个人简介：
郑铁松，男，博士，教授。1984.6年兰州大学学士，1990年兰州大学硕士，2001年浙江大学博士。1984年-1998年先后任职于宁夏医学院、宁夏生物技术研究所、河南师范大学、郑州粮食学院；2001年—2018年任职于南京师范大学金陵女子学院，并历任金陵烘焙研究与培训中心主任、食品科学与营养系主任、金陵女子学院副院长，（2011.6-2011.12 在日本东北大学食品与生物机能实验室进行访问****）；2019年起任职于南京师范大学食品与制药工程学院。
社会任职：
江苏省食品学会常务理事
获奖及荣誉：
2015年获南京师范大学优秀教师奖
2007年获南京师范大学优秀教师奖
2005年获南京师范大学第十三届教学成果二等奖
2001年获河南省第七届自然科学优秀学术论文二等奖
1996年获国内贸易部科技进步三等奖
1995年获国家教委科技进步一等奖
研究及领域：
主要从事食品化学与食品安全控制技术研究：（1）特色食用植物中生物活性物质的功能评价及营养素传递体系研究；（2）以纳米技术、生物技术为依托的食品安全检测技术研究。
代表性论文：
1、Qingxia Lin#, Wei Li#, Di Liu#, Mengyuan Zhao, Xuerui Zhu, Weiwei Li, Longfeng Wang,Tiesong Zheng*, and Jianlin Li*，Porous Silicon Carrier Delivery System for Curcumin: Preparation,Characterization, and Cytotoxicity in Vitro，ACS Applied Bio Materials，2019, 2： 1041?1049
2、 Wei Li#, Xuerui Zhu#, Xin Wang#, Jie Liu, Baowen Liang, Tiesong Zheng, Jianlin Li*. A rapid, sensitive and real-time monitoring of alcohol content in spirit sample based on stable TiO2-coated porous silicon interferometer. Sensors & Actuators: B. Chemical, 2019, 281:359–365
3、 Rui Liu#, Wei Li#, Tingting Cai#, Yang Deng, Zhi Ding, Yan Liu, Xuerui Zhu, Xin Wang, Jie Liu, Baowen Liang, Tiesong Zheng, and Jianlin Li*. TiO2 Nanolayer-Enhanced Fluorescence for Simultaneous Multiplex Mycotoxin Detection by Aptamer Microarrays on a Porous Silicon Surface. ACS Appl. Mater. Interfaces, 2018, 10:14447?14453
4、 Yu Houa#, Zhengjun Xie#, Hengqing Cui, Yongling Lu, Tiesong Zheng, Shengmin Sang, Lishuang Lv*. Trapping of glyoxal by propyl, octyl and dodecyl gallates and their monoglyoxal adducts. Food Chemistry,2018, 269: 396–403
5、 Peng Shen#, Wei Li#, Zhi Ding#, Yang Deng, Yan Liu, Xuerui Zhu, Tingting Cai,Jianlin Li?, Tiesong Zheng. A competitive aptamer chemiluminescence assay for ochratoxin A using a single silica photonic crystal microsphere. Analytical Biochemistry, 2018, 554 : 28–33
6、 Hengqing Cui#, Fei Tao#, Yu Hou, Yongling Lu, Tiesong Zheng, Shengmin Sang,Lishuang Lv*,Dual effects of propyl gallate and its methylglyoxal adduct on carbonyl stress and oxidative stress，Food Chemistry, 2018,265: 227-232
7、 时文芳，白榕，吕丽爽，李建林，沈丽，张莉，郑铁松*。喷雾干燥和冷冻干燥莲子蛋白理化结构及其功能特性比较分析。食品科学，2018,39(9):95-101
8、 Chen Wang#, Yongling Lu#, Qiju Huang, Tiesong Zheng, Shengmin Sang, Lishuang Lv*.Levels and formation of a-dicarbonyl compounds in beverages and the preventive effects of flavonoids. J Food Sci Technol, 2017, 54(7):2030–2040
