个人简介
姓名 高献礼
性别 男
出生日期 1979年7月3日
职称 副教授
电话 86-510-****8191
传真 ——
Email gaoxianli@ujs.edu.cn; gxl79@sina.com
详细介绍
【学术简介】
学习经历：
1998年9月-2002年7月，河南农业大学，农产品加工与贮藏， 学士。
2002年9月-2005年3月，天津科技大学，食品科学， 硕士。
2007年9月-2010年6月，华南理工大学，食品科学， 博士。
2016年3月-2017年3月，康奈尔大学， 食品科学，访问****。
教学及研究经历：
2005年3月-2008年3月， 广州日日香食品有限公司，工程师。
2010年11月-2014年12月，江南大学， 校聘副教授。
2015年1月-至今， 江苏大学， 副教授。
学术社会兼职及荣誉：
担任LWT-Food Science and Technology（JCR一区，TOP）编委及Trends in Food Science & Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Ultrasonics&sonochemistry、Food Chemistry、LWT-Food Science and Technology、Food Microbiology、Food Research International、Food & Function、Process Biochemistry和食品与发酵工业等20余家国内外期刊审稿人。
【主讲课程】
生物化学，发酵食品工艺学，等.
博士研究生：
0
硕士研究生：
4
本科生：
3

【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生：无。
硕士研究生：（1）传统发酵食品生产技术、质量和安全；（2）极端微生物和酶的筛选及改造；（3）蛋白（酶）结构与功能；（4）食品风味化学
【研究领域】
（1）传统发酵食品生产技术、质量和安全；（2）极端微生物和酶的筛选及改造；（3）蛋白（酶）结构与功能；（4）食品风味化学
【主要论著】
2020年
[1] GaoXianli, Liu Ermeng, Yin Yiyun, Yang Lixin, Huang Qingrong, Chen Sui, Ho Chi-Tang. Enhancing activities of salt-tolerant proteases secreted by Aspergillusoryzae using atmospheric and room temperature plasma mutagenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68 (9), 2757–2764.
[2] GaoXianli, Liu Ermeng, Zhang Junke, Yang Lixin, Huang Qingrong, Chen Sui, Ho Chi-Tang Accelerating aroma maturation of raw soy sauce using low intensity sonication. Food Chemistry, Accepted.
[3]符姜燕，滑欢欢，梁亮，刘占，杨俊，劳浩晶，陈穗，杨明泉，高献礼（通讯作者）. 以糙米为主要培养基延长米曲霉菌种保藏期. 现代食品科技，2020，（8），接收.
2019年
[1] Gao Xianli, Yin Yiyun, Yan Jingkun, Zhang Junke, Ma Haile, Zhou Cunshan. Isolation, biochemical properties and salt-tolerance molecular mechanisms of alkaline protease from Aspergillus oryzae, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2019, 99(7): 3359–3366. SCI
[2] Gao Xianli, Zhang Junke, Liu Ermeng, Yang Mingquan, Chen Sui, Hu Feng, Ma Haile, Liu Zhan, Yu Xueting. Enhancing the taste of raw soy sauce using low intensity ultrasound treatment during moromi fermentation, Food Chemistry, 2019, 298, 124928. SCI
[3] Gao Xianli, Liu Ermeng, Zhang Junke, Yang Mingquan, Chen Sui, Liu Zhan, Ma Haile, Hu Feng. Effects of sonication during moromi fermentation on antioxidant activities of compounds in raw soy sauce, LWT-Food Science and Technology, 2019, 108605, doi: 10.1016/j.lwt.2019.108605.
[4] 杨明泉，高献礼，刘占，余雪婷，胡锋，张军柯，陈穗. 国产酱油二次沉淀研究进展和展望. 食品与发酵工业，2019，45（10），250–255.
[5] 杨明泉，滑欢欢， 梁亮，余雪婷，陈穗，高献礼（通讯作者）. 嗜盐片球菌在减少酱油二次沉淀和生物胺中的应用. 现代食品科技，2019，35（7），1–6.
2018年
[1] Gao Xianli, Zhang Junke, Joe M. Regenstein, et al. Characterization of taste and aroma compounds in Tianyou, a traditional wheat flour-fermented condiment, Food Research International, 2018, 106: 156-163. SCI
[2] Gao Xianli, Yin Yiyun & Zhou Cunshan. Purification, characterisation and salt-tolerant molecular mechanism of aspartyl aminopeptidase from Aspergillus oryzae 3.042, Food Chemistry, 2018, 240: 377-385. SCI

