王金晶
职称：副教授、硕士生导师
学历/学位：研究生、博士
电话：
电子邮箱：jjwang@jiangnan.edu.cn


简介
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长期从事啤酒酵母代谢工程，啤酒的营养、安全以及风味的改良，酿造微生物菌种的选育，花色啤酒新产品的开发研究，主要承担《酿酒工艺学》、《食品发酵技术》课程的讲授工作。近年来共发表高水平研究论文26篇，累计影响因子达53.81，出版专著1部；申请发明专利23项，授权发明专利9项；主持包括863、国家自然科学基金等在内的省部级科研项目3项。现为亚洲生物技术协会(AFOB)成员、中国农促会顾问专家、中国生物化学与分子生物学会会员、英国WSET三级证书持有者，CCBA精酿啤酒大赛评委。Applied Biochemistry and Biotechnology、Scientific Report、European Food Research and Technology等期刊审稿专家。



学习工作经历
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2002.9-2006.7， 武汉大学生命科学学院，生物科学专业，理学学士学位；
2006.9-2011.6， 中国科学院微生物研究所，遗传学专业，博士学位；
2009.6-2011.3， 美国华盛顿州立大学，生物系统工程系，交流访问；
2011.7-2014.10， 江南大学生物工程学院校聘副教授；
2014.11至今， 江南大学生物工程学院副教授，硕士生导师；
2017.12至今， 江南大学生物工程学院院长助理。



