查恩辉，女，1979年2月，辽宁葫芦岛人。2012年毕业于沈阳农业大学食品学院，获博士学位，现任辽宁省肉类工程中心秘书，辽宁省畜牧兽医学会无公害肉类分会理事，从事肉制品加工与质量安全控制方面的研究。
本研究方向包括三个方面的研究内容：一、肉品品质及加工性能的研究，本研究以畜禽肉为原料，围绕肉品品质进行系统研究和探讨，研究肉品质构控制技术，研究肉的保水性、质构特性及其影响因素，通过对肉和肉制品中较高含量的脂肪、胆固醇、食盐、饱和脂肪酸等是引起心血管疾病、成人病、致癌、肥胖症的危险因子分析，控制原料和加工过程中带来的有害成分，优化肉和肉制品的功能特性等研。二、肉品分析检测技术研究，如近红外光谱技术、生物学快速检测技术、样品前处理技术、肉类保鲜新技术研究。三、肉用复合食品添加剂的开发和应用，本研究结合食品添加剂的综合特性，以肉的物性及风味为参考指标，研发能够解决肉品物性及风味不同要求的复合食品添加剂，解决中国传统肉制品配方标准化难题。
近五年来主持及参与省部级课题6项：2014-2017年主持辽宁省农业领域创新人才项目“牛肉品质调控及新产品研发”（ 编号：**）；2014-2016年参与辽宁省科技厅下达的青年自然基金项目“戊型肝炎假病毒颗粒的制备及特性研究”第三完成人。（编号）；2014-2016年参与辽宁省科技厅下达的青年自然基金项目“辽宁沿海戊型肝炎病毒分子流行病学调查”第二完成人（编号）；2014-2016年承担辽宁省科技厅下达的青年自然基金项目“重组梅花鹿茸多肽（3.2KD）免疫活性研究”（编号）；2013-2015年承担辽宁省教育厅项目“重组梅花鹿茸多肽（3.2KD）组织修复活性研究”（编号L**）；2012-2014年参与国家自然基金委下达的国家自然科学基金（青年）项目“利用贝类构建近海水域戊型肝炎病毒分布模型”，第二完成人(编号：**)。第一作者发表SCI论文2篇，通讯作者2篇，影响因子累计7.0以上。