师资力量当前位置：首页>师资力量>徐幸莲姓名：徐幸莲学历：博士职称：教授职务：副院长部门：食品科学与工程邮件：xlxu@njau.edu.cn办公电话：025-84395939办公地址：食品院209，国家肉品中心A203研究方向：畜产品加工和质量控制　|编辑|删除|上传照片|教学情况本科教学：主讲《畜产食品原料学》研究生教学：主讲《畜产品加工新技术》、《食品科学Seminar》(博士)指导硕士研究生、博士研究生共30多人。著作：（1）食品原料学，2006，中国计量出版社，第一作者（2）食品工艺学（十二五规划教材），2010，中国农业出版社，参编（3）肉品加工学(十一五规划教材)，2009，中国农业出版社，副主编（4）畜产品加工学（21世纪教材），2010，中国农业出版社，副主编科研情况1Li,S.,Xu,X*.,&Zhou,G.(2012).Therolesoftheactin-myosininteractionandproteolysisintenderizationduringtheagingofchickenmuscle.Poultryscience,91(1),150-1602Cao,Y.,Xia,T.,Zhou,G.,&Xu,X*.(2012).Themechanismofhighpressure-inducedgelsofrabbitmyosin.InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,16(12),41-463Zhang,Q.Q.,Han,Y.Q.,Cao,J.X.,Xu,X.L*.,Zhou,G.H.,&Zhang,W.Y.(2012).Thespoilageofair-packagedbroilermeatduringstorageatnormalandfluctuatingstoragetemperatures.Poultryscience,91(1),208-2144Zhang,Q.Q.,Ye,K.P.,Xu,X.L*.,Zhou,G.H.,&Cao,J.X.(2012).comparisonofexcision,swabbingandrinsingsamplingmethodstodeterminethemicrobiologicalqualityofbroilercarcasses.JournalofFoodSafety,32(1),134-1395LingLi,PengWang,XinglianXu*andGuanghongZhou.Influenceofvariouscookingmethodsontheconcentrationsofvolatilen-nitrosaminesandbiogenicaminesindry-curedsausages.JournalofFoodScience，2012，77(5):C560-C5656Xing-LianXu,Min-YiHan,YingFei,Guang-HongZhou*.Ramanspectroscopicstudyofheat-inducedgelationofporkmyofibrillarproteinsanditsrelationshipwithtexturalcharacteristic.MeatScience,2011,87(3):159-1647JianSun,XueLiXinglianXu*,GuanghongZhou.Influenceofvariouslevelsofflaxseedgumadditiononthewaterholdingcapacitiesofheat-inducedporcinemyofibrillarprotein.JournalofFoodScience,2011,76(3):C472-C478.8YanqingHan,YunJiang,Xing-LianXu*,XinshengSun,BaocaiXu,GuanghongZhou.Effectofhighpressuretreatmentonmicrobialpopulationsofslicedvacuum-packedcookedham.MeatScience,2011,88(4):682-6889ShilingLu,Xing-LianXu*,GuanghongZhou,ZhiyuanZhu，YongMeng,Yuanming.TheEffectofstarterculturesonmicrobialecosystemandbiogenicaminesinfermentedsausage.FoodControl,2010(21)4:444-44910YanqingHan,Xing-LianXu*,JiangYun,GuanghongZhou,XinshengSun,BaocaiXu.Inactivationoffoodspoilagebacteriabyhighpressureprocessing:EvaluationwithconventionalmediaandPCR-DGGEanalysis.FoodResearchInternational,2010,43(6):1719-172411PengWang,Min-YiHan,Qing-LiDong,Xing-LianXu*,Guang-HongZhou,Shi-LingLu.Principalcomponentanalysesfortexturalpropertiesofselectedbloodcurd.JournalofTextureStudies,2010,41(6):757-77312ShilingLu,Xing-LianXu*,RuihuaShu.GuanghongZhou,YongMeng,YongmingSun,YanpingChen,Pengwang.CharacterizationofbiogenicaminesandfactorsinfluencingtheirformationintraditionalChinesesausages.JournalofFoodScience,2010,75(6):M366-M37213DaoyingWang,Wei-MinXu.Xing-LianXu*,GuanghongZhou,ZhiyuanZhu,ChunbaoLi,MimgminYang.DeterminationofintramuscularphospholipidclassesandmolecularspeciesinGaoyouduck.FoodChemistry,2009,12(1):150-15514FashanWei,Xing-LianXu*,GuanghongZhou,GaimingZhao,ChunbaoLi,