姓名： 梅俊 导师类别： 硕导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 食品冷链物流品质控制
学院/单位： 食品学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 讲师 行政职务：
性别： 男 E-Mail： jmei@shou.edu.cn
最高学位： 博士
通讯地址：
备注：
简历

梅俊，男，博士，中共党员。2017年6月入职上海海洋大学食品科学与工程系，主要从事水产品低温物流品质控制相关教学及科研工作，近年来以第一作者或通讯作者发表SCI收录学术论文30余篇，其中，ESI高被引文章1篇；在研经费90余万元。
E-mail：delightmay@hotmail.com；jmei@shou.edu.cn
主讲课程：食品加工与储藏、食品产业体系、食品质量控制学、食品安全风险评估等
主要研究方向：本人属于谢晶教授领衔的水产品冷链物流品质控制团队，以水产品保鲜、保活为研究重点，以品质控制、营养和产业化的协同为核心，开展水产品冷链物流、保鲜保活技术开发与示范应用研究，主要研究方向如下：
（1）基于多组学策略的水产品冷链保鲜机制研究
利用脂质代谢组学、蛋白质组学、营养组学等手段，针对水产品冷链流通中蛋白质、脂质、风味等劣化的物质基础，研究水产品冷链流通中品质保持的分子机制，揭示水产品冷链流通中品质劣变营养损耗规律；
（2）水产品冷链流通保鲜技术与装备
开展水产品宰杀后品质劣变机制研究，开展冷链运输智能控制、冰温储藏、气调保鲜、活性包装保鲜、冷杀菌技术等水产品冷链减损关键技术研究，显著提高水产品品质；
（3）水产品保活运输技术
研究水产品捕获与保活前处理的环境胁迫应激生理调控机制，水产品海陆远距离高密度有水/无水保活流通与品质控制关键技术。
近5年主持科研项目：
1. 国家重点研发计划 “水产品陆海联动保鲜保活与冷链物流技术”子课题——“水产品捕获与保活前处理的环境胁迫应激生理调控技术研究”，2019.11-2022.12，主持；
2. 国家自然科学基金青年科学基金项目——开菲尔源干酪乳杆菌L04 抗菌肽的结构表征及关键基因调控机制研究，2017.1-2019.12，主持；
3. 乳业生物技术国家重点实验室开放基金项目——超高压处理对低脂干酪风味和质构的影响，2019.8-2020.12，主持；
4. 上海高校青年教师培养资助计划——海洋源乳酸菌株的抗菌肽抑菌机理研究，2018.1-2019.12，主持。

教育经历

2011.9-2015.3 上海交通大学 生物医学工程（生物技术） 工学博士
2008.9-2011.3 上海交通大学 食品科学 工学硕士
2004.9-2008.6 哈尔滨学院 食品科学与工程 工学学士

工作经历

2017.6-至今上海海洋大学 食品科学与工程 讲师
2015.3-2017.6 上海交通大学 园艺学 博士后

研究成果


获奖情况


专利著作


论文发表

Li, P., Zhou, Q., Chu, Y., Lan, W., Mei, J.*, & Xie, J.* (2020). Effects of chitosan and sodium alginate active coatings containing ε-polysine on qualities of cultured pufferfish (Takifugu obscurus) during cold storage. International Journal of Biological Macromolecules, 160 418-428.
Li, P., Chen, Z., Tan, M., Mei, J.*, & Xie, J.* (2020). Evaluation of weakly acidic electrolyzed water and modified atmosphere packaging on the shelf life and quality of farmed puffer fish (Takifugu obscurus) during cold storage. Journal of Food Safety, e12773. (Cover Image, Volume 40, Issue 3)
Mei, J. #, Shen, Y. #, Liu, W., Lan, W., Li, N., & Xie, J.* (2020). Effectiveness of sodium alginate active coatings containing bacteriocin EFL4 for the quality improvement of ready-to-eat fresh salmon fillets during cold storage. Coatings, 10 (6), 506.
Mei, J.#, Liu, F.#, Fang, S., Lan, W., & Xie, J.* (2020). High-CO2 modified atmosphere packaging with superchilling (- 1.3 oC) inhibit biochemical and flavor changes in turbot (Scophthalmus maximus) during Storage. Molecules, 25 (12), 2826.
Li, P., Tan, M., Wang, J., Lan, W., Mei, J.*, & Xie, J.* (2020). Influence of high CO2 modified atmosphere packaging on some quality characteristics of fresh farmed pufferfish (Takifugu obscurus) during refrigerated storage. Czech Journal of Food Sciences, 38 (2), 123-130.
Zhou, Q., Li, P., Fang, S., Mei, J.*, & Xie, J.* (2020). Preservative effects of gelatin active coating containing eugenol and higher CO2 concentration modified atmosphere packaging on Chinese sea bass (Lateolabrax maculatus) during superchilling (-0.9° C) storage. Molecules, 25(4), 871.
Li, P., Peng, Y., Mei, J.*, & Xie, J.* (2020). Effects of microencapsulated eugenol emulsions on microbiological, chemical and organoleptic qualities of farmed Japanese sea bass (Lateolabrax japonicus) during cold storage. LWT - Food Science and Technology, 118, 108831. ESI 高被引文章。
Wu, B., Wang, Q., Cao, J., Mei, J.*, & Xie, J.* (2020). Effects of ascorbic acid and β-1, 3-glucan on survival, physiological response and flesh quality of cultured tiger grouper (Epinephelus fuscoguttatus) during simulated transport in water. Biology, 9(2), 37.
Fang, S.; Qiu, W.; Mei, J.*; Xie, J.* (2020). Effect of Sonication on the properties of flaxseed gum films incorporated with carvacrol. International Journal of Molecular Sciences, 21, 1637.