常忠义 副教授
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个人资料
部门： 生命科学学院
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电子邮箱： zychang@bio.ecnu.edu.cn
办公地址： 闵行区生命科学学院楼369室
通讯地址： 上海市闵行区东川路500号华东师范大学生命科学学院

教育经历

工作经历

个人简介
长期从事食品生物技术及其产业化的研究。致力于微生物发酵生产谷氨酰胺转胺酶的产业化研究，由于大幅度提高酶活，降低了生产成本，使该酶成果实现了工业化，填补了该项技术的国内空白。目前产品已经远销欧洲、美洲等多个国家。成功突破了日本大豆多糖生产工艺的技术壁垒，改进了生产工艺，实现了该产品的产业化。这两项技术为食品添加剂行业做出了重大贡献。和国内多家知名食品企业和生物科技企业有着广泛和深入的合作，包括：南京雨润、河南双汇、湖南亚华乳业、江苏泰兴东圣等。



社会兼职
中国微生物学学会会员
中国生物化工学会会员


研究方向
主要研究方向：
1) 食品微生物学：主要研究食品用酶谷氨酰胺转胺酶的菌种改造、工业化发酵生产及其在食品工业中的应用；
2) 食品生物技术：主要研究大豆多糖、大豆蛋白改性的工业化生产及其在食品工业中的应用。
一直从事微生物发酵生产谷氨酰胺转胺酶的产业化研究，由于大幅度提高酶活，降低了生产成本，使该酶实现了工业化生产，填补了该项技术的国内空白。目前产品已经远销欧洲、美洲和东南亚等多个国家。还致力于天然食品配料的研究，使大豆多糖实现了在国内的产业化，目前产品已经在国内销售。


开授课程


科研项目


学术成果
主要论著
英文论文：
1) Hongliang Gao, Fangrui Xie, Wei Zhang, Jiangtao Tian, Chunjing Zou, Caifeng Jia, Mingfei Jin, Jing Huang,Zhongyi Chang, Xuexia Yang, Deming Jiang. Characterization and improvement of curdlan produced by a high-yield mutant of Agrobacterium sp. ATCC 31749 based on whole-genome analysis.Carbohydrate Polymers2020https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116486
2) Tingfen Lu, Hongliang Gao, Bowen Liao, Jiajing Wu, Wei Zhang, Jie Huang, Mingyao Liu, Jing Huang,Zhongyi Chang, Mingfei Jin, Zhengfang Yi*, Deming Jiang*, Characterization and optimization of production of bacterial cellulose from strain CGMCC 17276 based on whole-genome analysis.Carbohydrate PolymersVolume 23215 March 2020 Article115788https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.115788
3) HongliangGao, Qian Sun, Chunjing Zou,Caifeng Jia, Jing Huang,Zhongyi Chang, Deming Jiang?, Mingfei Jin?Comparison of bacterial nanocellulose produced by different strains under static and agitated culture conditions.Carbohydrate PolymersVolume 2271 January 2020 Article115323https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2019.115323
4) Mingfei Jin, Zhongshan Chen, Zhizhen Wang, Jing Huang,Zhongyi Chang,Hongliang Gao,?Separation of two microbial transglutaminase isomers from Streptomyces Tmobaraensis using pH-mediated cation exchange chromatography and theircharacterization.Journal of Chromatography B,2018, 1097–1098:111–118
5) Zhiyi Yuan, Qiong Ran,Zhongyi Chang, Hongliang Gao, Caifeng Jia?Recovery of low-molecular-weight γ-PGA by metal cation from the Tfermentation broth.Process Biochemistry, 2019, 82:215–221
6) Mingfei Jin, Jinge Huang, Zhengpei Pei, Jing Huang, Hongliang Gao,Zhongyi Chang. Purification and characterization of a high-salt-resistant microbial transglutaminase from Streptomyces mobaraensis Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, 2016,133: 6–11
7) Caifeng Jia Wanhong Hu,Zhongyi Chang, Hongliang Gao Acid α-galactosidase is involved in D-chiro-inositol accumulation in Tartary Buckwheat Germination, Acta Societatis Botanicorum Poloniae2015, 84(1): 53-58

