个人简介
姓名

江宁

性别 男
出生日期

1983.11

职称

副研究员

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Email
Jaas_jiangning@163.com

详细介绍
【学术简介】
学习经历：
2002年9月-2006年6月，淮海工学院，食品科学与工程专业，学士学位。
2006年9月-2009年6月，南京师范大学，食品科学专业，硕士学位。
2016年2月-2018年12月，南京农业大学，食品科学与工程专业，博士学位。
教学及研究经历：
2009年8月-至今，江苏省农业科学院科研人员。
学术社会兼职及荣誉：
中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事、南京市营养学会理事


【主讲课程】
博士研究生：
硕士研究生：
本科生：


【指导硕、博士生研究方向】
博士研究生：
硕士研究生：食用菌、果蔬物理场加工技术与过程控制机理；食用菌、果蔬干燥加工技术与过程控制机理




【研究领域】
食用菌、果蔬物理场加工；食用菌、果蔬干燥加工


【主要论著】


[1]Ning Jiang, Dajing Li,Chunquan Liu, Zhongyuan Zhang,Jiapeng Huang, Zhifang Yu. Effect of thermosonic pretreatment and microwave vacuum drying on the water state and glass transition temperature in Agaricus bisporus slices. Food and Bioprocess Technology, 2018, 11(1):172-184.
[2]Ning Jiang, Camel Lagnik,Chunquan Liu, Dajing Li, Zhifang Yu, Libin Wang, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Yadong Xiao, Min Zhang. Dielectric properties of thermosonically treated Agaricus bisporus slices during microwave vacuum drying and correlation with the water state. Drying Technology, 2018, Accepted.
[3]Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Di Wang, Liying Niu, Min Zhang. Evaluation of freeze drying combined with microwave vacuum drying for functional okra snacks: antioxidant properties, sensory quality, and energy consumption. LWT-Food Science and Technology, 2017,82: 216-226.
[4]Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Camel Lagnik, Zhongyuan Zhang, Jiapeng Huang, Chunju Liu, Min Zhang, Zhifang Yu. Dielectric properties of Agaricus bisporus slices relevant to drying with microwave energy. International Journal of Food Properties, 2017, https://doi.org/10.1080/**.2017.**.
[5]Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Yongjun Zhou, ZhiFang Yu. Effect of thermosonic pretreatment on drying kinetics and energy consumption of microwave vacuum dried Agaricus bisporus slices. Journal of Food Engineering, 2016, 177: 21-30.
[6]Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Yongjun Zhou. Effect of blanching on the dielectric properties and microwave vacuum drying behavior of Agaricus bisporus slices. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2015, 30: 89-97.
[7]Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li. Optimization of Spray Drying Process Parameters for Sweet Corn Enzymolysis Liquid. International Journal of Food Engineering, 2015, 11(3):411-419.


【科研项目】
在研项目：
[1] 国家自然科学基金青年基金项目：双孢菇MVD过程水分跨膜运动的介电响应与“热点”形成作用机制，24万元，主持。
[2] 江苏省农业科技自主创新项目：低频超声波耦合介电干燥精准制备食用菌功能性配料关键技术研究，50万元，主持。
[3] 江苏省农业科技自主创新项目: 高品质出口脱水蔬菜产业链延伸增值关键技术创新与集成应用，150万元，第二主持。
[4] 国家重点研发计划项目: 新型食用菌食品配料及深加工关键技术研发与产业化示范， 290万元，子课题技术主持。


结题项目：
[1] 农业部公益性行业专项子课题: 食用菌节能高效干燥技术研究与示范。
[2] 江苏省重点实验室开放课题：双孢菇微波真空高效均匀干燥基础研究。
[3] 江苏省产学研资金项目：休闲果蔬食品低碳组合干燥技术研究。
[4] 江苏省农业科技自主创新项目: 胡萝卜等根茎类蔬菜高值化干燥关键技术研究与产业化示。
[5] 江苏省农业科技自主创新项目: 果蔬休闲产品干燥新技术示范与推广。


【科研成果及奖励】
科研获奖：
[1] 江苏省科学技术二等奖：果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用。
[2] 神农中华农业科技三等奖：营养健康果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用。
[3] 江苏省农业科学院科学技术一等奖：果蔬休闲食品高质低碳组合干燥关键技术研究及应用。
[4] 中国食品工业协会科学技术特等奖：营养健康型果蔬休闲食品低碳组合干燥技术创新与应用。
[5] 中国食品科学技术协会科技创新二等奖：变温压差膨化组合干燥技术及产业化应用。
[6] 大北农科技创新二等奖：果蔬变温压差膨化联合干燥及休闲食品创制技术与应用。


教学获奖：


【所获专利】
[1] 国家发明专利：一种变频超声波辅助浸渍预处理与真空微波联合均匀干燥双孢菇片的方法，专利号：ZL 3.9。
[2] 国家发明专利：一种渗透脱水-微波干燥杏鲍菇干的生产工艺及产品，专利号：ZL 2.3
[3] 国家发明专利：一种膨化杏鲍菇脆片的生产工艺及其产品, 专利号：ZL
[4] 国家发明专利：一种膨化胡萝卜脆丁的制备方法, 专利号：ZL
[5] 国家发明专利：一种制备膨化甘薯片方法及其产品, 专利号：ZL
[6] 国家实用新型专利：一种自动控温控湿型真空微波干燥装置，专利号：ZL 0.8。
[7] 国家实用新型专利：一种隧道式热风、微波、远红外组合干燥机，专利号：ZL 8.4。


【在读硕、博士人数】
1


【已毕业硕、博士人数】
3


【指导本科生人数】
6




【以上资料更新日期】
2019.04.2