陈磊
职称：副研究员、硕导
学历/学位：研究生、博士
电话：
电子邮箱：leichen@jiangnan.edu.cn


简介
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长期从事食药用菌发酵合成天然产物（多糖、糖蛋白等）、多糖结构、物化性质及应用等方面的研究，主要承担食品发酵技术、生物化学实验等课程的讲授工作。近年来共发表高水平研究论文十余篇；申请发明专利8项，其中已授权1项；参编中英文专著3部；主持或参与了包括国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、十三五国家重点研发计划项目等在内的省部级科研项目4项；获得2017年江苏省“双创博士”资助。



学习工作经历
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2003–2007 烟台大学，食品科学与工程，工学学士
2007–2010 暨南大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，工学硕士
2010–2013 香港中文大学，生物系，食品科学及生物技术，博士
2013–2014 香港理工大学，应用生物及化学科技学系，博士后
2014–2015 上海交通大学，农业与生物学院，博士后
2016–至今 江南大学，生物工程学院，副研究员，硕导



主要成果
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一、论文（论著）发表情况
部分代表性论文如下：
1、 Lei Chen*, Mengdie Ge, Yujie Zhu, Yu Song, Peter C. K. Cheung, Bobo Zhang, Liming Liu. (2019). Structure, bioactivity and applications of natural hyperbranched polysaccharides. Carbohydrate Polymers, 223, 115076. (1区TOP, IF=6.044)
2、 Lei Chen*, Zhengqi Wang, Bobo Zhang, Mengdie Ge, Huisuan Ng, Yuge Niu, Liming Liu. (2019). Production, structure and morphology of exopolysaccharides yielded by submerged fermentation of Antrodia cinnamomea. Carbohydrate Polymers 205, 271-278. (1区TOP, IF=6.044)
3、 Lei Chen, Wen-Na Cheng, Bo-Bo Zhang, Peter C. K. Cheung*. (2016). Structural and thermal analysis of a hyper-branched exopolysaccharide produced by submerged fermentation of mushroom mycelium. RSC Advances 6(113), 112260-112268. (IF=3.049)
4、 Lei Chen, Chang-Jiang Yu, Yu-Bin Ma, Hua Xu, Shu-Min Wang, Yu Wang, Xing-Xun Liu, Gong-Ke Zhou*. (2016). Insights into the structural and physicochemical properties of small granular starches from two hydrophyte duckweeds, Spirodela oligorrhiza and Lemna minor. Carbohydrate Research 435, 208-214. (IF=1.873)
5、 Lei Chen, Jie Liu, Ya-Qiong Zhang, Bo-Na Dai, Yuan An, Liang-Li (Lucy) Yu*. (2015). Structural, thermal and anti-inflammatory properties of a novel pectic polysaccharide from alfalfa (Medicago sativa L.) stem. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63(12), 3219-3228. (1区TOP, IF=3.571)
6、 Lei Chen, Jie Liu, Ya-Qiong Zhang, Yu-Ge Niu, Bo-Na Dai, Liang-Li (Lucy) Yu*. (2015). A novel alkaline hemicellulosic heteroxylan isolated from alfalfa (Medicago sativa L.) stem and its thermal and anti-inflammatory properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63(11), 2970-2978. (1区TOP, IF=3.571)
7、 Lei Chen, Peter C. K. Cheung*. (2014). Mushroom dietary fiber from the fruiting body of Pleurotus tuber-regium: Fractionation and structural elucidation of nondigestible cell wall components. Journal of Agricultural and Food Chemistry 62(13), 2891–2899. (1区TOP, IF=3.571)
8、 Lei Chen, Bo-Bo Zhang, Jia-Lun Chen, Peter C. K. Cheung*. (2014). Cell wall structure of mushroom sclerotium (Pleurotus tuber regium): Part 2. Fine structure of a novel alkali-soluble hyper-branched cell wall polysaccharide. Food Hydrocolloids 38, 48-55. (1区TOP, IF=5.839)
9、 Lei Chen, Wen-Wen Xu, Shao-Ling Lin, Peter C. K. Cheung*. (2014). Cell wall structure of mushroom sclerotium (Pleurotus tuber regium): Part 1. Fractionation and characterization of soluble cell wall polysaccharides. Food Hydrocolloids 36, 189-195. (1区TOP, IF=5.839)
10、 Lei Chen, Bo-Bo Zhang, Peter C. K. Cheung*. (2012). Comparative proteomic analysis of mushroom cell wall proteins among the different developmental stages of Pleurotus tuber-regium. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60(24), 6173-6182. (1区TOP, IF=3.571)
二、专利情况
1、陈磊; 葛梦蝶; 林俊德; 张薄博. 一种构建微生物共培养体系高产虎奶菇胞外多糖的方法, 9.1, 2018-09-14.
2、陈磊; 葛梦蝶; 刘晓东; 张薄博. 一种从虎奶菇菌核中制备糖蛋白的方法, 2.3, 2018-03-01.
3、陈磊; 王正齐; 张薄博; 许赣荣; 葛梦蝶. 一种牛樟芝胞外多糖的液态发酵及纯化方法, 5.7, 2018-03-01.
4、陈磊; 牛宇戈; 龚璐; 阿拉西·斯尔克米德克. 一种从紫花苜蓿茎中制备多糖及糖蛋白的方法, ZL 3.7, 2014-09-17.
三、承担教学科研项目情况
1、2018–2020, 虎奶菇液态发酵超支化多糖的生物合成途径解析, 国家自然科学基金青年基金项目
2、2017–2020, 液态发酵虎奶菇超支化多糖的合成通路研究, 江苏省自然科学基金青年基金项目
3、2017–2018, 真菌多糖自组装纳米颗粒的制备和机理研究, 中央高校基本科研专项资金
4、2017–2018, 上部烟叶生物酶技术开发, 横向-企业合作项目
5、2014–2015, 苜蓿多糖一级结构与增殖益生菌功能的研究，第56批中国博士后科学基金面上项目，已结题
6、2016–2020, 红曲黄色素的工业化生产及稳态化技术研究，十三五国家重点研发计划“食品添加剂与配料绿色制造关键技术”（子课题参与）
四、获奖情况（含指导学生获奖）
1、江苏省“双创博士”资助（世界名校类），2017
2、广东省优秀硕士毕业论文，2011

以上资料更新时间截止：2020年4月