董亮


院 系：
食品学院

办公电话：


电子信箱：
dongzhongxiang@126.com

更新时间：
2017-12-27




个人简介 ：
2018年1月至今，大连工业大学，食品学院，副教授，硕导
2016年1月-2017年12月，大连工业大学，食品学院，讲师，硕导
2006年5月-2015年12月，大连工业大学，生物工程学院，讲师，硕导
2014年4月-2016年12月，中国科学院大连化学物理研究所，物理化学专业分子反应动力学国家重点实验室，博士后
2008年3月–2013年12月，江南大学,发酵工程专业,博士
2003年9月–2006年4月，大连工业大学,发酵工程专业,硕士
1999年9月–2003年6月，大连工业大学,生物工程专业,学士

社会兼职 ：
Journal of the Institute of Brewing；Journal of the Science of Food and Agriculture；Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry等国际期刊审稿人
研究方向 ：
（1）食品风味化学及形成机理
（2）淀粉酶催化机制及表征
（3）酒类酿造化学
主要成果：
发表论文40余篇，其中第一作者20篇，SCI收录10篇。
科研项目：
正在主持的项目：
1. 国家重点研发计划重点专项子课题“杂粮活性成分在加工过程中的调控与活性保持技术与应用” （项目编号：2017YFD**），76万。
2. 辽宁身科技厅自然科学基金计划重点项目“面食制品热加工过程风味的形成机制” （项目编号： ），5万。
3. 辽宁省教育厅大连工业大学基础科研业务费“镰刀菌对麦芽风味的作用机制” （项目编号： 2016J020），2万。
参与项目：
1. 国家自然基金面上项目“木质纤维自水解过程中低分子生物活性抑制性物质产生途 径及其动力学研究”（项目编号：**）
出版著作和论文:
著作：
参编著作2部，《微生物工程》中国轻工业出版社；《生物工程综合实验》科学出版社
论文：
（1）Dong, L*., Piao, Y. Z., Zhang, X., Zhao, C. X., Hou, Y. M., & Shi, Z. P. Analysis of volatile compounds from a malting process using headspace solid-phase micro-extraction and GC/MS. Food Research International. 51, 783-789, 2013. （SCI IF 3.05）
（2）Dong, L., Hou, Y. M., Li, F., Piao, Y. Z., Zhang, X., Zhang, X. Y., Li, C., Zhao, C X*. Characterization of volatile aroma compounds in different brewing barley cultivars. Journal of Science of Food and Agriculture. 95, 915-921, 2015.（SCI IF 1.87）
（3）Dong, L., Li, F., Piao, Y Z., Sun, D., Zhao, R., Li, C., Cong, L N., Zhao, C X*. Characterization of proteinase A excretion from Saccharomyces cerevisiae in high sugar stress conditions. Journal of Korean Society for Applied Biological Chemistry. 58, 203-208, 2015.（SCI IF 0.69）
（4）Dong, L., Liu, R N., Dong, H M., Piao, Y Z., Hu, X Y., Li, C., Cong, L N., Zhao, C X*. Volatile metabolite profiling of malt contaminated by Fusarium poae during malting. Journal of Cereal Science. 66, 37-45,2015.（SCI IF 2.09）
（5） Li, R L., Liu, J X., Zhang, H., Piao, Y Z., Hu, X Y., Zhu, B W., Cong, L N., Zhao, C X., Dong L^*. Assessment of the microbial diversity during an industrial-scale malting process by a polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis analysis. Journal of the Institute of Brewing. 122, 237-242,2016. （SCI IF 1.24）
（6） Chen, Y., Zhou, Z., Xu, K., Zhang, H., Megan, T., Sun, L M., Wang, Z Y., Xu, X B., Dong L^*. Comprehensive evaluation of malt volatile compounds contaminated by Fusarium graminearum during malting. Journal of the Institute of Brewing. 123,480-487, 2017. （SCI IF 1.24 ）
（7）Zhang, H., Geng, Y F., Qin, L., Dong, X P., Xu, X B., Du,M., Thornton, M., Wang, Z Y., Yang, J F., Dong, L*. Characterization of volatile compounds in different dried sea cucumber cultivars. Journal of Food Measurement and Characterization. 2018.DOI: 10.1007/s11694-018-9759-7

在读学生人数 ：
硕士研究生4名。
毕业学术人数
硕士研究生1名