刘俊

性别：男
出生日期：1983-02-06
学位：博士
入职时间：2010-06-01

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教师姓名：刘俊
教师拼音名称：Liu Jun
出生日期：1983-02-06
电子邮箱：
入职时间：2010-06-01
所在单位：旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)
学历：博士研究生毕业
办公地点：扬子津校区笃行楼S431
性别：男
学位：博士
职称：正高级
在职信息：在岗
毕业院校：南京农业大学
博士生导师
硕士生导师
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2001.9to2005.6 南京农业大学|生物工程 |工学学士学位|大学本科毕业
南京农业大学|生物工程 |博士|博士研究生毕业
2019.5to至今 扬州大学|食品科学与工程学院|教授
2016.7to2017.7 美国罗格斯大学|环境与生物科学学院|访问****
2015.7to2019.5 扬州大学|食品科学与工程学院|副教授
2010.6to2015.7 扬州大学|食品科学与工程学院|讲师
食品化学与营养
功能活性多糖
多糖-多酚接枝共聚物
食品智能与活性包装
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教师成果
论文成果
Recent advances in th... Preparation and chara... Development of active... Recent Advances in th...

教学资源
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著作成果
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专利成果
一种即食白首乌-南瓜复... 一种壳聚糖-原儿茶酸接... 一种用于食用菌保鲜的... 一种具有强抗氧化活性...

获奖信息
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团队成员

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食品智能与活性包装


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刘俊,刘俊.Recent advances in the preparation, physical and functional properties, and applications of anthocyanins-based active and intelligent packaging films.FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE,2020,26
刘俊,用慧敏,刘云鹏,秦燕,阚娟,刘俊.Preparation and characterization of active and intelligent films based on fish gelatin and haskap berries (Lonicera caerulea L.) extract.FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE,2019,22
刘俊,刘晶,用慧敏,刘云鹏,秦燕,刘俊.Development of active packaging based on chitosan-gelatin blend films functionalized with Chinese hawthorn (Crataegus pinnatifida) fruit extract.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2019,140384-392.
刘俊,吴月洁,秦燕,用慧敏,刘俊.Recent Advances in the Preparation, Characterization and Applications of Locust Bean Gum-Based Films.JOURNAL OF RENEWABLE MATERIALS,2020,8(12)1565-1579.
刘俊,徐凤凤,袁莉民,胡慧霞,姚汐雨,刘俊.Comparison of the physical and functional properties of starch/polyvinyl alcohol films containing anthocyanins and/or betacyanins.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2020,163898-909.
专利
刘俊 , 一种即食白首乌-南瓜复合营养粉及其生产方法
刘俊 , 一种壳聚糖-原儿茶酸接枝共聚物膜的制备方法
刘俊 , 一种用于食用菌保鲜的酚酸改性壳聚糖涂膜液的制备方法
刘俊 , 一种具有强抗氧化活性菊糖-儿茶素接枝共聚物的合成方法
著作成果
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科研项目
强抗氧化活性银耳多糖-(+)-儿茶素接枝共聚物的研究,高校自然科学研究面上项目,刘俊,
菊糖-(+)-儿茶素接枝共聚物的合成及其抗氧化活性研究,国家自然科学基金青年基金,刘俊,




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刘俊,刘晶,用慧敏,刘云鹏,秦燕,刘俊.Development of active packaging based on chitosan-gelatin blend films functionalized with Chinese hawthorn (Crataegus pinnatifida) fruit extract.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2019,140384-392.
刘俊,吴月洁,秦燕,用慧敏,刘俊.Recent Advances in the Preparation, Characterization and Applications of Locust Bean Gum-Based Films.JOURNAL OF RENEWABLE MATERIALS,2020,8(12)1565-1579.
刘俊,徐凤凤,袁莉民,胡慧霞,姚汐雨,刘俊.Comparison of the physical and functional properties of starch/polyvinyl alcohol films containing anthocyanins and/or betacyanins.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2020,163898-909.
刘俊,用慧敏,刘晶,张欣,束余生,刘俊.Development and characterization of chitosan and D-alpha-tocopheryl polyethylene glycol 1000 succinate composite films containing different flavones.FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE,2020,25
刘俊,姚汐雨,秦燕,用慧敏,刘俊.Development of multifunctional food packaging by incorporating betalains from vegetable amaranth (Amaranthus tricolor L.) into quaternary ammonium chitosan/fish gelatin blend films.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2020,159675-684.
刘俊,胡慧霞,秦燕,刘俊.Development of antioxidant, antimicrobial and ammonia-sensitive films based on quaternary ammonium chitosan, polyvinyl alcohol and betalains-rich cactus pears (Opuntia ficus-indica) extract.FOOD HYDROCOLLOIDS,2020,106
刘俊,毕凤宇,刘晶,秦燕,白茹玉,刘俊.Preparation and characterization of antioxidant packaging by chitosan, D-alpha-tocopheryl polyethylene glycol 1000 succinate and baicalein.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2020,153836-845.
刘俊,张雪梅,李晨晨,秦燕,肖丽霞,刘俊.Comparison of the structural, physical and functional properties of kappa-carrageenan films incorporated with pomegranate flesh and peel extracts.INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2020,**-1088.

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食品工厂设计,春学期,2020-2021,32,2.0
食品工厂规划与设计,春学期,2018-2019,32,2.0
专业创新思维训练,秋学期,2019-2020,16,1.0
食品毒理学,秋学期,2018-2019,24,1.5
食品毒理学,秋学期,2020-2021,40,2.0
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