食品工艺学课程、32 学时研究生课程：食品物性学课程、32 学时

1.农产品精深加工

2.缓释技术

1. 国家自然科学基金委员会, 青年项目, **, 外源亚精胺负压渗透处理调控香菇酶促褐变的分子机理研究, 2017-01 至 2019-12, 20 万元, 已结题, 参加

2. 国家自然科学基金委员会, 面上项目, **, 酶联合挤压对脱胚玉米活化的影响及反应机制研究, 2015-01 至 2018-12, 76 万元, 已结题, 参加

1. Dongliang Zhang, Yanfei Cao, Chengye Ma, Shanfeng Chen, Hongjun Li*. Development of Water-triggered Chitosan Film Containing Glucamylase for Sustained Release of Resveratrol. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65 (12): 2503-2512.

2. Lijun Jiang, Jinhuan Zong, Chengye Ma, Shanfeng Chen, Hongjun Li, Dongliang Zhang*, Characterization of sustained-release chitosan film loaded with rutin-b-cyclodextrin complex and glucoamylase. Journal of Food Science Technology, 2019: (Published online, https://doi.org/10.1007/s13197-019-04106-9).

3. Dongliang Zhang, Yuanyuan He, Chengye Ma, Hongjun Li*. Improvement of beer flavour with extruded rice as adjunct. Journal of the Institute of Brewing, 2017, 123(2): 259-267.

4. Dongliang Zhang, Yuanyuan He, Yanfei Cao, Chengye Ma, Hongjun Li*. Flavor improvement of fermented soy sauce by extrusion as soybean meal pretreatment. Journal of Food Processing & Preservation, 2017, 41(5): e13172

5. Dongliang Zhang, Lijun Jiang, Jinhuan Zong, Shanfeng Chen, Chengye Ma, Hongjun Li*. Incorporated α- amylase and starch in an edible chitosan–procyanidin complex film increased the release amount of procyanidins. RSC Advances, 2017, 7(89): 56771-56778

6. Shanfeng Chen, Jinhuan Zong, Lijun Jiang, Chengye Ma, Hongjun Li, Dongliang Zhang*. Facilitation of the Sustained-release Performance of Extruded Starch-Resveratrol Microcapsule by the alpha-Amylase Incorporation, Journal of Food Engineering, 2020, 274: 109842.

7. 宗金环, 姜丽君, 张东亮. 壳聚糖- 乳清蛋白-原花青素复合膜制备及性质鉴定[J]. 食品工业, 2019(7):214-218.

8. 姜丽君, 宗金环, 张东亮. 白藜芦醇在壳聚糖复合膜中的缓释特性[J]. 食品科技, 2019(3):273-278.

9. 张东亮,何媛媛,李宏军. 挤压膨化豆粕酿造酱油中挤压参数对氮溶解指数的影响[J]. 湖北农业科学,2015,(16):4012-4016.

10. 张东亮, 何媛媛, 杜菲, 李宏军. 挤压膨化麦仁辅料啤酒中挥发性风味组分分析[J]. 食品工

业,2015,(08):174-177.

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**529

邮箱

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255000

单位地址

山东理工大学农业工程与食品科学学院