9、 Yi Yang#, Wei Li#, Peng Shen#, Rui Liu, Yawei Li, Jingjing Xu, Qian Zheng,Yue Zhang, Jianlin Li?, Tiesong Zheng*. Aptamer fluorescence signal recovery screening for multiplex mycotoxins in cereal samples based on photonic crystal microsphere suspension array, Sensors and Actuators B, 2017, 248: 351–358
10、Jingjing Xu# ,Wei Li# ,Peng Shen#, Yichen Li, Yawei Li, Yang Deng,, Qian Zheng, Yan Liu, Zhi Ding, Jianlin Li*, Tiesong Zheng*, Microfluidic fabrication of photonic encoding magnetized silica microspheres for aptamer-based enrichment of Ochratoxin A, Microchim Acta, 2017, 184(10): 3755~3763
11、 Peng Shen#, Wei Li#， Yan Liu#, Zhi Ding, Yang Deng, Xuerui Zhu, Yanhao Jin, Yichen Li, Jianlin Li*, and Tiesong Zheng*. High-Throughput Low-Background G?Quadruplex Aptamer Chemiluminescence Assay for Ochratoxin A Using a Single Photonic Crystal Microsphere, Anal Chem, 2017, 89:11862?11868
12、Guimei Liu,# Qiuqin Xia,# Yongling Lu, Tiesong Zheng, Shengmin Sang, and Lishuang Lv*. Influence of Quercetin and Its Methylglyoxal Adducts on the Formation of α?Dicarbonyl Compounds in a Lysine/Glucose Model System, J Agric Food Chem,2017, 65:2233?2239
13、Chen Wang#, Yongling Lu#, Qiju Huang, Tiesong Zheng, Shengmin Sang, Lishuang Lv*. Levels and formation of a-dicarbonyl compounds in beverages and the preventive effects of flavonoids, J Food Sci Technol， 2017，54(7):2030–2040
14、Jie Xu#, Wei Li#, Rui Liu#, Yi Yang, Qingxia Lin, Jingjing Xu, Peng Shen,Qian Zheng, Yue Zhang, Zefeng Han, Jianlin Li?, Tiesong Zheng?, Ultrasensitive low-background multiplex mycotoxinchemiluminescence immunoassay by silica-hydrogel photonic crystalmicrosphere suspension arrays in cereal samples, SENSORS AND ACTUATORS B, 2016 ,(232): 577–584
15、杨安琪，孔晓雪，郑铁松*。醋酸酯木薯淀粉的特性及在速冻水饺中的应用。食品科学，2015,36（9）:55-59
16、Yanghui, Kong, Xiaoming Li, Tiesong Zheng, Lishuang Lv*. Glycation of beta-Lactoglobulin and Antiglycation by Genistein in Different Reactive Carbonyl Model Systems. Food Chemistry, 2015,183,36-42（SCI)（3/4）
17、Xiaoming Li#, Yonglin Lu#, Ronghua Deng, Tiesong Zheng and Lishuang Lv*. Chemical components from the haulm of Artemisia selengensis and the inhibitory effect on glycation of β-lactoglobulin. Food & Function, 2015，6, 1841-1846
18、杨安琪，吕丽爽，王华清，李建林，郑铁松*. 茶叶籽中黄酮的分离及液HPLC-MS分析. 食品科学，2014，35（24）:228-234
19、Kun Xu, Yue Sun, Wei Li, Jie Xu, Bin Cao, Yunkun Jiang, Tiesong Zheng, Jianlin Li* and Daodong Pan. Multiplex chemiluminescent immunoassay for screening of mycotoxins using photonic crystal microsphere suspension array. Analyst, 2014, 139, 771-777
