个人简介

姓名
陈中伟

性别
男

出生日期
1985年7月

职称
副研究员

电话
**

传真
——

Email
zwchen@ujs.edu.cn

详细介绍

【学术简介】
学习经历：
2009/08-2015/01 江南大学 食品学院，硕博连读，获粮食油脂及植物蛋白工程 博士学位
2004/09-2008/06 北华大学 林学院 食品科学与工程专业，获学士学位?
教学及研究经历：
2018/11~至今江苏大学食品科学与工程博士后流动站，博士后
2018/05~至今江苏大学食品与生物工程学院（农产品加工工程研究院），副教授
2015年07月-至今，江苏大学 教师。
学术社会兼职及荣誉：
中国粮油学会玉米分会会员
中国粮油学会面条分会会员
中国粮油学会青年工作委员会委员
【主讲课程】
本科：《食品化学（双语）》
硕士：《谷物科学与技术原理》，《食品营养专题（技术）》
【指导硕、博士生研究方向】
1.谷物科学与营养
2.食品物理加工技术装备
【研究领域】
1.食品功能组分的干法分离、富集技术理论研究
2.谷物碳水化合物的结构、功能和营养研究
3.谷物副产物及主食面制品加工技术原理研究
4.食品物理加工装备及过程仿真研究
【主要论著】
发表论文：
[1] Chen, Zhongwei*, Huang Q, Xia Q, et al. Intact endosperm cells in buckwheat flour limit starch gelatinization and digestibility in vitro [J]. Food Chemistry, 2020, 330, e127318.
[2] Chen Zhongwei*, Qing Xia, BaopingZha, et al. Triboelectric separation of wheat bran tissues: Influence of tribo‐material, water content, and particle size [J]. Journal of Food Process Engineering, 2020, 43(1): e13346.
[3] Chen Zhongwei*, Xia Qing , Huang Qingqing, Sun Jun, Xu Bin, & Jiang Song. Electrical properties of wheat bran structural layer powder. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2020, 36 (1), 303-309.
[4]陈中伟*,夏清,黄清清,孙俊,徐斌,姜松.国产小麦品种麸皮结构层的定性和定量分析方法.中国粮油学报[J], 2020, 35 (1), 62-68.
[5] Mu Y, Sun J, Obadi M, Chen Zhognwei, Xu bin. Effects of saccharides on the rheological and gelling properties and water mobility of egg white protein [J]. Food Hydrocolloids, 2020, 108, e106038.
[6] Li Yuntong, Obadi M, Shi Jiachen, Sun Jun, Chen Zhongwei, Xu Bin. Determination of moisture, total lipid, and bound lipid contents in oats using low-field nuclear magnetic resonance [J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2020, 87,103401."
[7] Li Y; Obadi M; Qi Y; Qi, Yajing, shi, Jiachen; Liu, Shuyi; Sun, Jun; Chen, Zhongwei; Xu, Bin. Extraction of oat lipids and phospholipids using subcritical propane and dimethyl ether: Experimental data and modeling [J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2021, 123, **.
[8] Sun, Zhenhua, Chen, Zhongwei, Xu, Bin, and Shi, Yong-Cheng. Distribution of octenylsuccinate substituents within a single granule of modified waxy maize starch determined by Raman microspectroscopy[J]. Carbohydrate Polymer, 2019, 216(7), 282-286.
[9] Chen Zhongwei*, Wang Ling, Niu Rui, Zhao Fangfang, Sun Jun, & Bin, X. Distribution of β-Glucan and Phenolic Acids in Oat Bran (Avena nuda) from the Processing of Oat Rice and Oat Flour[J]. Food Science, 2018, 39 (10), 1-6.
[10] Chen, Zhongwei, Sun, J., Wang, L., Wu, Q., & Xu, B. Suitable inorganic salt and its content inhibiting tension of oil-water interface with wheat germ lipase. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2017, 33 (15), 308-314.
[11] Chen Zhongwei, Li Y L, Wang L K, et al. Evaluation of the possible non-thermal effect of microwave radiation on the inactivation of wheat germ lipase [J]. Journal of Food Process Engineering, 2017, 40(4): e12506.
[12]陈中伟,丁芬,吴其飞,等.亚临界丙烷、超临界CO2及正己烷对米糠油提取品质的对比研究[J].中国粮油学报, 2017, 32(03): 36-41+47.
