续晓琪
副教授、硕士生导师
电子邮箱：xiaoqi_xu@njtech.edu.cn
办公地点：生工学科楼A2-415
教育及工作经历
2008.09-2012.06 中国海洋大学，食品科学与工程，学士学位；
2012.09-2017.06 中国海洋大学，食品科学，博士学位；
2018.09-2019.12 瑞典皇家理工学院生物化学系，博士后
教学情况
讲授《食品营养学》、《文献检索与专业外语》、《食品感官评定》等本科生课程
研究方向
基于食品多糖结构表征、功能评价与加工特性等基础研究，重点围绕食品乳液构建、包埋体系新材料开发及胃肠道消化与调节功能开展研究，在Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Journal of Agriculture and Food Chemistry及中国食品学报等国内外期刊发表论文20余篇，现主持国家自然科学基金青年项目1项，江苏省自然科学基金项目1项，参与多项国家级和省级项目的研究工作。
代表性论文
1) Xu, X., Chen, A., Ge, X., et al. (2020) Chain conformation and physicochemical properties of polysaccharide (glucuronoxylomannan) from Fruit Bodies of Tremella fuciformis, Carbohydrate Polymers,2020, 245,116354.
2) Xu X, Chang Y, Xue C, et al. Gastric protective activities of sea cucumber fucoidans with different molecular weight and chain conformations: A structure–activity relationship investigation[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2018, 66(32): 8615-8622.
3) Xu, X., Xue, C., Chang, Y.*, Liu G. (2017). Chain conformation, rheological and charge properties of fucoidan extracted from sea cucumberThelenota ananas: A semi-flexible coil negative polyelectrolyte.Food Chemistry, 237, 511-515. (SCI. 食品科技 1区, IF:4.529)
4) 续晓琪, 薛长湖, 常耀光.基于人工神经网络的海参岩藻聚糖硫酸酯酶解模型建立及抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报, 2019(001):20-27.