裴斐，男，博士，副教授
研究方向：农产品贮藏与加工
邮箱：feipei87@163.com
教育经历
2009-2014年，南京农业大学，食品科学专业，博士学位；
2005-2009年，中国农业大学，食品质量与安全专业，学士学位。
工作经历
2017年至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，副教授；
2014-2017年，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师。
教学工作
主讲《食品营养学》、《功能食品》和《食品生物技术导论》3门课程，主持校级教改课题3项，以第一/通讯作者发表教改论文3篇，获2017年度南京财经大学教师教学公开赛二等奖。
研究领域及方向
主要从事农产品贮藏与加工、食品质量与安全等方向研究工作。重点开展食用菌、谷物等农产品的高值化储运、加工技术及其过程精准控制技术研究。
主要科研项目
1. 国家自然科学青年基金（**）；
2. 国家重点研发专项子课题（2018YFD**-2）；
3. 国家重点研发专项子课题（2018YFD**-4）；
4. 江苏省自然科学面上项目（BK**）
5. 江苏省自然科学青年基金（BK**）。
代表性论文（近两年，第一/通讯作者）
1. Behavioral changes in glutenin macropolymer fermented by lactobacillus plantarum LB-1 to promote the rheological and gas production properties of dough. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(11): 3585-3593.
2. A novel lactic acid bacterium for improving the quality and shelf life of whole wheat bread. Food Control, 2020, 109, 106914.
3. Prediction of soluble solid content of Agaricus bisporus during ultrasound-assisted osmotic dehydration based on hyperspectral imaging. LWT, 2020, 122, 109030.
4. Concentrations of heavy metals in muscle and edible offal of pork in Nanjing city of China and related health risks. Journal of Food Science, 2020, 85(2): 493-499.
5. The antioxidant and antimicrobial activities of different phenolic acids grafted onto chitosan. Carbohydrate Polymers. 2019, 225, 115238.
6. Characterization of the physical properties and biological activity of chitosan films grafted with gallic acid and caffeic acid: a comparison study. Food Packaging and Shelf Life, 2019, 22, 100401.
7. Mass transfer characteristics during ultrasound-assisted osmotic dehydration of button mushroom (Agaricus bisporus). Journal of Food Science and Technology. 2019, 56, 2213-2223.
8. Comparison of three different lipid removal cleanup techniques prior to the analysis of sulfonamide drug residues in porcine tissues. Food Science & Nutrition. 2019, 7, 3006-3016.
9. Interactions among fungal community, fusarium mycotoxins, and components of harvested wheat under simulated storage conditions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(30): 8411-8418. (Co-first author)
10. Comparison of osmotic dehydration and ultrasound-assisted osmotic dehydration on the state of water, texture, and nutrition of Agaricus bisporus. CyTA - Journal of Food. 2018, 16(1): 181-189.
荣誉、奖励及其他
1. 江苏省“六大人才高峰”高层次人才（2019年）；
2. 江苏省“双创计划”科技副总（2019年）；
3. 江苏省“青蓝工程”优秀青年骨干教师（2018年）；
4. 南京财经大学“高端人才支持计划”青年拔尖人才（2017 年）。



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