[13] Chen, Zhongwei, Zhao, F., Ding, F., Sun, J., Han, J., & Xu, B. Extraction kinetics of rice bran oil and its minor bioactive compounds from rice bran by subcritical propane[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2016, 32 (19), 280-286.
[14] Chen, Zhongwei., Wang, L., Li,Y., Wang, R., Chen, Z. Triboelectric separation of aleurone cell-cluster from wheat bran fragments in nonuniform electric field. Food Research International, 2014: 62, 111-120.
[15] Chen, Zhongwei.,Liu, F., Wang, L., Li,Y., Wang, R., Chen, Z. Tribocharging properties of wheat bran fragments in air-solids pipe flow, Food Research International, 2014: 62, 262-271."
[16] Chen, Zhongwei., Zha, B., Wang, L., Wang, R., Chen, Z., & Tian, Y. Dissociation of aleurone cell cluster from wheat bran by centrifugal impact milling. Food Research International, 2013: 54(1), 63-71.
[17] Zha, Baoping, Chen, Zhongwei, Wang, Li., Wang, Ren., Chen, Zhengxing, & Zheng, Lianhe. Production of glycerol monolaurate-enriched monoacylglycerols by lipase-catalyzed glycerolysis from coconut oil. European Journal of Lipid Science and Technology, 2014, 116(3): 328-335.
[18] Chen, Zhongwei., Wang, L., Yang, C., Wu, B., Tian, Y., & Chen, Z. Primary investigation for electrical properties of wheat bran powder. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2013, 28(2), 1-5.
[19] Chen, Zhongwei, Wang, L., Yang+B64:C78, C., Wu, B., Tian, Y., & Chen, Z. Preliminary study on the dry-process separation of different wheat bran structural layers. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2013, 28(1), 11-15.
参编书籍：
[1]《谷物科学原理》，中国轻工业出版社，2021，参编
[2]《亚临界生物萃取技术及应用》，郑州大学出版社，2019，参编。
【科研项目】
在研项目：
1.2019.07~2021.12，中国博士后基金项目（2019M651749），8万，主持。
2.2019.09 ~2022.08，企业委托项目：全麦粉加工关键技术和装备开发，30万，主持。
3.2018.01~2021.12，国家自然科学基金面上项目（**）：基于亚临界流体的燕麦结构脂适度脱除与淀粉冷水膨胀性能改良的机制，60万，参与（第3）。
4.2018.01-2020.12，国家重点研发计划项目：大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范-面条制品加工关键技术装备研究与示范（2018YFD**）,参与（第3）。
5.2016.07~2020.06，国家重点研发计划项目（2016YFD**）：大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范-子项，参与（第3）。
结题项目：
1.2017.01~2019.12，国家自然科学基金（青年）项目（**）：基于差异性摩擦带电与介电泳的麦麸糊粉层静电分离技术的基础研究，主持；
2.2016.07~2019.06，江苏省自然科学基金（青年）项目（BK**）：基于摩擦带电与介电泳的麦麸糊粉层静电分离研究，主持；
3.2016.06~2018.07，江苏省政策引导类计划（国际科技合作）--重点国别及机构产业技术合作项目（BZ**）：糖脂代谢紊乱人群特膳食品智能制造关键技术合作开发，参与；
4.2012.01-2015.12，国家自然科学基金（面上）（**）：基于电特性差异的以麦麸为例的生物材料电场诱导分离研究，参与；
5.2011.1-2012.12，江苏省重点高校自主科研基金项目（JUSRP31102）：小麦麸皮粉体的静电场分离及其生物活性成分评价体系的建立，参与；
6.2010.1-2013.7，江苏省农业支撑项目（BE**）：小麦麸皮粉体的静电场分离及其生物活性成分评价体系的建立，参与；
【科研成果及奖励】
1.2019年江苏省高层次创新创业人才引进计划（科技副总）。
2.2019年度中国粮油学会科学技术一等奖：燕麦荞麦及其高添加面条加工技术与产品创新（11/16）
3.2018年中国粮油学会科技进步三等奖：玉米黄粉高值化加工关键技术装备研究与产品开发（4/6）
4.2016年全国商业科技进步一等奖：小麦胚芽高值化加工关键技术和装备研发及产业化应用（9/15）
【所获专利】
1.陈中伟，夏清，黄清清，查宝萍，孙俊，姜松，徐斌.一种电场分离麦麸结构层细胞簇的方法，申请号：CN 5.8
2.陈中伟，黄清清，夏清，查宝萍，孙俊，姜松，徐斌.一种电场分离荞麦抗消化胚乳细胞和子叶营养粉的方法，申请号：CN 5.3
3.陈正行，陈中伟，王莉，王韧，于秋生，李永富. 一种麦麸糊粉的制备方法. 授权号：ZL5.3.
【在读硕、博士人数】
3人
【已毕业硕、博士人数】
0
【指导本科生人数】
每年2人
【以上资料更新日期】
2020.08.01