南京农业大学硕士研究生培养方案

食品科技学院

食品科学（083201）

一、学科简介

食品科学专业渊源于1902年创办的中央大学农产与制造学科，已有100多年的发展历史。食品科学是一门集食品工艺、食品营养、食品机械、包装以及 生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的综合学科。该学科重点发展目前已经具备优势的几个研究方向，如：畜产品加工与质量控制、农产品贮藏与加工 工程、食品微生物及生物技术以及与国民经济和人民生活紧密相关的热点学科如：食品营养科学、功能性食品、食品质量控制及安全性评价。该学科点师资力量雄 厚，具有博士、硕士学位的教师占88.9%以上，硕士生导师14人。依托于1个农业部重点开放实验室，1个教育部重点实验室作为实验平台，实验设施齐全、 设备先进。研究生就业主要面向科研院所、高校、中外大型食品企业以及食品品质检验监督部门等。

二、培养目标

培养德、智、体全面发展、具有严谨的治学态度和坚实的基础理论以及系统的食品专业知识与技能的高级专门人才。要求： 1．努力学习和较好地掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论，拥护党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，品德良好，有较强的事业心和献身精神， 积极为社会主义现代化服务。 2．努力学习和掌握食品科学专业基础理论知识和实验技能，了解本学科研究的国内外发展动态，具有从事科学研究和专业技术实践的能力。 3．身心健康。

三、研究方向

1、

食品微生物学

2、

食品生物技术

3、

肉品质量控制

4、

采后生物学

5、

食品营养化学

四、学习年限

基本学制为2.5年

五、学分要求和课程设置

    硕士生一般应在入学后一年半内完成至少30学分，其中必修课为18学分。跨专业或同等学力录取的硕士研究生应补修至少3门本学科本科主干课程。

六、培养方式及培养环节

1、研究生培养实行导师负责制，提倡团队式指导。 2、研究生培养环节一般包括个人培养计划的制定、课程学习、学术活动、实践训练、科研实践和学位论文工作等6个主要环节。

七、开题报告

研究生学位论文的开题报告应在学科内公开进行。研究生的开题报告原则上在中期考核前完成，其中硕士生的开题报告审核通过后至少半年方可申请答辩。

八、中期考核：

硕士生在第四学期初进行中期考核，根据其课程学习的学分是否满足要求及是否具有培养前途，决定是否进入学位论文阶段。具体按研究生院有关规定执行。

九、学位论文：

学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是对研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培养研究生创新能力、综合运用所学知识发现问 题、分析问题和解决问题能力的主要环节。硕士研究生学位论文答辩及学位申请工作包括答辩资格的申请、论文评阅、答辩及学位授予等环节。其具体要求依据《南 京农业大学研究生学位论文答辩及学位申请工作规定》执行。

十、思想政治工作：

研究生思想政治教育是研究生培养的重要组成部分。学院不仅要重视研究生的业务知识、工作能力的培养，使他们具有合理的知识结构和能力结构，更要重视 不畏艰难的科学作风、严谨求实的优良学风、求新探异的创新意识、艰苦奋斗的创业品格、合作沟通的团队精神等诸方面素质的培养。建立健全各项管理制度，充分 发挥基层研究生党、团组织和研究生会及研究生社团在研究生思想政治教育中的主体作用，不断提高研究生自我教育、自我管理和自我服务的能力。导师要从思想、 学风等各方面为人师表、以身作则，做到教书育人、严格要求。导师负有对研究生进行思想政治教育的首要责任。导师在研究生思想政治教育中要充分发挥其突出作 用。导师要善于在学术活动中融入研究生思想政治教育内容，促进研究生的学术科研能力和思想道德素质同步提高。