个人简介
姓名 肖香
性别 女
出生日期 1980.08
职称 副教授
电话 ——
传真
Email xiaoxiang1@aliyun.com
详细介绍
【学术简介】
学习经历：
1999年9月-2003年6月，无锡轻工业大学（现江南大学），食品科学与工程，本科。
2003年9月-2006年6月，江南大学，食品科学与工程，硕士。
2007年9月-2013年6月，江苏大学，食品科学，博士。
2016年2月-2017年 2月， 美国普渡大学访问****。


教学及研究经历：
2006年6月-至今，江苏大学教师。


学术社会兼职及荣誉：
江苏省双创博士；
中国食品科学技术学会青年委员会委员；
中国粮油学会食品分会理事；
江苏省生物化学与分子生物学学会理事。
【主讲课程】

本科生：食品工艺学
硕士研究生:食品营养与健康前沿进展
博士研究生:食品营养与代谢


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生:
硕士研究生：
1. 益生菌发酵食品及其营养与功能；
2. 谷物膳食纤维的结构与功能

【研究领域】
食品营养与安全
【主要论著】

[1] Xiang Xiao, Cui Tan, Xinjuan Sun, Yansheng Zhao, Jiayan Zhang, Ying Zhu, Juan Bai, Ying Dong, Xinghua Zhou*. Effects of fermentation on structural characteristics and in vitro physiological activities of barley β-glucan [J]. Carbohydrate polymers, 2020，231: 115685.
[2] Xiang Xiao, Cui Tan, Xinjuan Sun, Yansheng Zhao, Jiayan Zhang, Ying Zhu, Juan Bai, Ying Dong, Xinghua Zhou*. Fermented Barley β-glucan Regulates Fat Deposition in Caenorhabditis elegans [J]. Journal of The Science of Food and Agriculture, 2020.
[3] Xiang Xiao, Juan Bai, Jiayan Zhang, Mingsong Li, Ying Dong*. Supplementation of Fermented Barley Extracts with Lactobacillus Plantarum dy-1 Inhibits Obesity via an UCP1-dependent Mechanism. Biomedical and Environmental Sciences, 2019, 32(8): 578-591.
[4] Xiang Xiao, Juan Bai, Jiayan Zhang, Jing Wu, Ying Dong*. Inhibitory effect of fermented selected barley extracts with Lactobacillus plantarum dy 1 on the proliferation of human HT-29 Cells. Journal of Food Biochemistry, 2019.
[5] Xiang Xiao, Xiaowei Zhang, Caiqin Zhang, Jie Li, Yansheng Zhao, Ying Zhu, Jiayan Zhang, Xinghua Zhou*. Toxicity and multigenerational effects of bisphenol S exposure to Caenorhabditis elegans on developmental, biochemical, reproductive and oxidative stress. Toxicology Research, 2019,8, 630-640.
[6] Xiang Xiao, Ying Dong*, Ying Zhu, Henglin Cui. Bacterial diversity analysis of Zhenjiang Yao meat during refrigerated and vacuum-packed storage by 454 pyrosequencing. Current microbiology, 2013, 66(4):398-405.
[7] Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, et al. Anti-obesity Action of Fermented Barley Extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Associated MicroRNA Expression in High-fat Diet-induced Obese Rats[J]. Biomedical and Environmental Sciences, 2019, 32(10): 755-768.
[8] Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, et al. Fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 changes serum metabolomic profiles in rats with high-fat diet-induced obesity[J]. International journal of food sciences and nutrition, 2019, 70(3): 303-310.
[9] Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, Xinghua Zhou. Fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 changes serum metabolomic pro?les in rats with high-fat diet-induced obesity. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2019,70(3): 303-310.
[10] Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying*, Zhou Xing Hua. Fermented Barley Extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 Rich in Vanillic Acid Modulate Glucose Consumption in Human HepG2 Cells. Biomedical and Environmental Sciences, 2018, 31(9): 667-676.
[11] Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, et al. The anti-obesity effect of fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Saccharomyces cerevisiae in diet-induced obese rats. Food and Fuction, 2017, 8:1132-1143.
[12] Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*. Dietary supplementation with Lactobacillus plantarum dy-1 fermented barley suppresses body weight gain in high fat diet-induced obese rats. Journal of the Science of Food and agriculture, 2016, 96(15): 4907-4917.
[13] Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, et al. Effect of Fermented Wheat Germ Extract with Lactobacillus plantarum dy-1 on HT-29 Cell Proliferation and Apoptosis. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 2015, 63(9): 2449-2457.
[14] Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, et al. Antitumor Activities and Apoptosis-regulated Mechanisms of Fermented Wheat Germ Extract in the Transplantation Tumor Model of Human HT-29 Cells in Nude Mice. Biomedical and Environmental Sciences, 2015, 28(10):718~727
【科研项目】
在研项目：

[1] 国家自然科学基金：植物乳杆菌发酵对大麦β-葡聚糖的结构及营养特性作用解析（主持）
[2] 江苏省”双创博士”基金：金针菇-大麦全粉复合膨化产品研制及开发 （主持）
[3] 镇江市重点研发项目：植物乳杆菌发酵大麦功能营养型挂面的研究与开发（主持）
[4] 江苏省博士后基金：大麦-金针菇复合膨化谷物早餐制备关键技术及营养特性研究（主持）
[5] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题：发酵大麦β-葡聚糖结构变化对线虫脂肪沉积作用的 影响（主持）
[6] 企业合作项目：谷物食品安全快速检测方法研究及公共技术服务平台建设（主持）
[7] 企业合作项目：大麦健康主食制品研究及开发（主持）
[8] 企业合作项目：乳酸菌发酵食用新技术及新产品开发（主持）


结题项目：

[1] 镇江市科技支撑计划:镇江肴肉中优势腐败菌的快速检测关键技术研究（主持）
[2] 国家科技支撑计划：有机酸奶加工过程有机关键控制点研究与加工技术规范构建（参加）
[3] 转基因生物新品种培育重大专项：2009ZX08011-003B，转GL融合蛋白基因和转双反义分支酶基因水稻食用安全性评价技术体系的建立（参加）
【科研成果及奖励】
科研获奖：
教学获奖：
【所获专利】
[1] 董英, 肖香, 姚芳, 张家艳, 赵延胜, 徐斌. 乳酸菌发酵大麦提取物的制备方法及其抗肿瘤作用,
专利号：ZL4.9
[2] 董英, 张家艳, 徐斌, 周兴华, 肖香. 乳酸菌发酵麦胚提取物的制备方法及其抗肿瘤作用,
专利号：ZL6.2
[3] 董英, 程新, 崔恒林, 肖香, 伍静. 一种发酵谷物的乳酸菌及其用途,
专利号：ZL6.6
[4] 董英, 周兴华, 王云, 肖香, 徐斌. 一种实验大鼠或小鼠身长与尾长的同步测定器,
专利号：ZL0.9


【在读硕、博士人数】
2人


【已毕业硕、博士人数】
【指导本科生人数】
15人


【以上资料更新日期】
2020.4