山东理工大学农业工程与食品科学学院导师教师简介-袁超

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本站小编 Free考研考试/2020-11-28

教师信息

姓名	袁超	性别	男		出生年月	1979.7
职称	教授	职务	研究所所长		政治面貌	中共党员
所在一级学科名称		食品科学与工程
所在二级学科名称		农产品加工及贮藏工程
任导师情况		硕士生导师、博士生导师
学术身份与兼职		山东省重点区域引进急需紧缺人才河南省学术技术带头人生物基材料与绿色造纸国家重点实验室学术带头人中国粮油学会食品分会常务理事山东省食品科学技术学会第三届常务理事山东省食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员
教育背景（从最高学历填起）
起止时间		学校		专业			学位	学历
2004.09－2008.03		江南大学		粮食、油脂及植物蛋白工程			博士	研究生
2001.09－2004.05		河南工业大学		粮食、油脂及植物蛋白工程			硕士	研究生
1997.09－2001.07		河南工业大学		粮食工程			学士	本科
工作履历
起止时间		单位						职务/职称
2017.04－至今		齐鲁工业大学食品科学与工程学院						教授
2008.07－2017.03		安阳工学院生物与食品工程学院						教研主任/副教授
2011.09-2012.08		浚县粮油精深加工园区						副主任（挂职）
2015.10-2016.03		澳大利亚新南威尔士大学						博士后
主讲课程及学时数
本科生课程：食品工程原理（32 课时）研究生课程：碳水化合物化学（32 课时）、食品物性学（32 课时）

1、碳水化合物资源开发利用：淀粉、变性淀粉生产与应用，环糊精超分子体系，多糖凝胶研究；

2、粮油精深加工：米面制品加工，粮油副产品综合利用；

3、食品添加剂和功能性食品配料：食品功能成分微胶囊化。

1、环糊精对 к-卡拉胶热可逆凝胶过程影响及流变特性调控，2015.8 国家自然科学基金，主持，经费

78 万，No. **

2、虾青素/环糊精超分子体系的主客体识别机理研究，2012.8 国家自然科学青年基金，主持，经费 24

万，No.**

3、分子级缓控释功能性微胶囊研制及在精准营养健康管理中的应用，2019.5-2020.12，山东省重点区域引进急需紧缺人才项目，主持，经费 100 万

4、基于糖尿病人群的碳水化合物组件制备关键技术，2017.12, 2017 年山东省重点研发计划（医用食

品专项计划），技术主持，经费 80 万，项目编号：2017YYSP024

5、专用型与功能性变性淀粉开发关键技术研究，2018.12，济南市高校科技创新团队支持计划，第二，经费 150 万，项目编号：2018GXRC004

6、植物精油分子微胶囊化技术研究，2016.7 国家外专局科教文卫重点引智项目，主持，经费 2 万，项目编号：**078

7、亚临界萃取精油与环糊精的相互作用及微胶囊化技术研究，2016.5 河南省博士后科研项目启动资助项目，主持，经费 10 万，豫人社博管[2016]1 号

8、β-环糊精衍生物对叶黄素的包合规律研究，2014.12，河南省高校青年骨干教师资助计划，主持，经费 4.8 万，No.2014GGJS-137

代表论文（共发表论文 72 篇，其中 SCI 收录 22 篇，高被引/热点论文 1 篇）：

[1] Ning, Yuejia, Cui, Bo, Yuan, Chao*. Decreasing the digestibility of debranched corn starch by encapsulation with konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 2020, 107, 105966

[2] Ning, Yuejia, Cui, Bo*, Yuan, Chao*, Zou, Yiyuan, Liu, Weizhen, & Pan, Ying. Effects of konjac glucomannan on the rheological, microstructure and digestibility properties of debranched corn starch.

Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105342

[3] Chao Yuan, Donald S. Thomas, James M. Hook, Guangyong Qin, Kun Qi, Jian Zhao*. Molecular Encapsulation of Eucalyptus staigeriana Essential Oil by Forming Inclusion Complexes with Hydroxypropyl-β-Cyclodextrin[J]. Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(8): 1264–1272

[4] Chao Yuan*, Yanli Wang, Yawei Liu, Bo Cui. Physicochemical characterization and antibacterial activity assessment of lavender essential oil encapsulated in hydroxypropyl-beta-cyclodextrin. Industrial Crops and Products, 2019, 130: 104-110.

[5] Yanli Wang, Chao Yuan*, Yawei Liu, DongyanXu, Bo Cui. The influence of a hydroxypropyl-beta-

cyclodextrincomposite on the gelation of kappa-carrageenan. Food Hydrocolloids, 2019, 90:276-284.

[6]Zhang Guangjie, Gu Lingbiao, Lu Zhifang, Yuan Chao*, Sun Yonghai*, Browning control of fresh-cut Chinese yam by edible coatingsenriched with an inclusion complex containing star anise essential oil.

RSC Advances2019, 9(9): 52-58

[7]Chao Yuan*, Dongyan Xu, Bo Cui*, Yanli Wang. Gelation ofκ-carrageenan/Konjac glucommanan compound gel:Effect of cyclodextrins. Food Hydrocolloids, 2019,87: 158-164. （高被引/热点论文）

[8]Yanli Wang, ChaoYuan*, Bo Cui, Yawei Liu. Influence of cations on texture,compressive elastic modulus, sol-gel transition and freeze-thaw properties ofkappa-carrageenan gel. Carbohydrate Polymers, 2018, 202: 530-535.

