张庆
性别：男
学院：食品与生物工程学院
职称：教授
学位：博士
学历：博士研究生
毕业院校：四川大学与中科院成都生物研究所
联系电话：
电子邮箱：biozhangq@163.com
办公地点：西华大学第五教学楼D区412
通讯地址：西华大学食品与生物工程学院
传真：QQ：






个人简介
张庆，1979年4月出生，山东新泰人，博士，教授，硕士研究生导师，生物工程系主任，中国微生物学会会员，中国生物工程学会会员。2012年毕业于四川大学和中国科学院成都生物研究所（联合培养），获微生物学理学博士学位，同年受聘于西华大学食品与生物工程学院，主要从事食品微生物技术、食品安全及生物质资源综合利用的教学和研究工作。近年来围绕传统发酵特色产品（如郫县豆瓣、泡菜、白酒、酿造酒等）的优势微生物资源发掘与整理，微生物生理代谢与功能机制解析、优化，微生物的安全性评价及应用开发等开展了一系列的研究。主持、主研省部级等科研项目10余项；发表科研论文40余篇，其中SCI论文12篇；以第一发明人申请国家发明专利7项，已获授权发明专利3项。入选2016年江苏省“双创计划”科技副总。




工作经历
2006-2009 山东第一医科大学（原泰山医学院） 生命科学学院，讲师；2012- 西华大学 食品与生物工程学院，教授




教育经历
1999-2003 山东师范大学 生命科学学院，食品科学与工程学士学位；2003-2006 西华大学 食品与生物工程学院，食品科学硕士学位；2009-2012 四川大学与中国科学院成都生物研究所（联合培养），微生物学博士学位




研究方向
食品微生物技术、食品安全、生物质资源综合利用





学术成果

1. 代表性科研项目
（1）优质小金苹果白兰地酿造与风味物质分馏关键技术研究与应用，四川省重点研发项目（2019-2021），项目负责人；

（2）小金苹果白兰地酿造关键技术集成与产业化示范，四川省科技厅项目（2018-2020），项目负责人；
（3）复合微生物菌剂发酵生产郫县豆瓣及相关衍生产品产业化，四川省科技成果转化项目（2016-2019），项目负责人；
（4）食（药）用真菌杏鲍菇高附加值功效成分的提取及其活性功能研究，教育部春晖计划（2013-2016），项目负责人；
（5）耐高渗酿酒酵母的选育及高渗响应机制研究，四川省科技厅应用基础（2016-2018），项目负责人；
（6）食药用侧耳属真菌高附加值功效成分的提取及其活性功能研究，四川省教育厅项目（2013-2015），项目负责人；
（7）基因组改组技术选育米曲霉蛋白酶高产菌株，四川省重点实验室项目（2013-2015），项目负责人；
（8）以甘薯为原料的燃料乙醇发酵生产关键技术研究，“十一五”国家科技支撑项目（2007-2010），主研。

