个人简介
周荣清，工学博士，四川大学轻纺与食品学院教授，博士生导师，四川省学术与技术带头人
1982年毕业于华南工学院后，至2001年在四川省食品发酵工业研究设计院从事科研开发工作，曾任总工程师等职。2001年华南理工大学获博士学位。2003年11月四川大学轻工技术与工程博士后流动站出站后，入职于四川大学。
主要社会兼职：中国微生物学会工业微生物专业委员会委员，四川省食品科学学会理事，国家注册咨询工程师（投资）等。
近年先后主持或参与完成了国家自然科学基金、863等科研项目5项，主持完成了省部级科研项目项5项，工程设计与工程询项目10项。己发表论文80余篇，其中Sci收录20篇，申请发明专利9项，获授权2项，获授权实用新型专利2项。先后获四川科技进步一等奖，二等奖各1项。



近年发表的主要论文
1.Jin-Song Zhao,Jia Zheng,Rong-Qing Zhou*,Bi Shi, Microbial community structure of pit mud in a Chinese strong aromatic liquor fermentation pit, Journal of the Institute of Brewing 2013,118(4):356-360.
2.Xiaofei, Ding. Chongde Wu., Jun Huang., Hui Li.,Rongqiang Zhou*, Eubacterial and archaeal community characteristics in the man-made pit mud revealed by combined PCR-DGGE and FISH analyses. Food research international 2014, 62:1047-1053.
3.Chongde Wu, Jun Huang,Rongqing Zhou*.Progress in engineering acid stress resistance of lactic acid bacteria Appl Microbiol Biotechnol mini-review 2014,98 1055－1063.
4.Rui-Ying Cui, Jia Zheng. Chong-De Wu,Rong-qing Zhou*. Effect of different halophilic microbial fermentation patterns on the volatile compound profiles and sensory properties of soy suace moromi Eur Food Res Technol 2014:239:321-331.
5Qiang Xia, Chongde Wu, Jun Huang,Rongqing Zhou*. Selection and application of potential whole- cell enzymes in the esterification of Huangshuui, a by-production formed during Chinese liquor –making.Institute of Brewing &Distilling, 2014: 120 45-51.
6.Qiang Xia, Huawei Yuan, Chongde Wu, Jia Zheng Suyi, Zhang , Caihong Shen, Bin Yi andRongqing Zhou*. An improved and validated samples cleanup method for analysis of ethyl carbamate in Chinese liquor. Journal of Food Science 2014: 9: 1854-1860.
7.Liqiang Zhang , Chongde Wu, Xiaofei Ding, Jia Zheng,Rongqing Zhou*.Characterisation of microbial community in Chinese liquor fermentation starters Daqu using nested PCR-DGGE.World J Microbiol Biotechnol, 2014: 30:3055-3063.
8.Jia Zheng Chongde Wu, Junhuang Rongqing Zhou*, Xue pin Liao Spatial distribution of bacterial communities and related biochemical properties in Luzhou-flavor liquor-fermented grains IF 1.791 Journal of food science 2014, 12:
9. Xiao fei Ding, Chong de, WU, Li qiang, Zhang, Jia Zheng.,Rongqing, Zhou^*Characterization of eubacterial and archaeal community diversity in the pit mud of Chinese Luzhou –flavor liquor by nested PCR-DGGE. World J Microbiol Biotechnol, 2014: 30:605-612
10.Jia Zheng, Ru liang, Jun Huang, Rui Ping, Zhou, Zhe –Jun Chen, Chong de Wu ,Rongqing Zhou*, Xue pin Liao Volatile compounds of raw spirits from different distilling of Luzhou-flavor spirit .Food science and technology research, 2014,20: 283-293.
11.Chongde Wu., Jia Zheng, Jun Huang.,Rongqing Zhou*. Reduced nitrite and biogenic amine concentrations and improved flavor components of Chinese sauerkraut via co-culture ofLactobacillus plantarumandZygosaacharomyces rouxii.Ann Microbiol 2014,64：847-857
12. Jia,Zheng., Ru, Liang, Chong de，Wu.,Rongqing Zhou*.,Xuepin,Liao. Discrimination of different kinds of Luzhou-flavor raw liquors based on their volatile features.Food research international 2014, 56:77-84.
13.Jia,Zheng, Ru,liang., Liquang, Zhang.,Chongde, Wu., Rongqing, Zhou., Xuepin, Liao. Characterization of microbial communities in strong aromatic liquor fermentation pit muds of different ages by combined DGGE and PLFA analyses. Food research international 2013, 54:660-666.
14.Jia Zheng, Chongde Wu, Jun Huang,Rongqing Zhou*, Xuepin Liao. Analysis of volatile compounds in Chinese soy sauces moromi cultured by different fermentation processes. Food Science and Biotechnology. 2013.22(3):605-612.
