师资力量当前位置：首页>师资力量>韩永斌姓名：韩永斌学历：职称：教授职务：部门：食品科学与工程邮件：hanyongbin@njau.edu.cn办公电话：13951691562办公地址：食品学院113室研究方向：植物食品加工与贮藏，功能性植物次生代谢产物富集　|编辑|删除|上传照片|教学情况承担的主要课程：“食品工艺原理”、“农产品加工学”、“软饮料工艺学”（本科生）和“食品加工原理与新技术”（研究生）承担的课程改革：“《食品加工原理与新技术》研究生核心课程建设项目”校级，2010-2011“《农产品加工学》精品课程重点课程建设项目”，校级，2009-2010“《食品工艺原理》双语教学示范课程建设项目”，校级，2008-2009教材：“食品工艺学”，中国计量出版社，2007，第一版，第二主编科研情况发表论文：1、Optimizationofultrasound-assistedextractionofmelaninfromAuriculariaauriculafruitbodies.InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,2010,11(4):611-6152、Optimizationofnaturalfermentativemediumforselenium-enrichedyeastbyd-optimalmixturedesignLWT-FoodScienceandTechnology,2009,41（1）：327-3313、Isolationofγ-aminobutyricacid-producingbacteriaandoptimizationoffermentativemediumBiochemicalEngineeringJournal,2008,41（1）：48-524、Optimizingconditionsforanthocyaninsextractionfrompurplesweet-potatousingresponsesurfacemethodology(RSM).LWT-FoodScienceandTechnology,2008,44(1):155~160.5、Compositionandcolorstabilityofanthocyaninsextractedfromfermentedpurplesweetpotato.LWT-FoodScienceandTechnology,2008,44(8):1412-1416.6、Thermaldegradationkineticsofaqueousanthocyaninsandvisualcolorofpurplecorn(ZeamaysL.)cob.InnovativeFoodScience&EmergingTechnologies,2008,9(3):341-347.7、Optimizationextractionofanthocyaninsfrompurplecorn(ZeamaysL.)cobusingtristimuluscolorimetry.EuropeanFoodResearchandTechnology,2008,227:409-415.8、响应面法优化果胶酶酶解提取黑莓花色苷的工艺参数，食品科学，2010，（5）366-3699、挤压膨化对发芽糙米理化性质的影响，中国粮油学报，2010，12：1-510、紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究.微生物学通报，2008,35(6):913~917.11、紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探.食品科学，2008,29(10):59-62.12、发芽糙米淀粉糊化特性变化研究，中国粮油学报，2008，6：1-4在研项目：1、冷冻粉碎—超临界CO2流体萃取黑莓籽油及其微胶囊化关键技术研究与产业化，江苏省科技支撑计划，BE20104082、南瓜复合果肉饮料产业化开发与示范，江苏省农业科技自主创新资金项目（cx(10)305）3、单细胞化紫甘薯泥速冻关键技术研究及产业化，苏北科技发展计划项目（BC2010424）4、萝卜泡菜制作与贮藏过程中亚硝酸盐等有害物质控制关键技术及应用研究，南京市科技型中小企业技术创新基金（2010创基006）5、草莓、桃等易腐水果综合保鲜与加工关键技术及新品开发，国家科技部（2009GJC10010）6、黑莓酒陈酿过程中吡喃型花色苷形成机理及其稳定性研究，江苏省自然基金（BK2009649）科研成果发明专利：一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品，ZL200810019306.6一种发酵法提取紫甘薯红色素的生产工艺，ZL200610098347.x一种莲藕复合汁及其生产方法，ZL200510094771.2一种复合南瓜汁及其制备方法，ZL200510094518一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品，ZL200510094772.7一种富含γ–氨基丁酸精白米的生产方法及其产品，ZL200510094773.1获奖成果：1、富含GABA稻米健康食品的研究与产业化，江苏省政府科技进步二等奖（2009）2、发酵法提取紫甘薯红色素关键技术及其应用，全国商业科技进步三等奖（2009）3、发芽糙米生产关键技术研究及应用，全国商业科技进步一等奖（2008）