2. 代表性学术论文
(1)Jie Tang, Dan Lei, Min Wu, Qiong Hu and Qing Zhang*.Biodegradation and metabolic pathway of fenvalerate by Citrobacter freundiiCD-9.AMB Expr. 2020, 10:94.
(2)Qing Zhang*, Qing Sun, XiaoTan, Shuming Zhang, Lin Zeng, Jie Tang, Wenliang Xiang. Characterization of γ-aminobutyric acid (GABA)-producing Saccharomyces cerevisiaeand coculture with Lactobacillus plantarumfor mulberry beverage brewing. J Biosci Bioeng. 2020, 129(4):447-453.
(3)Qing Zhang, Yan-Ling Jin, Yang Fang, Hai Zhao*. Adaptive evolution and selection of stress-resistantSaccharomyces cerevisiaeforvery high-gravitybioethanol fermentation. Electron. J. Biotechn., 2019, 41: 88-94.
(4)Qing Zhang*, Xiao Tan, Kai Lin, Lin Zeng, Wenliang Xiang and Jie Tang. Temporal heterogeneity of prokaryotic microorganism communities in sediment of traditional freshwater cultured fish pondsin Southwest China.Biotechnol. Biotec. Eq., 2018, 32 (1), 102-108.
(5)Zhang Qing* and Yuan Chunhong. Characterization of the cellulolytic enzyme produced byBacillus endophyticusN2 isolated from the fermented yellow water of the traditional Chinese liquor fermentation process.Res. J. Biotech., 2018, 13(8): 102-109.
(6)Qing Zhang*, Lin Zeng, Xiao Tan, Jie Tang and Wenliang Xiang. An efficient γ-aminobutyric acid (GABA) producing and nitrite reducing ability ofLactobacillus plantarumBC114 isolated from Chinese paocai.Food Sci. Technol. Res., 2017, 23 (5): 749-755.
(7)谭霄,孙擎,曾林,赵婷婷,谭金龙,张庆*,向文良.一株产γ-氨基丁酸植物乳杆菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆与表达.食品科学, 2018, 39(18):159-165.
(8)曾林,刘波,许小艳,张庆*,杨颖,卢倩文,赵婷婷,唐洁.四川泡菜中产γ-氨基丁酸微生物的系统发育与表达能力评估.食品科学, 2017, 38(2): 87-91.
(9)曾林,谭霄,张庆*,杨颖,唐洁.四川泡菜中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌BC114发酵条件优化.食品与发酵工业. 2017, 43(03): 116-122.
(10)曾林,谭霄,张庆*,杨颖,唐洁.生物转化γ-氨基丁酸酿酒酵母的筛选及其在桑葚酒酿造中的应用.食品与发酵工业, 2017, 43(6): 122-128.
(11)谭霄,曾林,赵婷婷,刘波, 张庆*, 何绍志, 向文良. 产γ-氨基丁酸酿酒酵母JM037酿造桑葚酒风味物质分析. 食品与发酵工业, 2017, 43(12):191-198.
(12)谭霄,曾林,韩超,张庆*, 唐洁. 杏鲍菇残渣膳食纤维在杏鲍菇残渣膳食纤维在酥性饼干中的应用. 食品工业科技, 2017, 38(14):192-195.
(13)Zhang Qing*, Li Ke, Lin Kai and Xiang Wenliang. Bacterial diversity in the fermented yellow water from the traditional Chinese liquor fermentation process.Res. J. Biotech.2014, 9(9):7-13.
(14)张庆*,唐洁,林凯,袁春红,李可,向文良.响应面法优化甘薯酒精发酵醪渣膳食纤维提取工艺.食品科学, 2014, 35(14): 62-67.
(15)李可,张庆*,陈功,林凯,袁春红,贾碧洪,钟小廷,向文良.青菜腌制过程中腐败表层细菌的多样性分析与群落演替.食品科学, 2014, 35(1): 180-184.
(16) Li K, Lin K, Li ZG,Zhang Q, Song FF, Che ZM, Chen G,Xiang WL*.Spoilage and pathogenic bacteria associated with spoilage process of Sichuan Pickle during the spontaneous fermentation.Food Sci Technol Res, 2014, 20:899-904.
(17) Zhong X.T.,Zhang Q., Lin K., Yuan C.H., Li K., Jia B.H., Che Z.M. and Xiang W.L*. Optimization of bacteriocin-like substance production byBacillus cereusXH25 using response surface Methodology.Res. J. Biotech.,2013, 8(8): 42-48.
(18) Ke Li,Qing Zhang, Xiao-Ting Zhong, Bi-Hong Jia, Chun-Hong Yuan, Sen Liu, Zhen-Ming Che, Wen-Liang Xiang*. Microbial diversity and succession in the Chinese Luzhou-Flavor liquor fermenting cover lees as evaluated by SSU rRNA profiles.Indian. J. Microbiol., 2013, 53(4): 425-431.
(19)Qing Zhang, Hai Zhao, Guohua Zhang, Kaize He, Zhirong Yang, Yanling Jin*. Transcriptome analysis ofSaccharomyces cerevisiaeat the late stage of very high gravity (VHG) fermentation.Afr. J. Biotechnol., 2012, 11(40): 9641-9648.
(20)张庆,陈祥贵*,蔡培原,杨潇,罗静.基因Ercc6l在P19胚胎癌细胞内的表达研究.现代预防医学, 2011, 38(12): 2349-2351.

3.代表性专著
《生物化学》，科学出版社，2016，参编。

4.授权专利
（1）一种焦香味富硒紫色杂交糯米米酒的制作方法（ZL 2014 1 074 3053.2），第一发明人；
（2）方便腐竹高温杀菌专用防腐褐变保鲜剂（ZL 2013 1 **.2），第一发明人；
（3）泡菜高保真乳酸菌的培养及其制剂制备方法（ZL7.1），第一发明人。






教学工作
主要承担本科生《生物化学》、《生物工程专业导论》、《酒精与蒸馏酒工艺学》、《酿造酒工艺学》及《氨基酸工艺学》等的教学工作。





荣誉奖励





社会兼职
江苏省“双创计划”科技副总