中文论文:
1.邢胜杰 贾彩凤 杨雪霞 何新舟 刘晓霞 高红亮 常忠义金明飞, 丙酸杆菌素的发酵及其分离纯化的初步探究, 食品工业科技, 2016, 37(1): 180-184
2.何喜珍 牛延宁 金明飞 黄静 崔红亮 常忠义高红亮, 不同分子量大豆多糖的表征和抗氧化研究，大豆科学, 2016, 35(5): 805-809
3.田淑翠 牛延宁 常忠义高红亮 步国建 金明飞，常压室温等离子体_ARTP_诱变茂源链霉菌菌株，中国生物工程杂志, 2016, 36(9): 47-53
4.关艳艳 牛延宁 贾彩凤 高红亮 崔红亮 常忠义，大豆乳清废水中β-淀粉酶工业生产工艺的研究, 食品科技， 2016,41(6):293-297
5.段志强 查东风 黄汉锋 高红亮 金明飞 常忠义，工艺条件对酸性大豆蛋白固体饮料品质的影响, 广州化学，2016, 41（2）: 13-19
6.刘毅超 付雅欣 陆泽赟 高红亮 常忠义杨雪霞, 热凝胶多糖高产菌株的诱变选育, 纤维素科学与技术，2016, 24(3): 12-16
7.侯孝仑 刘雅清 郭玮婷 高红亮 常忠义步国建等, 原生质体融合提高产谷氨酰胺转氨酶菌株产量，食品科学, 2016, 37(3):145-150
8.郭玮婷 张慧 查东风 黄汉锋 黄静 高红亮 常忠义金明飞 鲁伟, 产耐高温谷氨酰胺转胺酶菌株的快速筛选方法, 中国生物工程杂志, 2015, 35(8): 83-89
9.刘雅清 侯孝仑 郭玮婷 常忠义高红亮等, 甲壳素促进茂源链霉菌发酵产酶, 中国生物工程杂志, 2015, 35(6): 40-45
10.赵文超 牛延宁 金明飞 黄静 高红亮 常忠义步国建, 茂源链霉菌原生质体的制备与再生, 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2015, 43(11): 187-192
11.蒲金萍 李博 高红亮 金明飞 崔玉红 常忠义谷氨酰胺转胺酶与大豆多糖复配在酸性乳饮料中的应用, 大豆科学, 2014, 33(5)：738-741
12.关静 孙仁强 宋佳雯 黄迪 成楠 康立 高红亮 常忠义微生物蛋白质谷氨酰胺酶的初步分离纯化, 生物技术通报 2014, 第二期 161-165
13.王静 陈洁 李博 高红亮 常忠义等, 选择性水解对大豆分离蛋白表面性质的影响, 大豆科学, 2014, 33(6): 924-927
14.裴正培 李博 张伟 高红亮 常忠义等, 药用级微生物谷氨酰胺转胺酶的纯化工艺研究，中国生物工程杂志, 2014, 34(4):53-58
15.田沛霖 朱一辰 金明飞 陈佳 刘颖 高红亮 常忠义等, 高产谷氨酰胺转胺酶茂原链霉菌的快速筛选, 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2013, 41(3): 187-192
16.金风杰 蒋德明 王亭芳 孙霏 常忠义赵云龙 高红亮, 南美白对虾养殖底泥细菌多样性研究, 西北农林科技大学学报(自然科学版) , 2013, 41(3): 193-198
17.王晓云 金风杰 计芬芬 常忠义高红亮, 补加氨水对薛氏丙酸杆菌分批发酵及代谢物抑菌活性的影响, 食品工业科技, 2012, 33(14): 224-227
18.孟珺 郭颖 高红亮 常忠义等, 不漂洗鱼糜的制作工艺研究, 食品工业科技, 2012, 33(10): 247-249
19.陈玮 常忠义高红亮 徐伟卿, 不同发酵剂生产的酸奶感官评定和TPA质构分析, 中国酿造, 2012, 31(1): 193-195
20.汤丹 高红亮 常忠义张琳 韦妮 步国建, 改性魔芋胶改善肉丸品质的研究, 食品科学, 2012, 33(21): 127-130
21.郭颖 孟珺 常忠义高红亮 韦妮 步国建, 谷氨酰胺转胺酶和磷酸盐对鱿鱼鱼糜凝胶性能的影响, 食品科学, 2012, 33(9): 178-181
22.吴琳琳 常忠义高红亮 田沛霖 韦妮 步国建, 抗氧化剂TBHQ、VE和TP对罗非鱼非漂洗鱼糜的抗氧化作用, 西北农林科技大学学报(自然科学版) , 2012, 40(4): 185-189
23.张琳 汤丹 高红亮 常忠义等, 魔芋多糖在富含膳食纤维鱼丸中的应用研究, 食品工业科技, 2012, 33(14): 299-302
24.陈艳娟 杨雪霞 高红亮 常忠义, 响应面法优α-葡萄糖苷酶发酵条件研究, 食品工业科技, 2012, 33(4): 243-247
25.王亭芳 金风杰 马士禹 常忠义赵云龙 高红亮, DGGE技术对南美白对虾养殖水体中微生物多样性的研究, 生物技术通报, 2012, 第10期, 131-136
26.孙帅 常忠义唐学明 高红亮 王晓云 金风杰, 丙酸杆菌代谢物摇瓶补料分批发酵条件研究, 西北农林科技大学学报(自然科学版) , 2011, 39(7): 135-140
27.杨晓娟 常忠义高红亮 吕远 杨林林等, 豆渣的改性及其应用的研究, 大豆科学, 2011, 30(2): 147-149
28.杨林林 常忠义高红亮 刘巧妮 向汝发 杨晓娟, 凝固型豆酸奶发酵菌种的选择, 大豆科学, 2011, 30(2): 290-293
29.钱丽颖 高红亮 常忠义等, MgCl2乳化液的制备及其在豆腐生产中的应用, 西北农林科技大学学报(自然科学版) , 2011, 39(5): 179-184
授权国家发明专利：
1.高红亮 常忠义金明飞 步国建等 授权专利号：0.3 一种可得然胶生产过程中破碎去除微生物细胞的方法,
2.高红亮 常忠义孟珺 步国建等 授权专利号：0.8 一种提高谷氨酰胺转胺酶热稳定性的方法
3.孟珺 高红亮 常忠义步国建 授权专利号：7.6 提高鱼糜制品凝胶弹性的方法
4.陈艳娟 常忠义高红亮 步国建等授权专利号：5.2 一种高产α-葡萄糖苷酶的黑曲霉菌株的筛选方法



荣誉及奖励


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