姓名: 李晨
出生年月：1987年1月
职称、职务：讲师
电话：
电子邮箱：lichenfs@njtech.edu.cn

教育背景
2004.09-2011.07 华中农业大学，食品科学，学士学位/硕士学位；
2011.09-2015.01 江南大学，食品科学，博士学位；

教学工作
主讲本科生《食品化学》、《食品工厂设计》。

科学研究
研究方向为蛋白质化学、风味化学、食品活性包装材料。
1. 国家自然科学青年基金项目：多糖修饰花生蛋白调控可食性膜中挥发性成分控释的机理研究（**），2016年1月-2018年12月
2. 江苏省自然科学基金青年基金项目：多糖修饰植物蛋白调控油/水型食品乳浊体系稳定性的机理研究（BK**），2015年7月-2018年6月


代表性论文
1) FengXue, Zhoushan Wu, Jinrong Tong, Jialun Zheng, Chen Li*. Effect of combination of high-intensity ultrasoundtreatment and dextran glycosylation on structural and interfacial properties ofbuckwheat protein isolates. Biosci Biotech Bioch., 2017, 10: 1891-1898.(SCI.食品科技3区,IF:1.2949)
2)Chen Li, Jie Wang, Jing Shi, Xingjian Huang, Qiang Peng, FengXue*. Encapsulation of tomatooleoresin using soy protein isolate-gum aracia conjugates as emulsifier andcoating materials. Food Hydrocolloids., 2015, 45: 301-308. (SCI.食品科技2区,IF:4.747)
3)Chen Li, Weizhe Zhu, Haoran Xue, Zhiyan Chen, Yajing Chen,Xingguo Wang*. Physical andstructural properties of peanut protein isolate-gum Arabic films prepared byvarious glycation time. Food Hydrocolloids., 2015, 43:322-328. (SCI.食品科技2区,IF:4.747)
4)Chen Li, Haoran Xue, Zhiyan Chen, Qiao Ding, Xingguo Wang*. Comparative studies on thephysicochemical properties of peanut protein isolate-polysaccharide conjugatesprepared by ultrasonic treatment or classical heating. Food Res Int., 2014, 57: 1–7. (SCI.食品科技2区,IF:3.0859)
5)Chen Li, Xingjian Huang, Qiang Peng, Yuanyuan Shan, Feng Xue*. Physico-chemical properties of peanutprotein isolate-glucomannan conjugates prepared by ultrasonic treatment. UltrasonSonochem., 2014, 21: 1722-1727. (SCI.声学2区,IF:4.2179)
6)Chen Li, Bo Zhu, Haoran Xue, Zhiyan Chen, Qiao Ding, XingguoWang*. Physicochemical propertiesof dry-heated peanut protein isolate conjugated with dextran or gum Arabic. J Am Oil Chem Soc., 2013, 90: 1801-1807. (SCI.食品科技3区,IF:1.421)
7)Chen Li, Feng Xue, Yongxia Xu, Renchen Long, Siyi Pan*. Influence of different gel complexeson flavour and colour change in Chongcai paste during storage. Food Chem., 2012, 130: 632-637. (SCI.食品科技1区,IF:4.529)
注：*为通讯作者