15.Jia Zheng, Chongde Wu, Jun Huang,Rongqing Zhou*, Xuepin Liao. Development of a rapid discrimination tool for Luzhou-flavor pit mud by Kohonen artificial neural network. Food Analytical Methods. 2014, (Doi10.1007/s12-3)
16.Xiaofei,Ding., Chongde,Wu.,Jun, Hung.,Rongqing Zhou*.,Interphase microbial community characteristics in the fermentation cellar of Chinese Luzhou-flavor liquor determined by PLFA and DGGE profiles. Food research international 2015, 72:16-24.
17.赵金松，郑佳吴重德，石碧，周荣清*基于磷酸脂肪酸技术研究酱香大曲微生物群落结构
应用与环境生物学报；2014, 20(4):558-563.
18.肖澎，李慧，吴重德，黄钧，周荣清*4－乙基愈创木酚生产菌D－31培养条件的优化
食品工业科技 2014： 244-252.
19.赵金松，陈泽军，吴重德，黄钧，石碧，周荣清*，浓香型大曲曲区块部位微生物群落结构与风味组分差异的研究酿酒科技2013，12：9－12
20.夏强，唐利，梁如，郑佳，袁华伟，吴重德，黄钧，周荣清*.影响SPE-GC/MS法检测发酵食品中氨基甲酸乙酯因素的研究。食品工业科技，2014.10：66－70.
21.吴重德，黄钧，周荣清*调控乳酸菌酸胁迫抗研究进展.微生物学报2014, 7：721－727.
22.赵金松，张立强，郑佳，吴重德，周荣清*，石碧.浓香大曲与工艺相关性的研究食品与发酵工业，2013，12：50－55.
23.刘琨毅，陈帅，郑佳，黄钧，张宿义，易彬，周荣清*，基于PLFA指纹图谱表征浓香型酒糟醅微生物群落结构，应用生态学报，第23卷，第6期, 1620-1628页，2012
24.刘琨毅，卢中明，郑佳，赵金松，黄钧，周荣清*浓香型白酒窖泥微生物群落PLFA指纹图谱方法，应用与环境生物学报，第18卷，第5期, 831-1837页，2012
25.谢菲，李从虎，郑佳，陈欣，黄钧，周荣清* 角蛋白酶菌株的分离筛选与鉴定，微生物学报，第50卷，第4期，537-541页，2011
26.吴冬梅，何翠容，牛美灿，彭昱雯，郑佳，金扬，黄钧，周荣清* 荧光原位杂交( FISH)技术研究窖泥微生物群落，食品与发酵工业，第38卷，第4期, 15-19页，2012
27陈帅，郑佳，刘琨毅，彭昱雯，黄钧，易彬，赵金松，周荣清*.红曲酯化酶促反应及其代谢产物特征，食品与发酵工业，第38卷，第2期, 47-51页，2012
28秦臻，郑佳，彭昱雯，金扬，黄钧，周荣清* 生物标记法剖析传统酿造用大曲微生物群落结构，食品科学，第32卷，第11期, 165-170页，2012
29.秦臻，蔡素梅，黄钧，周荣清*，一株产生淀粉分解酶犁头霉的分离鉴定及其酶学性质，微生物学通报，第38卷，第5期，729-735页，2011
申请与获得的专利：
1.一种快速分析浓香型白酒窖池微生物群落结构的方法（5.6）
2. 一种利用生物标记物估算传统固态发酵过程真菌生物量的方法（0.9）
3.一种快速简便分析传统酿造用大曲微生物群落结构的方法
（1.3）
4.一株在高盐环境中除去黄曲霉毒素B1的嗜盐四联球菌的使用 （0.4）
5.一株在高盐环境中除去黄曲霉毒素B1的假丝酵母菌的使用(ZL7.7)
6. 基于微生物共培养的白酒黄水利用方法(ZL9.2)
7. 曲醅收放料除尘装置( ZL1.2)
8. 一种固态发酵翻醅装置(ZL0.8)
主持与完成的科研项目
l 基于生化指纹图谱研究固态发酵微生物菌落结构特征及发酵动力学（国家自然科学基金，No.**）
l 特色川菜调味品的现代生物技术改造提升研究与标准示范（四川省重大科研项目，No. 07SG111-009）
l 现代生物技术改造提升传统发酵食品—特色泡菜、豆瓣的集成研究与标准示范（四川省重大项目，No. 2008NZ0014）
l 基于微生物共培养技术的传统发酵食品AFB1降解技术的研究(四川省重大科研项目，No. 2009NZ0044)
l 多相微生物态技术提高浓香型白酒质量的研究（四川省重大科研项目，No. 2008NZ0014）
l 酿酒窖池古生菌群落结构表征方法的研究（国家固态酿造工程技术研究中心开放课题）
l 基于风味指纹图谱的微生物强化共培技术及应用（2015KJT022）
l 低值生物质制取生物质能关键技术研究：生物质转化酶制剂开发（2014GZX0005-1-0-（1））