20、Lishuang Lv,?, Yunhui Cheng, Tiesong Zheng, Xiaoming Li, Rong Zhai.Purification, antioxidant activity and antiglycation of polysaccharides from Polygonum multiflorum Thunb. Carbohydrate Polymers.2014, 99: 765– 773
21、Sun Yue, Xu Jie, Li Wei, Cao Bin, Wang Dou Dou, Yang Yi, Lin QingXia, Li JianLin*,and Zheng TieSong*. Simultaneous Detection of Ochratoxin A and Fumonisin B1 in Cereal Samples Using an Aptamer?Photonic Crystal Encoded Suspension Array. Analytical Chemistry， 2014,86：11797-11802
22、Li X, Zheng T, Sang S, Lishuang Lv?. Quercetin Inhibits Advanced Glycation End Product Formation by Trapping Methylglyoxal and Glyoxal. Journal of agricultural and food chemistry, 2014,62:12152-12158
23、侯留鑫，王华清，郑铁松*，吕丽爽。一种新型茶叶籽黄酮单体的分离鉴定及其抗氧化活性研究，食品科学，2013，34（21）：115-120
24、孔晓雪，王爱，丁其娟，丁广芹，刘洋，刘琛，郑铁松*。高膳食纤维面团粉质特性与面包烘焙特性的研究。食品科学，2013， 34（17）：111-115
25、Guozhe Deng, Kun Xu, Yue Sun, Yu Chen, Tiesong Zheng, and Jianlin Li*. High Sensitive Immunoassay for Multiplex Mycotoxin Detection with Photonic Crystal Microsphere Suspension Array. Analytical Chemistry, 2013, 85, 2833?2840
26、Lishuang Lv, Cunbo Jiang, Jianlin Li, Tiesong Zheng*. Protective effects of lotus (Nelumbo nucifera Gaertn) germ oil against carbon tetrachloride-induced injury in mice and cultured PC-12 cells. Food and Chemical Toxicology, 2012, 50: 1447–1453
27、王华清，李起弘，郑铁松* 。 茶叶籽中总黄酮的提取及结构的初步鉴定。食品工业科技，2012，33（07）：282-286
28、夏琨，郑铁松*。 响应面法优化莲子总蛋白提取工艺的研究。食品工业，2012， 33（5）：50-53
29、宋艳，李建林，郑铁松*. 食源性致病菌PCR检测中常用的靶基因及其参考引物.食品工业科技，2011，32（1）：371-375
30、郑铁松，李起弘，陶锦鸿. DSC 法研究6 种莲子淀粉糊化和老化特性.食品科学，2011,32（7）：151-155
31、姜存波，郑铁松*. 莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究。食品工业科技，2011，32（8）：143-146
32、李起弘, 郑铁松*，王华清。响应面分析法优化普通茶籽中抗氧化物质的水提工艺.食品科学，2010，31（18）：170-174
33、Jianlin Li, Min Zhang, Tiesong Zheng*. The in vitro antioxidant activity of lotus germ oil from supercritical fluid carbon dioxide extraction. Food Chemistry, 2009, 115: 939-944
34、王西西，郑铁松*，李起弘。乙醇提取莲子抗氧化物质的最佳条件研究.食品科学，2009，30（21）：109-112
35、陶锦鸿，郑铁松*，胡月珍。莲子淀粉凝胶力学性能影响因素的研究.食品科学，2009，30（21）：109-112
36、陶锦鸿，郑铁松*. 旋光法测定莲子淀粉含量的研究.食品工业科技，2009，30（1）：306-108
37、陶锦鸿，郑铁松*. 变性淀粉在面制品中国的应用.食品工业科技，2009，30（10）：344-147
2008
38、Jianlin Li, Tiesong Zheng. A comparison of chemical sensors basedon the different ordered inverse opal films[J]. Sensors and Actuators B., 2008, 131:190-195
39、陈静，张敏，郑铁松*，陶锦鸿。莲子心乙醇提取液体外抗氧化活性的研究. 食品科学，2008，29(9):48-51
40、张敏, 郑铁松*，陶锦鸿，陈静。莲子心水提液体外抗氧化活性的研究.食品科学,2008,29(8):83-86