2017年
[1] Cunshan Zhou, Jiali Hu, Xiaojie Yu, Abu ElGasim A. Yagoub, Yanyan Zhang, Haile Ma, Xianli Gao, Phyllis Naa Yarley Out. Heat and/or ultrasound pretreatments motivated enzymolysis of corn gluten meal:Hydrolysis kinetics and protein structure. LWT - Food Science and Technology, 2017, 77(4): 488-496. SCI
2016年
[1] 高献礼，周存山. 徽派黄酒关键香气化合物的分离、鉴定与香气特征分析，现代食品科技，2016，32（11）：267-273. EI
2015年
[1] 束文举，何林霞，蒋双双，刘双玲，郭进，陆健，高献礼（通讯作者）. 甜油滋味物质及滋味特征研究. 食品工业科技，2015(11):54-58. CSCD核心
2014年
[1] Gao Xianli, Yan Shuang, Yang Bao, et al. A novel method for beef potentiator preparation and identification of its characteristic aroma compounds, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2014, 94(8):1648-1656. SCI
2013年
[1] Gao Xianli, Sun Pengfei, Lu Jian, et al. Characterization and formation mechanism of proteins in the secondary precipitate of soy sauce, European Food Research and Technology, 2013, 237(4):647-654. SCI
[2] Gao Xianli, Yan Shuang, Yang Bao, et al. Comparison of physicochemical properties of beef potentiators prepared by synergistic fermentation and traditional method, International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(9):1932-1939. SCI
[3] Jin Zhao, Mu Yuwen, Sun Junyong, Li Xiaomin, Gao Xianli, Lu Jian. Proteome analysis of metabolic proteins (pI 4-7) in barley (Hordeum vulgare) malts and initial application in malt quality discrimination, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61(2):402-409. SCI
[4] Feng Yunzi, Cui Chun, Gao Xianli, et al. Effect of koji fermentation on generation of volatile compounds in soy sauce production, International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48(3):609-619. SCI
[5] 高献礼, 赵斯薇, 孙，鹏飞, 等. 酱油渣蛋白质的分离、鉴定和氨基酸组成特征研究, 现代食品科技, 2013, 29(10):2512-2516. EI
[6] 高献礼, 闫爽, 孙鹏飞, 等. 食醋二次沉淀及其蛋白质组成特征, 食品与发酵工业，2013, 39(8):59-62. CSCD核心
[7] 高献礼, 闫爽, 陈燕斌, 等. 基于统计学方法的酱油二次沉淀形成的初步研究, 食品工业科技, 2013,34 (3) :188-192. CSCD核心
[8] 高献礼, 孙鹏飞, 闫爽, 等. 酱油二次沉淀制备方法的对比. 食品与发酵工业，2013, 39(1):46-50. CSCD核心
2011年
[1] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. Changes in the chemical composition of traditional Chinese-type soy sauce at different stages of manufacture and its relation to taste. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46(2):243-249. SCI
2010年
[1] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. Changes in volatile aroma compounds in traditional Chinese-type soy Sauce during fermentation and heat treatment. Food Science and Biotechnology, 2010, 19 (4):889-898. SCI