[9]Chao Yuan*, Luyuan Sang, Yanli Wang, Bo Cui*. Influenceof cyclodextrins on the gel properties of kappa-carrageenan, Food Chemistry, 2018, 266: 545-550.

[10] GuangjieZhang, Chao Yuan*, Yonghai Sun*. Effect of selectiveencapsulation of hydroxypropyl-β- cyclodextrin on components and antibacterialproperties of star anise essential oil. Molecules, 2018, 23(5): 1126.

[11] Chao Yuan*, Lei Du, Guangjie Zhang, ZhengyuJin*, Hui Liu.Influence of cyclodextrins on texture behavior and freeze-thaw stability ofkappa-carrageenan gel[J]. Food Chemistry, 2016, 210:600-605.

[12] Chao Yuan*, Benguo Liu, Hui Liu. Characterization ofhydroxypropyl-β-cyclodextrins with different substitution patterns via FTIR,GC–MS, and TG–DTA[J]. Carbohydrate Polymers, 2015, 118: 36-40.

[13] Chao Yuan*, Yanzhen Liu, zhengyu Jin, Hui Liu.Determination of degree of substitution of hydroxypropyl-β-cyclodextrins usingTG/DTA technique. Journal of Investigative Medicine, 2014, 62(8): S107

[14] Chao Yuan*, Zhifang Lu, Zhengyu Jin. Characterization of an inclusioncomplex of ethyl benzoate with hydroxypropyl-β-cyclodextrin. Food Chemistry, 2014, 152: 140-145.

[15] Chao Yuan*, Lei Du, Zhengyu Jin*, Xueming Xu. Storage stability and antioxidantactivity of complex of astaxanthin with hydroxypropyl-β-cyclodextrin [J].Carbohydrate polymers, 2013, 91(1): 385-389.

[16] Chao Yuan*, Zhengyu Jin*, XuemingXu. Inclusion complex of astaxanthin with hydroxypropyl-ß- cyclodextrin: UV, FTIR, 1H NMR and molecular modelingstudies, Carbohydrate Polymers, 2012, 89: 492-496

[17] Chao Yuan*, Benguo Liu, Yongsheng Chen, Yuzhen Chen. Optimization of preparation of Jujube Juice byresponse surface methodology, AdvancedMaterials Research, 2012, 455-456: 981-984

[18] Chao Yuan, Zhengyu Jin*.Aerobic biodegradability of hydroxypropyl-β-cyclodextrins in soil[J]. Journal of Inclusion Phenomenaand Macrocyclic Chemistry, 2007,58(3-4): 345-351.

[19] Chao Yuan, Zhengyu Jin*,Xueming Xu, Haining Zhuang, Wangyang Shen.Preparation and stability of the inclusion complex of astaxanthin withhydroxypropyl-β-cyclodextrin[J]. Food chemistry,2008, 109(2): 264-268.

[20] Chao Yuan, Zhengyu Jin*,Xuehong Li. Evaluation of complexforming ability of hydroxypropyl-β- cyclodextrins[J]. Food chemistry, 2008, 106(1): 50-55.

著作： [1] Chao Yuan, Wangyang Shen, Bo Yu, Xing Zhou. Application in foods[M]// Cyclodextrins: Preparation and Application In Industry[M]. World Scientific, 2018: 51-82.（英文，主编第三章） [2] Chao Yuan, Yuxiang Bai, Zhengyu Jin. Preparation and analysis of cyclodextrin derivatives[M]//Cyclodextrin Chemistry: Preparation and Application. World Scientific, 2013: 135-181. （英文，主编第五章） [3] 粮油加工工艺学，郑州大学出版社，2011.9（副主编） [4] 食品工艺学综合实验，林业出版社，2012.8（参编） [5] 环糊精化学-制备与应用，化学工业出版社，2009.4（参编）专利： [1] 一种新型早餐食品，发明专利，ZL0738.X（第一） [2] 一种乳酸菌增菌培养基及其制作方法，发明专利，ZL2085.1（第二） [3] V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，发明专利，ZL5896.9（第三） [4] 一种酸奶稳定剂及该发酵酸奶的制备方法，发明专利，ZL0673.9（第三）

获奖： 1、新型环糊精衍生物创制关键技术与高效应用，2018 年中国商业联合会科技进步奖一等奖（第一名） 2、即食香菇大豆蛋白风味膨化食品研制，2016 安阳市科学技术进步二等奖（第一名） 3、Optimization of preparation process of hydroxypropl-β-cyclodextrin by response surface methodology， 2011 河南省自然科学优秀学术论文一等奖（第一名） 4、Inclusion complex of astaxanthin with hydroxypropyl-β-cyclodextrin: UV, FTIR, 1H NMR and molecular modeling studies，2013 河南省第二届自然科学优秀学术论文一等奖（第一名）荣誉： 1、粮油加工创新团队，2019 齐鲁工业大学干事创业好团队（带头人） 2、2018 年度齐鲁工业大学嘉奖 3、2018 山东省研究生暑期学术会议二等奖指导教师 4、2017、2016 年济南食品行业产学研合作带头人，济南市食品工业协会 5、2014 河南省高校青年骨干教师 6、2015 第十二届“挑战杯”河南省大学生课外学术科技作品竞赛二等奖优秀指导教师

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