YingjunZhang,LingzhenChen,JunQi.IrradiatedChineseRugaoham:ChangesinvolatileN-nitrosamine,biogenicamineandresidualnitriteduringripeningandpost-ripening.MeatScience,2009,81(3):451-45515PingHu,GuanghongZhou,Xing-LianXu*,ChunbaoLi,YanqingHan.Characterizationofthepredominantspoilagebacteriainslicedvacuum-packedcookedhambasedon16SrDNA-DGGE.FoodControl,2009,20(2):99-10416MinyiHan,YingjunZhang,YingFei,Xing-LianXu*,GuanghongZhou.EffectofmicrobialtransglutaminaseonNMRrelaxometryandmicrostructureofporkmyofibrillarproteingel.EuropeanFoodResearchandTechnology,2009,228(4):665-67017PengWang,Xing-LianXu*,GuanghongZhou.Effectsofmeatandphosphatelevelonwater-holdingcapacityandtextureofemulsion-typesausageduringstorage.AgriculturalSciencesinChina,2009,8(12):101-10518JingboZhang,GuanghongWu,MengYong,Xing-LianXu*.StudyonthepharmacokineticofenrofloxacinintheChinesemitten-handedcrab,Eriocheirsinesis,afterdifferentadministrationregimes.AquacultureResearch,2008,39(1):1210-121519Guo-YuanXiong,Shan-baiXiu,Xing-LianXu*,ShiShuai.Effectsofwithholdingfoodand/orwatersupplyonthequalityofmeatfromrexrabbits.JournalofMuscleFoods,2008,19(4):374-38420PingHu,GuanghongZhou,Xing-LianXu*,HanYanqing.StudyoftheLactobacillussakeiprotectiveeffecttowardsspoilagebacteriainvacuumpackedcookedhamanalyzedbyPCR–DGGE.MeatScience,2008,80(1):462-469项目资助：（1）农业部现代产业技术体系专项资金项目：国家肉鸡现代产业技术体系（nycytx42-G5-01，2008-2013）（2）江苏省科技成果转化专项资金项目：国家级新品种扬州鹅的开发与产业化（BA2008088，2008-2011）（3）教育部博士点基金：传统中式香肠中生物胺累积机理及生物控制研究（20090097110002，2010-2013）（4）国家科技支撑计划：低温肉制品、传统肉制品开发及产业化示范（2006BAD05A15，2006-2008）（5）国家高技术研究发展计划（863计划）：有机肉制品专用发酵剂关键技术研究与开发（2010AA10Z303，2010-2010）（6）国家自然科学基金项目：骨骼肌肌球蛋白热凝胶形成机理研究（30771526，2008-2010）（7）国家“863”计划子专题：肉品高活性发酵剂制造和新技术研究与新产品开发（2006AA10Z343，2006-2008）（8）江苏省科技攻关：肉鸡生鲜产品保鲜加工与质量安全关键技术研究与示范（BE2006382，2006-2008）（9）国家自然科学基金项目：低钠条件下肌球蛋白热凝胶形成机制的研究（31171707，2011-2014）科研成果授权专利：1)植物乳杆菌菌株及其应用　　200910232405.7；1/52)一株产气肠杆菌及其应用　200910232709.3；1/53)一株屎肠球菌及其应用　200910232712.5；1/54)一株阴沟肠杆菌及其应用　200910232710.6；1/55)一株粪肠球菌及其应用　200910232711.0；3/56)一株植物乳杆菌菌株及其应用　　200910232713.X；2/57）一种酶型时间-温度指示卡200820185873.4（2008.09.12）;1/4获奖：（1）中国食品科学技术学会科技创新-技术进步一等奖：冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用（2012-j-1-01）,排名第二（2）江苏省科学技术奖二等奖：冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用(2012-2-49-R2),排名第二（3）省政府科学技术三等奖：低温肉制品褪色及腐败微生物控制技术研究（2010-3-88-R3），排名第三（4）中国商业联合会科技进步特等奖：冷却猪肉质量安全关键技术创新与应用（2009-T-03-R02），排名第二（5）省教育厅教学成果二等奖（2009年度）：畜产食品学‘三三三’教学质量体系建设与实践，排名第二（6）中国商业联合会科技进步二等奖：禽肉腌腊制品工业化生产研究与示范（2007-2-03-R02），排名第二（7）教育部科学技术进步二等奖：传统蛋品现代化生产技术与装备研究及相关国家标准制订（2007-241），排名第二（8）教育部科学技术进步一等奖：传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范（2006-169），排名第二(9)中国商业联合会科技进步特等奖：中国传统肉制品工业化生产研究与示范（2006-T-02-R02），排名第二荣誉称号及团体任职2012-，中国畜产品加工研究会会长2012-，屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）委员2007年被遴选为“333工程”第三层次培养对象；2011年被遴选为“333工程”第二层次培养2009-，国家农业产业技术体系岗位科学家，综合研究室主任2009-，食品安全标准化技术委员会（SAS/TC313）委员