41、张羽，郑铁松*，陈静。莲子蛋白质提取工艺研究. 食品科学，2007，（9）：144-147
42、郑铁松，李雪枝。番茄1-MCP保鲜过程中质构性能变化初探。中国食品学报，2007（5）：75-78
43、战旭梅，郑铁松*，陶锦鸿. 质构仪在大米品质评价中的应用研究，食品科学，2007（9）：62-65
44、郑铁松，李雪枝。不同浓度1-MCP对番茄保鲜效果的研究。食品科学，2006（10）：552-555
45、张敏，郑铁松*，张羽。CO2超临界流体萃取莲子心油最佳工艺条件的研究. 食品科学，2006（10）：319-322
46、郑铁松，李雪枝。草莓1-MCP保鲜过程中质构性能的研究。食品科学，2006（11）：41-44
47、李雪枝，郑铁松*，战旭梅。不同浓度1-MCP对草莓保鲜效果的研究。食品科学，2006（11）：513-515
48、郑铁松，张敏。Scavenging Effects of Lotus Germ Extraction on Superoxide anion and Hydroxyl Radical. 食品科学，2005，（8）：357-361
49、郑铁松。Studies on Application Analyzer to the Quality Evaluation of Dough and Bread。食品科学，2004，（10）：37-40
50、郑铁松，钟文辉. 高效液相色谱法测定食品中的伏马菌素，食品科学，2004，（3）：135-138
51、郑铁松，应铁进，曾广文，何国庆。 Expression of ethylene receptor gene LeETR2 in tomato mutant Epi and construction of its antisense expressive vector. 浙江大学学报（农业与生命科学版），2001，27 (2)：156-160
52、郑铁松，应铁进，何国庆，曹家树。乙烯受体基因LeETR1 在番茄突变体Epi 及其野生型中的表达。园艺学报，2001, 28 (2):128- 132
2000
53、郑铁松，何国庆，曹立民。酪蛋白磷酸肽(CPPs)制备条件研究。浙江大学学报（农业与生命科学版）2000，26（1）：93-96
54、郑铁松，何国庆，应铁进。基因工程技术在食品品质改良中的应用。食品工业科技，2000（4）：70-72
55、郑铁松，龚院生，周瑞芳。莲子蛋白饮料的加工工艺研究。食品工业科技，1996，（1）58-61
1995
56、郑铁松，龚院生，周瑞芳，彭风鼐。微波处理对稻米酶活力及品质的影响。郑州粮食学院学报，1996,17（1）：1-5
57、Zheng TS, Zheng RL. Retardation of cell aging by lipid peroxidation Ⅱ. Acta Biologiae Experimentalis Sinaca, 1994, 27(2): 205-209
58、Zheng RL,. Zheng TS. Retardation of cell aging by lipid peroxidation . Molecular and cellular biochemistry , 1992, 115: 59-62
发明专利：
1、郑铁松，陈静，商陆茎节快速繁殖的方法，2011,08,17，中国，ZL 2008 1 **.2
2、李建林，李玮，孙越，徐杰，蒋云坤，曹斌，郑铁松，TiO2溶液法修饰制备多孔硅的方法，2017.01.11，中国，ZL2.3
3、李建林，李玮，徐坤，曹斌，孙越，徐杰，蒋云坤，郑铁松,一种基于多孔硅实时在线检测霍乱毒素的方法，2016.01.27，中国，ZL3.9
4、李建林，李玮，徐坤，曹斌，孙越，徐杰，蒋云坤，郑铁松, 一种基于多孔硅非标记实时在线检测霍乱毒素的方法, 2015.11.5, 中国， ZL3.9
5、李建林， 徐坤， 孙越， 李玮 ，徐杰， 蒋云坤 ，曹斌， 郑铁松，光子晶体微球液相芯片化学发光法高灵敏度多重检测真菌毒素的方法，2015.6.4，中国，ZL7.5
6、郑铁松， 白榕， 李建林， 张莉， 沈丽， 赵梦圆， 祝梦柳， 吕丽爽，一种亚糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉脂的制备方法，发明专利5.5，2018.04.25（公开）
7、郑铁松，李建林， 林清霞， 李玮， 张月， 金岩昊， 李奕辰， 李亚维， 张莉，一种姜黄素多孔硅及其制备方法 发明专利7.4，2017.12.06（公开）
8、郑铁松， 李建林， 林清霞， 李玮， 张月， 金岩昊， 李奕辰， 李亚维， 张莉，一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液及其制备方法和应用，发明专利2.9，2018.04.25（公开）
承担科研项目情况：
1、国家863重点项目：特殊植物重金属富集相关功能基因的开发与利用，子课题主持人
2、江苏省高校自然科学基金项目：莲子心中功能物质的抗氧化作用研究，主持人
3、江苏省高校自然科学基金项目：乙烯受体反义基因及环丙烯类化合物在果蔬保鲜中应用研究，主持人
4、横向项目：精胺对冷藏大豆乙烯基活性氧代谢的影响，主持人
5、国家自然科学基金项目：基于三维大孔径光子晶体微球液相芯片技术高通量检测农产品中真菌毒素的研究，参与
6、国家自然科学基金项目：基于核酸适配体-多功能胶体晶体编码微球液相芯片多元检测谷物中真菌毒素新体系研究，参与
7、国家自然科学基金项目：黄酮抑制烘焙食品中1,2-二羰基化合物诱导的非酶蛋白糖基化机制及构效研究，参与
联系方式：
电子邮箱：tieszheng@sina.com