[2] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. A comparative study on physicochemical properties of Chinese-type soy sauces prepared using pure koji and mixed kojis. African Journal of Biotechnology, 2010, 9(40):6740-6747. SCI
[3] Yang Lan, Zhao Mouming, Zhao Haifeng, Su Guowan, Gao Xianli. Application of artificial neural network to prediction of Cantonese soy sauce brewing and changing pattern concerning total nitrogen and α-amino acid nitrogen, Journal of Food Processing Engineering, 2010, 34(6):1982-1999. SCI
2009年
[1] Gao Xianli, Zhao Haifeng, Zhao Mouming, et al. Comparative study on volatile flavor compounds of traditional Chinese-type soy sauces prepared with soybean and defatted soy meal. Food Science and Biotechnology, 2009, 18 (12): 1447-1458. SCI
[2] 高献礼, 曹鸣凯, 赵谋明, 等. 高盐稀态酱油挥发性风味物质的分离与鉴定. 华南理工大学学报 (自然科学版), 2009, 37(10):117-123. EI
【科研项目】
在研项目：
?大豆发酵食品微生物源耐盐蛋白酶的筛选及其结构共性特征研究（15JDG059），江苏大学启动基金.
结题项目：
?米曲霉3.042耐盐蛋白酶的分离、鉴定及耐盐分子机制的研究 (No:**)，国家自然科学基金（青年项目）.
?以酱油渣为主要原料生产食品用香精的技术开发（**），山东鲁花集团有限公司.
?利用ARTP诱变技术获取高表达耐盐（或耐酸）蛋白酶米曲霉的研究（No:130857），无锡思清源生物科技有限公司.
?啤酒糟的综合利用 (No:K**), 啤酒发酵工程国家重点实验室开放课题, 青岛啤酒股份有限公司.
?啤酒酿造原料及酿造过程中黄曲霉毒素B1监控措施及脱毒方法的研究（No：10**520），校科研启动经费.
?基于蛋白质组学技术的酱油渣蛋白质形成机理的研究 (No:KLIB-KF201108)，江南大学工业生物技术教育部重点实验室开放课题.
?基于蛋白质组学技术的酱油二次沉淀蛋白质形成机理的研究 (No:JUSRP111A26)，江南大学自主科研经费.
?通过发酵法生产咸味香精和耐高温液体香精的研究(No:110060)，广州日日香食品有限公司.
?黑杜酒生产工艺研究 (No:110172), 江阴旅游文化有限公司.
?徐州甜油发酵工艺精髓的发掘及工艺创新的研究（No: 10**300），2013年江苏省大学生实践创新训练计划推荐项目.
【科研成果及奖励】
科研获奖：
教学获奖：
校优秀毕业设计（论文）指导教师, 江南大学 (2013年)
江苏大学京江学院教学优秀奖（2017）
江苏大学优秀教师、先进工作者（2018）
江苏大学优秀教师、先进工作者（2019）
【所获专利】
高献礼，陆健，闫爽，一种米曲霉及其应用于制备酱香风味呈味料的方法，授权号：2.7.
高献礼，陆健，孙鹏飞，一种快速酱油二次沉淀蛋白的制备方法，授权号：8.2.
高献礼，孙鹏飞，陆健，一种定向降解酱油二次沉淀蛋白的方法，授权号：4.4.
高献礼，马海乐，任晓锋，一种以酱油渣为主要原料生产风味呈味料的方法，授权号：0.0.
高献礼，马海乐，任晓锋，周存山，一种发酵法生产乌鸡酱油的方法，授权号：3.3.
高献礼，马海乐，任晓锋，周存山，一种快速分离、纯化和鉴定微生物产耐盐蛋白酶的方法，授权号：8.2.
高献礼，张军珂，周存山，殷怡云，任晓锋，一种以食品加工业副产物为主要原料的甜酱油生产方法，受理号：1.4.
高献礼，张军柯，殷怡云，周存山，任晓锋，具有润肠通便和安眠作用的保健配方与制备方法，受理号：6.X.
高献礼，张军柯，殷怡云，周存山，马海乐，任晓锋，一种强抗氧化力酱油及其制备方法，受理号：0.3.
高献礼，张军柯，杨明泉、陈穗、符姜燕、梁亮、刘占、扈圆舒、胡锋、余雪婷，殷怡云，一种利用超声提高酱油原料利用率和催化其风味成熟的方法，受理号：9.0.
高献礼，张军柯，杨明泉、陈穗、符姜燕、梁亮、刘占、扈圆舒、胡锋、余雪婷，殷怡云，一种基于超声的酱油二次沉淀去除方法，受理号：.6.8
高献礼，张军柯，殷怡云，周存山，马海乐，任晓锋，一种无添加酱油的防腐保鲜方法，受理号：5.4.
高献礼，刘二蒙，张军柯，殷怡云，周存山，马海乐，任晓锋，一种基于超声的黄酒沉淀去除方法，受理号：2.6.
高献礼，张军柯，殷怡云，刘二蒙，周存山，马海乐，任晓锋，一种超声协同澄清剂作用的食醋二次沉淀去除方法，受理号：0.2.
高献礼，刘二蒙，张军柯，一种富含黄酮苷元和活性益生菌牛蒡酵素的生产方法，受理号：3.1.
?
【在读硕、博士人数】
4

【已毕业硕、博士人数】
1

【指导本科生人数】
20

【以上资料更新日期】
2020.5.25