主要成果
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一、论文（论著）发表情况
部分代表性论文如下：
1、 Wang, J., H. Ding, F. Zheng, Y. Li, C. Liu, C. Niu and Q. Li. Physiological Changes of Beer Brewer's Yeast During Serial Beer Fermentation. Journal of the American Society of Brewing Chemists, 2019: 1-11. (IF=0.880)
2、 Wang, J.;Li, M.;Zheng, F.;Niu, C.;Liu, C.;Li, Q.;Sun, J.; Cell wall polysaccharides: before and after autolysis of brewer’s yeast. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2018,34, 137. (IF=2.1)
3、 Wang, J.;Mao, J.;Yang, G.;Zheng, F.;Niu, C.;Li, Y.;Liu, C.;Li, Q.; The FKS family genes cause changes in cell wall morphology resulted in regulation of anti-autolytic ability in Saccharomyces cerevisiae. Bioresource technology, 2017,249, 49-56. (IF=5.807)
4、 Zheng, F.;Niu, C.;Tang, D.;Liu, C.;Li, Y.;Wang, J.;Li, Q.; Monitoring the Microbial Conditions in Breweries in Yangtze River Delta Region China. J Am Soc Brew Chem, 2018,76, 125-129. (IF=0.880)
5、 Niu, C.T., Han, Y.P., Wang, J.J., Zheng, F.Y., Liu, C.F., Li, Y.X., Li, Q. Comparative analysis of the effect of protein Z4 from barley malt and recombinant Pichia pastoris on beer foam stability: Role of N-glycosylation and glycation, International Journal of Biological Macromolecules, 2017, DOI:10.1016/j.ijbiomac.2017.08.001. (IF=3.909)
6、 Niu, C.;Fan, Z.;Zheng, F.;Li, Y.;Liu, C.;Wang, J.;Li, Q.; Isolation and identification of gas-producing spoilage microbes in fermented broad bean paste. Food Control, 2018,84, 8-16. (IF=3.667)
7、 Niu, C.;Liu, C.;Li, Y.;Zheng, F.;Wang, J.;Li, Q.; Production of a thermostable 1,3-1,4-beta-glucanase mutant in Bacillus subtilis WB600 at a high fermentation capacity and its potential application in the brewing industry. International journal of biological macromolecules, 2017. (IF=3.909)
8、 Han Y.P., J.J., Wang, Y. Li, X. Wang, Q. Li. Heterologous expression of Hordeum vulgare protein Z4 in Pichia pastoris shows increased structural stability. Process Biochemistry, 51, 828-837, 2016. (IF=2.616)
9、 Xu W.N., J.J.,Wang, Q. Li*. Microarray studies on lager brewer’s yeasts reveal cell status in the process of autolysis. FEMS Yeast Research, 14: 714-728, 2014. (IF=2.609)
10、 Xu W.N., J.J.,Wang, Q. Li*. Comparative proteome and transcriptome analysis of lager brewer’s yeast in the process of autolysis. FEMS Yeast Research, 14(8):1273-85, 2014. (IF=2.609)
11、 Han Y.P., J.J.,Wang, Q. Li*. Circular dichroism and infrared spectroscopic characterization of secondary structure components of protein Z during mashing and boiling processes. Food Chemistry, doi: 10.1016/j.foodchem.2015.04.053, 2015. (IF=4.946)
二、专利情况
1、 王金晶，李磊，段鸿绪等. 一种提高酵母抗氧化能力的方法,中国,申请号：ZL3.4
2、 王金晶，李梦琦，吴卓凡等. 一株具有高抗氧化能力的啤酒酵母菌株,中国,专利号：ZL20**.7
3、 李崎，钮成拓，王金晶等. 一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体,中国,专利号: 6.9
4、 李崎，韩宇鹏，王金晶等. 一种测定啤酒泡沫泡持性的方法,中国,专利号: 8.6
5、 李崎，王金晶，沈楠等. 一种低产乙醛啤酒酵母及其驯养方法,中国,专利号： ZL0.3
6、 李崎，许维娜，王金晶等. 一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法,中国,专利号：ZL3.5
7、 李崎，王金晶，沈楠等. 一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法,中国,专利号：ZL3.8
8、 李崎，王金晶，李欣儿等. 一株对啤酒发酵环境具有多种耐受性的啤酒酵母及其应用,中国，专利号：ZL.6
9、 李崎，陈熙，王金晶等. 一种利用HPLC-ELSD测定啤酒中麦芽低聚糖的方法,中国,专利号：ZL2.5
10、 李崎，李佳，王金晶等. 一株具有优良抗自溶性能的酿酒酵母菌株,中国,专利号：ZL0.3
三、承担教学科研项目情况
1、 国家自然科学基金面上项目，啤酒酵母抗老化因子的筛选及其对啤酒风味稳定性的影响机制研究
2、 国家自然科学基金青年基金，啤酒酵母细胞壁葡聚糖合成代谢与抗自溶性能研究
3、 国家高技术研究发展计划（863）项目子课题，固体发酵工艺系统优化
4、 江南大学自主科研青年基金，淀粉液化芽孢杆菌产β-葡聚糖酶结构与功能研究
5、 现代工业生物技术高效开发与应用子课题，啤酒酵母抗氧化元件的筛选及对啤酒风味稳定性的影响
6、 其他企业合作项目，酒花中原花青素的评价体系及其抗氧化性研究
7、 江苏省线上课程项目，啤酒工艺学（2/5）
8、 江南大学本科教学改革重点项目，工程认证背景下酿酒工程专业大学生实践能力的培养与探索（2/7）
9、 江南大学研究生教学改革项目，轻工技术与工程专业研究生创新能力提升的研究（1/7）
四、获奖情况（含指导学生获奖）
1、 江南大学教学成果二等奖（2019，2/5）
2、 江南大学沙棘产品伸出新设计大赛金奖（2018）
3、 4th International conference on food security and nutrition 最佳报告人奖（2017）
4、 2016年度中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖（啤酒类）二等奖(2016，4/5)
5、 2016年度中国酒业协会科学技术奖优秀论文奖（啤酒类）三等奖(2016，2/5)
6、 2016年度中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖三等奖 (2016，3/7)
7、 2015年度江苏省啤酒行业技术交流会优秀论文奖特等奖 (2015，2/5)

以上资料更新时间截止：2020年5月