师资力量当前位置：首页>师资力量>陈晓红姓名：陈晓红学历：研究生职称：副教授职务：无部门：生物工程邮件：xhchen@njau.edu.cn办公电话：025-84396989办公地址：教十楼407室研究方向：益生菌菌种资源发掘及应用、食品质量安全控制技术、水产品现代加工　|编辑|删除|上传照片|教学情况主讲本科生课程：生物工程专业必修课程《发酵工艺学》、《发酵工艺学综合实验》食品科学与工程专业必修课程《发酵食品工艺学》、《发酵食品工艺学综合实验》食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程专业选修课《发酵食品学》、《发酵工程与工艺》主讲研究生课程：《发酵技术进展》、《现代食品生物技术》、《食品发酵工程进展》主持教改及课程建设项目：（1）《发酵食品工艺学》实验实践教学方法改革的研究，校教改项目，2002～2004年（2）《发酵食品工艺学》校重点课程建设，2003～2004年（3）《发酵食品工艺学》校精品课程建设，2006～2007年（4）《发酵食品工艺学》江苏省精品课程建设，2010～2012年（5）《发酵技术进展》南京农业大学全日制专业学位研究生课程建设，2011～2012年（6）《乳酸菌发酵剂制备、活力检查及发酵试验评价》，南京农业大学创新性实验实践教学项目，2011～2012年（7）国家大学生创新性实验计划项目《新疆酸马奶中乳杆菌的分离鉴定及其耐消化道特性的研究》，2008～2010年（8）江苏省大学生实践创新计划项目《不同菌种及不同后处理工艺对发酵乳品质的影响》，2012～2014年主编教材和著作：1、《食品微生物学》，副主编，高等学校规划教材，西南师范大学出版社，2010.62、《食品微生物学》（第二版、第三版），参编，国家、江苏省精品教材，中国农业出版社，2005.10、2010.103、《食品现代检测技术》，参编，高等学校规划教材，中国轻工业出版社，2006.94、《食品免疫学导论》，参编，高等学校规划教材，化学工业出版社，2006.5教学获奖：（1）2011.9，江苏省高等教育教学成果奖，二等奖，第2完成人（2）2012.12，南京农业大学奖教金（3）2010.7，南京农业大学2007-2010年度“教学质量标兵”（4）2007.12，南京农业大学2004-2007年度“教学质量标兵”（5）2007.12，南京农业大学奖教金（6）2006.12，2004-2006年度提增计划教书育人“优秀教师”（7）2005.12，南京农业大学奖教金课程建设获奖：（1）2010.4，江苏省精品课程《发酵食品工艺学》，第2完成人（2）2002.12，江苏省二类优秀课程（《发酵食品工艺学》）第1完成人（3）2002.12，南农大二类优秀课程（《发酵食品工艺学》）第1完成人（4）2007.12，江苏省高等学校精品教材《食品微生物学》（第二版），参编（5）2006.3，中华农业科教基金优秀教材《食品微生物学》（第二版），参编学生创新实践指导获奖（1）2006.12，南京农业大学科技创新优秀志愿者（2）2009.12，南京农业大学科技创新优秀志愿者（3）2012.6，南京农业大学科技创业计划优秀指导教师（4）2010.12，南京农业大学优秀学生教育管理工作者（5）2010.6，食工81班获“江苏省先进班级体”，担任班主任科研情况承担的科研项目:课题来源项目编号课题名称承担工作国家863计划2010AA10Z313有机肉制品专用发酵剂关键技术研究与开发主持国家863子课题2007AA10Z354益生菌定向筛选与应用关键技术研究子课题主持国家科技支撑计划子课题2006BAD04A00新型乳制品研制及其产业化开发子课题主持江苏省科技支撑计划BE2011453益生菌在水产品有机生产中的应用及关键技术集成主持江苏省科技自主创新基金CX(08)113食品腐败菌QS抑制剂的筛选及其生物保鲜技术研究主持江苏省苏北科技专项BN2008222淡水鱼深加工标准化生产技术示范与推广应用主持江苏省科技支撑计划BE2011433青梅酒生产关键技术研究及其质量安全控制体系建立技术负责人南京市科技型中小企业创新基金2010创基015青梅酒生产关键技术研究及其质量安全控制技术负责人南京市科技攻关200601034黑莓浓缩汁及果渣中天然色素提取技术研究技术负责人国家科技部重点8632011AA100903传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术参加国家十一五863计划2006AA10Z343高活性发酵剂制造核心技术研究与新产品开发第二完成人国家十五863计划2002AA248041优良微生物发酵剂的研制与开发第二完成人江苏省高新技术项目BG2002322降胆固醇融合乳酸菌的构建及发酵剂高密培养第二完成人江苏省高技术研究计划子课题BG2004322新型微生物发酵剂的技术研究第二完成人企业横向AA2003B115生物蛋白粉配方食品和生物蛋白奶饮料的生产技术参加江苏省科技攻关BE2006325高品质、货架期长的牛奶生产技术研究与新产品开发”第二完成人南京市科技攻关200601031新型开菲尔微囊化发酵工艺研究与产品开发第二完成人国家质检总局科技项目2005QK23沙门氏菌和副溶血性弧菌在食品中污染状况及快速检测方法研究第二完成人论文发表：1、IsolationandIdentificationofanExopolysaccharide-producingLacticAcidBacteriumStrainfromChinesePaocaiandBiosorptionofPb(II)byitsExopolysaccharide，JournalofFoodScience，JFS-2011-0851.R2，2/52、AntioxidantactivityandphenolicsofanendophyticXylariasp.fromGinkgobiloba.FoodChemistry,105(2):548-554,2007，3/5
3、AsurveyofbiogenicaminesinChinesericewines.FoodChemistry,100(4),2007，2/5
4、Characterizationofthedominantmicroflorainnaturally.WorldJMicrobiolBiotechnolog,2009，2/55、AnovelfibrinolyticenzymefromCordycepsmilitaris,aChinesetraditionalmedicinalmushroom.WorldJournalofMicrobiologyandBiotechnology,2008，3/56、AntimicrobialactivityofanendophyticXylaiasp.YX-28andidentificationofitsantimicrobialcompound7-amino-4-methylcoumarin,ApplmicrobiolBiotechnol，3/57、BiogenicaminesinChinesesoysauce,FoodControl，2/58、不同碳源对LactococcusFML02-8合成胞外多糖的影响无锡轻工大学学报2004,23（6）：13-16，1/59、乳球菌FML02-8合成胞外多糖的条件优化.食品科学.2004.25（11）173-177，1/510、双歧杆菌基因组DNA提取及其遗传多态性研究.中国乳品工业.2003.31（2）:3-6，1/511、不同菌种对中式发酵香肠风味的影响，《食品与机械》，2011.5，通讯作者12、Weissellahellenica1501对发酵香肠品质的影响，《食品与机械》，2011.5，通讯作者13、清酒乳杆菌对新疆酸驼乳发酵特性的影响，《食品科学》，2011.3，2/5科研成果科研成果：获奖成果成果类型证书号成果名称承担工作中国农业科技进步二等奖KJ2009-D2-019-01乳酸菌发酵剂制造核心技术创新及应用第三完成人中国食品工业协会第五届科学技术奖一等奖FI2011-D1-02-01高效食品发酵剂制造技术创新及产业化应用第二完成人发明专利专利菌种CGMCCNO.5729LactobacillushelveticusSayram2-1第二完成人专利菌种CGMCCNO.5728Lactobacillus.plantarum70810第二完成人国家发明专利201110281780.8一种赛里木瑞士乳杆菌制得的高黏酸乳发酵剂及其用法第二完成人国家发明专利201110281785.0一种泡腾片剂型的酸乳发酵剂制备方法及其应用第二完成人国家发明专利201110281783.1一种植物乳酸杆菌及其被用于生产发酵豆乳的方法第二完成人国家发明专利ZL03132321.9乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂第三完成人国家发明专利ZL0410098468.5液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂第二完成人国家发明专利200410098907.2一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法第二完成人国家发明专利ZL200820035824.2微囊化细胞无菌制备装置第四完成人鉴定成果教育部鉴定成果鉴字[教TP2005]第30优良食品微生物筛选及功能发酵剂的研制第二完成人教育部鉴定成果鉴字[教TP2005]第31号液芯微囊化微生物培养技术的研究与应用第三完成人南京市科技局宁科鉴字（2008）第019号发酵肉制品强化接种与内源酶调控技术第四完成人江苏省农委苏农科鉴字[2010]第20号液芯微囊发酵剂制备技术研究与应用第二完成人